Beratzen edo fruta-zukua ardoaren eraldaketaren kausa alkoholaren hartzidura da. Horren ondorioz, zenbait legamiak mikroorganismo (onddoak) presentzia behar du. Egokiena, baia eta fruituaren gainazalean legamia basatia dira, eta hartzidura egiten dute ardoa prestatzen. Baina askotan, legamia horiek ez dira nahikoak edo ez. Euri tontorrik luzeen ondoren gertatzen da fruta azaletik garbitu besterik ez dutela. Kasu honetan, hartzidura prozesua ardo-legamiarekin edo hartzitzearekin esnea elikatzen lagundu behar da.
Benetako garbitu gabeko baia ere egosi daiteke, maizago marrubiak eta marrubiak eta mahats berriekin. Gaur egun, mahaspasekin hasierako hasierako prestaketa kontuan hartuko dugu. Metodoaren abantailak urteko edozein unetan erabiltzeko gaitasuna dauka, hainbat baia heltzeko beharrik gabe.
Mahaspasekin mahatsak, gereziak edo beste baia edo fruituetatik datozen mahaspasen sarraina erabil daiteke. Bereziki egokia da lehengaiak zenbait ezpurutasun baldin baditu eta aurrez garbitu behar da. Ura prozedurak modu seguruan jarrai dezakezu, hasierako indarra hartzearen nahikoa izango da alkoholaren hartzidura aktiboa eta legamia basatia gabe.
Nola ardoaren mahaspasak egiteko ardoa - errezeta
osagaiak:
- mahaspasekin iluna - 200 g;
- ura araztua - 350 ml;
- azukre granularra - 50 g.
prestaketa
Prestatu legamia hasiberrientzat mahaspasekin ardoa oso erraza da. Gauza nagusia kalitatezko produktua da horretarako eta inolaz ere garbitzeko. Egokiena da hobe da mahaspasekin etxean, inolaz ere ez da prozesatu, denda analogoak ohi diren produktu kimikoekin beteak baititu eta agian ez dute beharrezko legamia bakterien gainazalean. Buztinezko baia lehorrak onak badira, hartzidura prozesuak areagotu egingo dira. Umeak ilunak, trinkoak eta zurituak izan behar lirateke. Fruitu lehorrak marra lehorrak islatzen ditu osagai ez-naturalekin tratatzen diren baieztapena, hau da, ezinezkoa izango da hasierako prestatzean.
Mahastien behar adina koiuntura lo egiten dugu lehenago esterilizatutako botilarekin, ura apur bat epelarekin betetzen dugu, azukrea gehitu eta astindu ezazu, kristalak desegiteko. Lehenik urarekin hoztu dezakezu azukrearekin, kristalak urtu, gero hoztu eta gero mahaspasekin. Botila kotoi trokel solte batekin itxi dugu eta hiru edo lau egunetan berotu. Ardoa prestatzeko prest dagoen hozkailuaren apalean hamar egun baino gehiagotan gorde daiteke. Pixka bat igaro ondoren, ozta-ozta intsuldatzen eta bihurtzen da erabat inbentarioa egiteko.
Zenbat mahaspasekin hasten da sagarrarekin edo beste ardo bat prestatzeko? Beharrezkoa den legamia gehitu behar zaion ardoaren araberakoa da. Arraina lehorra eta semisweeta lortzeko, legamia ehuneko bat eta bira hartu behar duzu, eta postrea ardoarentzat - 2,5-3 ehuneko. Beraz, adibidez, bost litro badituzu, ardo lehorra edo semisweet bat 50 edo 100 gramo behar da hurrenez hurren. Fermentako edari postre baterako, kasu honetan 125-150 gramo behar dira. Askotariko koipe kopuruarekin, ardoaren hartzidura proportzionala handitzen dugu.
Mahaspasekin egindako ardoaren hartzidura aurretiazko prestatzeak eta mahatsaren erabilerari dagokionez, hartzidura nahikoa edo ez ateratzeko gutxieneko gutxieneko hartzidura arriskua gutxituko da eta bukatutako ardoa kalitatezkoa izango da, lehengaiak ondo garbitu ahal izateko.