Pertsona orok daki nola sauerkraut goxoa eta osasungarria dela, baina inork ez daki Peking egosten denik, baita gure ohiko zuria baina korearra ere, Kimchi aza izenekoa, eta gaur egun prestatzen ari gara.
Aza kimchi - koreako aza zuriaren errezeta
osagaiak:
- aza Pekin - 1 buru (2 kg);
- sagar - 1 pieza;
- pear - 1 pieza;
- arroz irina - 20 g;
- ura - 2 l;
- gatza - 0.5 cup;
- azukrea - 50 g;
- paprika hautsa - 30 g;
- Tipulak - 20 g;
- Tipula berdea - 25 g;
- Bulgarian piper - 1 pc;
- rabat daikon - 50 g;
- baratxuri - 6 hortz;
- piper gorria - 5 g;
- arrain saltsa - 30 ml;
- jengibrea - 1 cm.
prestaketa
Kochan 4 zatitan banatu behar da. Horretarako, basean bakarrik erditik mozten dugu eta eskuz banatzen ditugu 2 zatitan banatzen ditugun zatiak. Horrela eginez gero, hosto gehienak osorik mantenduko dira. Utzi ur 250 ml, gainerako gatza bota, 10 gramoko saltsa utziz. Nahastu eta aza gehitu moztu batekin, zapalketa goian jarri eta 12 ordu gatza utzi. Leuna bihurtu bada eta hostoak ez dira tolestuta uzten, ondo saltatu dela esan nahi du. Uretako urarekin garbitzen dugu, behealdean zabaltzen dugu beherantz, betaurrekoak alferrikakoak izan daitezen.
Saltsa prestatzen ari den bitartean, horregatik, arroz irina ur kristal batean landatzen dugu (kafe-errota arroz egin dezakezu zeure burua) eta egosi lodi arte, kendu gatza, azukrea, piperrautsa, piperbeltza eta nahasketa. Tipulak, baratxuria, jengibrea, sagarra, madari eta piperbeltz bulgariera garbitu eta irabiagailuan pure bihurtzen dira arrain saltsarekin. Saltsa honek zapore berezia du eta ez da beti erosoa, soja ordeztu dezakezu. Rabe eta tipula berdeak zerrendatan moztu eta barazki eta piper nahasketarekin pasta nahastuta. Orain laranja saltsan, aza hosto bakoitzeko, gehitu erdia eta jarri edukiontzi batean, utzi 3-4 egunetan leku freskoan.
Nola koreatu kimchi egosi aza zuri?
osagaiak:
- aza zuria - 1 kg;
- piperra mingotsa - 1 pod;
- martorri - 5 g;
- Bulgarian piper - 2 pieza;
- baratxuri - 3 hortz;
- azenarioak - 1 pieza;
- tipula berdea - ½ beam;
- perrexila - ½ beam;
- soja saltsa - 20 ml;
- azukrea - 20 g;
- gatza - ¼ kopa.
prestaketa
Aza ebaki hostoak sartu eta gatza bota, bata bestearen gainean pilatu, ur hotza bota