Espezie eta subespezie askoren marrubiak, basatiak eta landuak (marrubiak barne), hainbat substantzia baliagarri dituzten fruta gozoak eskaintzen dituzten landare iraunkorrak dira, hau da, bitamina C eta beste azidoak, karbohidratoak, nitrogeno konposatuak, pektina eta tanino. Marrubizko fruituak fresko eta formatuan kontsumitzeko egokia da, adibidez, jam-erako moduan.
Utzi geure buruari zenbat marrubi marmelada prestatzeko (edo zehazkiago, zenbat denbora).
Egia esan behar dut: esposizio termiko luzean, C bitaminaren zati handi bat, kasu honetan marrubiak fruituak jasaten dituztenak, kolapsatuko dira. Baina, neguan, marrubiak biltzeko nolabait beharrezkoa da, baina potentzia handiko izozkailuak ez dira etxe guztietan. Horregatik, nahasketa gehienak aukeratu ohi ditugu, hau da, marmeladak prestatzeko modu azkarrak, substantzia baliagarrien gehiengoak mantenduko ditugu.
Esango dizugu nola marrubi jam nahiko eta zaporetsua prestatzeko. Beraz, marrubiak eta azukre ekoizpeneko fruta ederrak biltzen edo erosten ditugu (poloniar azukrea ez da ona).
Nola marrubi jam-pyatiminutku egosten?
1-ur aukera urarekin
osagaiak:
- marrubi freskoa heldua (ahal izanez gero, fruta txiki edo ertainekoa) - 3 zati;
- azukre granular - 1 zatia.
prestaketa
Kendu zurtoineko marrubi fruta eta ondo garbitu ur hotzarekin, ondoren kolander batean edo behealdean jarri beirazko ura egiteko. Ondoren, prestatutako marrubiak jarri ditugu esmaltean (inolako akatsik gabe) edo aluminiozko tresnen bidez, eta horietan jam prestatuko dugu (konketa gehienak edo ontzi handiak). Fruituak handiak baldin badira, erdian moztu daitezke. Bete fruta azukrearekin eta nahas ezazu. Utzi pixka bat, beraz baia utzi zukua.
Hori gertatu zenean, astiro nahastu guztia eta beste 40 minutu itxaron, eta horren ondoren, suaren ahultasunean lan egiteko ahalmena jarri genuen. Irakiten jarri, noizean behin nahastuz egurrezko koilara edo espatula batekin. Aparra agertzen denean, kendu egingo dugu. Zarata seguru bat egosi ondoren, jam, etengabe irabiatuz, gehienez 5 minutu eta 8 minutu (hau da, baia nahikoa bada). Ontzi esterilizatu batean kaskada garbi bat bota dugu, plastikozko edo metalezko estalkiekin (diseinuak aukera ematen badu) ijetzitako edo itxita daitezke. Poteak nahastu egiten dira hobeto tenperatura baxuetan gordetzeko beiratezko logeletan edo beiratean, otorduetan, upategian.
2 aukera azukre jarabean (hau da, urarekin)
osagaiak:
- marrubiak freskoak helduak - 1 kg;
- azukrea - 1 kg;
- ura - 200-250 ml.
prestaketa
Baia ordenatzen dugu, zurtoinak kendu eta ur hotzetan garbitu eta gero kolander edo estalki batera eraman.
Ontzi batean azukrea uretan nahastu eta egosi erabat desegin arte - almibarretan bihurtzen da. Zartaginaren irakite ahulenarekin, marrubiak fruitu asko sartu eta 5 minutuz egosi, aparra kenduz. Sute-fluxua geldiarazten dugu eta jam erabat freskatzen dugu. Bigarrenik, xehatu irakiten bat bero baxukoan eta irakiten 3-5 minutuz. Horren ondoren, ontziak eta kortxoa bete egiten ditugu modu batean edo bestean.
Seguru asko, lehenengo errezetak azukre gutxiago erabiltzen du, eta horrek esan nahi du aukera gehiago izatea. Hau da, baina, kasu honetan, fruituen osotasuna ez da mantentzen. Bigarren aldaketan, marrubi fruta osotasuna eta edertasuna gordetzen dira (ondo, ia guztiak), egosi eta latza astiro-astiro transferitu.
Denboraldi hotzetan, marrubizko marmelada atsegin handiz egingo zaizu, zure gonbidatuak eta zure familiak (bereziki haurrak, normalean maite dute). Marrubiak ondo prestatzen dira tea freskoetarako edo, adibidez, rooibos, mate eta bestelako belar-zukuak. Ere marrubi jam gozogintza bete gisa erabil daiteke, gozogintza prestatzeko eta prozesatzeko.