Piper piperrak Nightshade familiako Capsicum generoko zuhaixka belar motako landareak dira, fruta jangarriak, mundu osoko nekazaritzako nekazaritza oso erabilgarria eta ezaguna. Landare Amerikatik dator. Gaur egun, kultur sortotipo desberdinak ezagutzen dira, besteak beste, Bulgarian piper . Piper piperra kontinente guztietan hegoaldeko tenperatura epeletan, subtropikalean eta tropikalean hedatzen da batez ere.
Piper gozokiaren fruituak substantzia baliotsu asko ditu, hau da, capsoicin, azukre naturalak, zuntz, proteinak, karotenoideak, C, P, B1, B2 bitaminak, olio ezinbesteko konposatuak, steroid saponins.
Piper gozokiak kolore ezberdinak izan ditzake (gorria, laranja, berdea, eta abar).
Piper gozoa plater askoren osagai da, hainbat modutan egin daiteke prestatuta, baina azpimarratu behar da tratamendu termikoan substantzia baliotsu asko (adibidez, C bitamina, limoi baino piper gozoa). Horregatik, forma baliagarrian, entsaladetan kontserbatzen den piper gozoa da, zapore gabe, piper-fruituen zaporea da gehien naturala.
Piperminazko entsaladetarako errezeta barietate handi bat ezaguna da, frutak gustu handiz konbinatzen ditu hainbat produktuekin dastatzeko.
Entsalada piper gozoa, gazta eta tomateekin
osagaiak:
- piper gozoa - 2-4 pieza. (tamaina araberakoa);
- piper gorria - zaporea;
- Tipula (gorria edo zuria entsalada izan daiteke) - 1 pc;
- Brynza (edo etxeko mahats-gazta nahastuta esnea jezteko animalia desberdinetako, ardi, ahuntz, behi) - 200-300 g;
- tomateak helduak trinkoak - 2-4 pcs;
- baratxuri - 2-3 ale;
- belar fresko freskoak (perrexila, albahaka, martorri, aneta ez da beharrezkoa);
- Prestatutako landare-olioa (oliba, artoa, mostaza edo ekilorea);
- ardo ozpina naturala.
prestaketa
Jakina, fruta guztiak (baratxuriak izan ezik) ur hotzarekin garbitu eta oihal garbiarekin lehortu egingo dira. Txipiroiak piper pixka batekin moztu ditugu, tipula zurituak - eraztunak, tomateak - arbitrarioki, baina ez oso lodiak. Brynza kubo txikietan moztu edo (nahikoa lehorra bada) grater handi batean igurtzi. Ondo mozteko berdeak eta baratxuriak. Prestatutako osagaiak entsalada-ontzi batean konbinatu eta betegarria (olioa + ozpina 3: 1 ratioa), piper beroarekin gozatu. Mugitu letxuga eta utzi 10 minutuz labean.
Olioaren eta ozpinaren apailatzearen ordez, natural unsweetened jogurtak klasikoa (gantz erdia baino hobea) erabil dezakezu. Askotariko entsalada (bereziki garrantzitsua da barazkijaleentzat eta barazkijaleentzat), baita haragi edo arraina ere.
Azpimarratzekoa da oliba entsalada gehitzea hobi gabe (iluna edo argia, xerratan moztu daiteke) entsaladaren zaporea gehiago interesgarria izango dela.
Entsalada gosetea izateko asmoz nahi baduzu, 200-250 g-ko urdaia edo oilasko egosia (xerrak) gehitu ditzakezu. Horrelako entsalada ona da taula balkan ardoa zerbitzatzeko (adibidez, Moldovan edo Bulgarian) edo fruta rakiyu.
Aza-entsalada piper gozoa eta tomateekin
osagaiak:
- piper gozoa - 2-4 pieza;
- Aza zuria edo Beijing, edo gorria;
- Tipula - 1-2 unitate.
- Berde freskoak desberdinak dira;
- baratxuri - 1-2 ale;
- hotzazko landare-olioa;
- ozpina naturala edo limoi-zukua.
prestaketa
Txipiroiak piper txikiak moztuko ditugu eta tipula zurituek erdi eraztunak izango dituzte. Azenarioa bota nahi duzun zenbatekoan. Ondo mozteko berdeak eta baratxuriak. Konbinatu entsalada-ontzi batean prestatutako osagai guztiak, apaintzeko (olioa + ozpina edo limoi-zukua 3: 1 koefiziente batean) eta nahastu. Entsalada ere pepino freskoak eta oilasko arrautza labean erreta daiteke. Entsalada hau aparteko argi plater edo haragi plater gisa zerbitzatu daiteke.