Oilasko hegoak aurrekontua dira eta, aldi berean, produkturik goxo-goxoak dira, batez ere labean labean, marinatuak aurrez. Sukaldaritza honekin, oilasko zati honen oilasko leun eta samurra ere sasoinagoa bihurtzen da, eta lurrazal larreak gosari berezia ematen dio platerari.
Sukaldaritza oilasko hegoetan errezeta eskaintzen dugu labean, eta, jakina, exekuzio erraza eta gustu sinestezina bezalakoak.
Nola gozoak oilasko hegoak egosi labean patata?
osagaiak:
- oilasko hegoak - 1,8 kg;
- mostaza - 20 g;
- landare-olio findua - 75 ml;
- gatza - 15-20 g;
- Oilaskoentzako espeziak - 20 g edo dastatzeko;
- lurrean piper beltza;
- belar lurrintsu lehorrak;
- Tipula - 150 g;
- patata tuberkuluak - 1.5 kg;
- Berde freskoak aukeratzeko.
prestaketa
Plater prestatuaren zaporea eta zaporea maximizatzeko, oilasko hegoak labean gozogintza aurretik pixka bat marinatuak egingo dira. Horretarako, ondo garbitu, lehortu eta ontzi handi bat edo zartagin batean jarri. Gehitu espeziak hegaztientzat, belar aromatiko lehorrak, gatza, landare-olio findua eta mostaza eta ondo nahastu, espeziak hegazti bihurtzen. Ontziarekin hegoak hainbat orduz utzi dugu hozkailuan, tapa estaliz.
Garai honetan barazkiak, tipula zuritu eta patatak prestatu eta xerra txikitan moztu. Nahi izanez gero, tipula kopurua handitu egin daiteke.
Bakarrik patata eta tipula gozogintza aurretik ontzi egokian nahasten dira, gatzarekin, olio finduarekin eta belar aromatikoekin birziklatzen da eta, ondoren, uniformeki gozogintza xafla hoztu. Barazkiei dagokienez, oilasko hegaluze apailatuak ezarri eta plater bat preheated labean jarri. Plater honen tenperaturaren erregimena 200 gradukoa da eta janaria prestatzen dugu ordubete. Hogeita hamar minutu lehenago, hobe da erretiluaren edukia paperezko orri batekin estaltzeko.
Lurreretan, hegalak barazkiekin banatzen ditugu plater batera, berde freskoekin apainduko dugu eta zerbitzatu ahal izango dugu.
Oilasko hegalak soja-saltsan, eztiarekin eta tomatearekin labean
osagaiak:
- oilasko hegoak - 1,4 kg;
- eztia likidoa - 75 g;
- tomate-pasta - 75 g;
- soja saltsa - 175 ml;
- limoi zukua - 45 ml;
- baratxuri - 5-6 hortz;
- piperbeltza beltza;
- oilaskoaren espezien nahasketa.
prestaketa
Kasu honetan, labean oilasko hegaluzeen oinarria soja-saltsa da, eztiarekin eta tomatearekin. Prestaketa egiteko, osagai horiek ontzi batean nahastu, baratxuri zuritu eta galduak, limoi zukua, piperbeltz beltz berria eta belar lurrintsu eta espeziak nahastuta oilaskoa lortzeko. Mugitu arreta guztia eta hamar minutu iraun dezagun.
Denbora horretan, oilasko hegoak ondo garbitu eta lehortu egiten ditugu eta, ondoren, marinade batekin bete, hegazti-haragian igurtziz. Edukiontziarekin oilaskoarekin hozten dugu hozkailuan, bost edo sei orduz edo gauez, tapa batekin estaltzen edo janaria prestatzen.
Orain, arrautza oilasko labean labean bakarrik geratzen da. Horretarako, gozogintza mahuka edo foil bat erabil dezakezu, xafla xafla batean xukatu eta olioarekin nahastu, txori bat ipini eta bigarren xafla batekin estaltzen du.
Olioaren erdialdean jarriko dugu zartagina, 195 gradu aurretik. Hogeita hamar minutu igaro ondoren, itzali goiko paperezko xafla edo moztu mahuka eta utzi ontzia beste hogei minutuz.
Arrautza labean labean edo egositako patatekin edo barazki freskoekin bat dator garagardoa, garagardoa bezain egokitua.