Afari (edo afari bat) aldaera bikain honek ezin hobeto hurbiltzen zaizkio gizonei. Aldakuntzako platerek osagai oso baliagarriak izan behar dituzte. Produktuen tratamendu termikoen bidezko tratamendua - quenching - ere nahiko osasuntsua izan daiteke, gutxienez, aurreztea. Jakina, produktu natural fresko eta kalitateak aukeratu behar dituzu.
Udako udazkeneko aldaera
osagaiak:
- oilasko xerra azala gabe - 300 g inguru;
- Tipula - 1-2 pieza;
- berenjena ertaineko tamaina - 1 pc;
- piper gozoa - 2 pcs;
- Kalabazin zuria - 1 pc. (gazte apur bat);
- brokolia (edo kolorea) - 200 g inguru;
- baratxuri - 2-4 ale;
- Espezia lehorrak zure gustura.
- belar freskoak (albahaka, erromeroa, perrexila, martorri);
- piperra gorria pikantea;
- oliba olioa;
- ardo zuri ez sulfatoa - 60 ml.
prestaketa
Eggplantsak kubo batean moztu egingo dira eta 5-8 minutuko ur hotzako ontzi batean jarriko dira eta kolander batean baztertuko dira (pozoia joan behar da, baina ez guztiak, kantitate txikietan oso erabilgarria da, batez ere gizonezkoentzat). Kalabazin ere kubo, piper gozoa moztu - straws laburrak, eta tipula - hiruhilekoan eraztunak. Brokolia infloreszentzia batean deskonposatuko dugu. Oilasko haragi zati txikitan moztu.
Bero ertainekoan, gorde tipula oliba olio kazola batean gardentasun argia arte. Gehitu haragi eta passeruem zatiak tipula batera, kolorea aldatu arte, espatula aktiboki irabiatuz. Gutxitu tenperatura beroa eta estali 20 minutuz, behar izanez gero, ardoa eta / edo ura gehituz eta noizean behin nahastuz.
Denbora zehaztu ondoren, jarri pepinoen berenjena eta kalabazin kubo. Espeziak lehorrak dituzten denboraldian. 10-15 minutuz bota ezazu, ondoren gehitu brokolia eta piperbeltza. 10-15 minutuz beste guztiak egosi eta minutuak utzi 15 tapa azpian. Baratxuri xehatua, piper gorria eta belar txikituta hautseztatu. Platerek kalabazinaz edo zopa lodi batez landatzen dute. Edonola ere, primeran eta bigarrenean ordezkatzen du.
Plater hau mahai arina argi lehorrekin zerbitzatu behar da (hobe ez sulfitatuak).
Neguan udaberriko aldaera
osagaiak:
- untxi edo arkume baten haragi leuna hezurrik gabe - 300-400 g inguru;
- Tipula - 1-2 pieza;
- zuri sendoa ez edatea (jerez edo zurtoina) - 60 ml;
- babarrun katea - 200 g (izoztuak erabil ditzakezu);
- Pumpkin haragi - 200 g;
- patatak ez dira handiak - 2-3 pcs. (Hautazkoa);
- tomate itsatsi - 2 tbsp. koilarak;
- baratxuri - 2-4 ale;
- piper beroa;
- espeziak lehorrak dastatzeko;
- belar freskoak (edo belar lehorrak);
- oliba olioa;
- gatza.
prestaketa
Baba bakoitzaren pod ebakiak moztu eta zatitu 3 zatitan. Haragi zati txikitan moztu, tipula - laurdeneko eraztunak. Oliba olioan egindako kazolan, gorde tipula bero ertaineko argi gardena arte. Gehitu haragia eta frijitu sueztitu, nahastuz, kolorea aldatu arte. Zuritu eta estali ezazu 30-40 minutuz tapa batekin estalita, beharrezkoa izanez gero, ardoa urarekin nahastuz eta noizean behin nahastuz. Haragia ardo lurrintsuarekin bustitakoa izango da eta bereziki delikatua eta zaporetsua bihurtuko da, alkohola lurrundu egingo da.
Denboraldi hotzean hobe da mahats-mahats gorriak edo ardo zuri bereziak dituzten edariak.
Kontzeptua ez da zorrotza izan behar, alda daiteke oliba, caper, tomatea eta zainzuria gehituz.