Berenjena gazta eta baratxuri bota

Udan, barazki freskoen uzta zehar, sukaldariak esperientzia bikaina daukate, pintxoak interesgarriak, zaporetsua eta berezia prestatzen. Esperimentu horietako baten emaitza arrakastatsua da gazta eta baratxuriarekin egindako berenjena . Landare errea zaporea gazta garbitasunaren eta bigunaren osagarriarekin eta baratxuri pikantearekin osatua dago. Saturazio handiagoa lortzeko, betetze maionesa, eta, batzuetan, fruitu lehorrak eta beste osagai batzuk gehitu ohi dira.

Gazta eta baratxuri berenjena erroiluak prestatzeko prozesua, noski, denbora pixka bat irauten du, baina jantzi taula eta eguneroko barietatea ezin hobeto apaintzen duen plater koloretsu eta zaporetsua merezi du.

Jarraian, zehatz-mehatz azalduko dizugu nola gazta eta baratxuri berenjena duten erroiluak behar bezala prestatzeko.

Gazta eta baratxuri beteak, eta erroiluak apainduta

osagaiak:

prestaketa

Berenjena garbitu, iltzea kentzeko eta lau edo lau milimetroko lodierako lodierako plaketan moztu. Bata bakoitza prisalivaem da, katilu bat edo beste tresna egoki batzuk jartzen ditugu eta hogeita hamar minutuz astinduko dugu. Ondoren, egosten berenjena platerak ur hotzetan garbitu eta eskuoihal edo napkinekin lehortu. Prozedura hau beharrezkoa da barazkiaren gehiegizko likidotasuna eta gehiegizko kentzeko.

Landare-olioa bota eta frijitutako zartagin batean frijitu bi aldeetara eta birrindu arte. Zabaldu plaka batean, napkin batekin estali gehiegizko gantza xurgatzeko.

Graterretik pasatzen den gazta eta baratxuri, maionesa eta xerra txikituaren bidez, betegarria prestatzen dugu, osagai guztiak nahastuz eta koilarakada bat jarri frijitu zerrendatan. Erroiluak osatzen ditugu eta platera jartzen da, jostura bat behera, edo, nahi izanez gero, hortzetako bat gehitu eta gero josturak gainean egon behar du.

Zerbitzatu aurretik, gurina izozkiarekin bota eta berdeen adarrak apaindu.

Berenjazko polpa frijitu gantz asko xurgatzen duenean. Ez baduzu nahi une honetan eta nahi baduzu, honela jarraitu nahi dugu: urarekin garbitu eta lehortu ondoren, landatu barazki-olioarekin eta frijitu lehorrean zartaginean hiru eta lau minututan. Utzi apur bat estutu tolestu azpian. Horrela, prestatutako plateraren edukia gantz arautzen du.

Pikantea berenjena gazta, fruitu lehorrak, baratxuri eta pomegranate haziekin

osagaiak:

prestaketa

Beren jarrita garbituak lau eta bost milimetroko gatz lodiekin moztu ohi dira eta hogeita hamar minutuz prentsan jartzen dira. Ondoren, ontzi batean bota berenjena urarekin, laberakoan garbitu eta paperezko eskuoihalekin lehortu. Landatu olioarekin oliba olioarekin eta frijitu zartaginean hiru minutuetan alde bakoitzean elkarren artean pilatzen ditugu gaitasunik.

Txuleta albahaka hostoak, perrexila eta cilantro, intxaurrak, baratxuri ale bat irabiagailuan eta prozesua oliba olioarekin berotzeko. Jasotako pisuarekin ozpin baltsamikoa gehituko dugu, hops-suneli eta nahastu egingo dugu.

Gazta gogorra grater baten bidez pasatzen da, prentsa baratxuri eta maionesarekin estutu egiten da.

Lubrifikatu irabiagailu nahasketarekin lortutako berenjena frijitu bakoitzari, gazta masa eta forma erroiluak koilarakada bat jartzea.

Plater batean jarri ditugu, pomegranate haziekin hautseztatu eta berdeekin apaindu.