Salmonidak (izokina, izokina arrosa, amuarraina eta beste espezie batzuk) arrain-merkatu baliotsu baliotsu batzuk dira. Hainbat izokin prestatzeko modu nahiko osasuntsuak daude, horietako bat labean labean. Arrainak aukeratzerakoan eta erosteko orduan, kontuan hartu behar da arrain basatiak, jakina, baldintza artifizialetan hazi baino erabilgarriagoa dela, baina azken aukera nahiko onargarria den arren.
Esango dizu nola izokina egosten labean. Begien argia begi argiak aukeratzen ditugu, arrain fresko eta usain arrunta, freskoa baino hobeto.
Erretxina saltsan paperarekin, labean labean
osagaiak:
- izokina-xerrak (larruazala izan daiteke, baina eskala gabe) - 200-300 g-ko zerbitzari bakoitzeko;
- limoi;
- belar freskoak (martorri, perrexila, aneta, albahaka, eta abar);
- Arrainentzako espeziak (piper beltza eta gorria, anise eta beste batzuk zure gustura, nahasketak prestatu ditzakezu glutamatoaren sodioa, gatza eta bestelako elikadura-osagarriekin).
prestaketa
Arraina garbitu eta gutted marshify dugu, hau da, haritza moztu dugu ridge bi aldeetatik. Izokina ebaki zatiak 2-3 behatzak zabalera batekin (hezurrak badaude - arretaz kendu). Paperezko aleetan oso gutxitan hedatu ginen, baina berdegune askoren hosto berdina.
Goitik, arrain-zati bat jarri, bere espeziak hautseztatu eta limoi xehatu fin bat ipini. Pieza bakoitza poltsa bereizian paketatzen dugu eta poltsa hauek gozogintza erretilu batean jarri. Labean jarri labean, dagoeneko 180 graduko tenperatura berotu arte. Bake 20-30 minutu. Arraina marroi nahi baduzu, erdian gutxi gorabehera prozesua eten egin behar duzu, papirozko poltsa garbitu, limoi xerrak kendu eta labearen laberako labea labean birbidaltzeko labearen gainerakoa itzultzeko.
Izokin prestatutako jantzi zatiak, labean labean, paperezko paketeetatik arreta handiz aterata eta zerbitzatu plater edo zerbitzatu plater batean. Limoi eta berde xerra xehatu.
Izokin labean, arroz egosia , zainzuriak, patatak, barazki eta fruta entsaladak , ardo zuria edo arrosa, vodka, gin, whisky, arroz edari alkoholdunak, garagardo iluna garbitzea ona da.
Izokina, barazki gisatua labean labean
osagaiak:
- 1 kg-ko pisua duten 1 kg-ko tamaina ertaineko izokina; 1 pc;
- limoi;
- Berdeak (perrexila, aneta, martorri, albahaka, erromeroa);
- espeziak arrain lehorra lortzeko (ikusi goiko aurreko errezeta);
- Tipula - 1 pc.;
- azenarioak - 1 pieza;
- piper gorria - 2 pcs. kolore ezberdinak (gorria eta horia edo berdea);
- patatak - 5 pcs. batez besteko tamaina;
- baratxuri - 2-3 ale;
- piper beroa;
- landare olioa.
prestaketa
Arrautza botako dugu, kendu brankiak, garbitu eskalak eta ondo garbitu. Denboraldiko espeziak, sabelaldea lurrean jarri eta limoi xerra pare bat, alde bakoitzean upeletan 3-4 zeharkako azaleko ebakidura egiten dugu. Arraina, baina oso gutxitan jarri berdeen adarrak paperean, jarri arrainak eta papiroan jarri. Paketea ontzian erretiluan izokinarekin jarri eta 25-30 minutuz berotu arte. 180 gradu inguruko tenperaturak.
Barazkiak frijitu zartagin batean bereizita. Tipula, hiruhileko xerratan
Izokin labean errezetarik labean (ovale) zerbitzatzen da, ondoren gerezi barazkiak zerbitzatzen ditugu. Edo izozkia labean xerrak zerbitzatu ditzakezu barazkiekin.