Frantziako postre blancmange pixka bat Italiako panna cotta ospetsua da, nahiz eta bere adierazpen klasikoan blancmange almendra gainean prestatzen den, eta ez behi-esnea, nahiz eta arau guztietako salbuespenak izan.
Hala eta guztiz ere, denek badakite gelatina postreak dieta gehien dituztela, eta, beraz, emakumeek ez dute beldurrari buruzko kezkatu behar, Frantziako jakiaren beste zati bat jan ondoren. Zer da blanmange eta nola prestatu, artikulu honetan ulertuko dugu.
Blancmange Peachesekin
Jakinarazten dugu postre ospetsuaren ezagutza bere prestatzeko bertsio klasikoarekin hasi behar dela, hau da, almendra esne berdina erabiliz. Gure garaian lortzeko, ez da hain zaila, zehazki, baita postrea prestatzeko ere.
osagaiak:
- almidoia - 85 g;
- almendra esnea - 1 l;
- azukrea - 60 g;
- mertxika - 3 pieza;
- menda - dekorazioa egiteko.
prestaketa
Egun zaharrean, gelatina postrean ez zen gelatina, baina almidoia, eta gure postrea gehien izan duenez, hori ez da, klasikoa, gure arbasoen aholkuak jarraitzen ditugu.
Almidoia esne txikian esekitako pasta da eta gainerako likido guztia gehitu ondoren bakarrik. Teknika honek nahi ez diren pikorrik saihesteko lagunduko digu. Esnearen nahasketa suaren gainean jarri eta egosi 5 minutuz. Kendu suaren platerak eta nahastu erabat azukrea arte.
Mertxika 3 mertxika haragiaren gainetik igarotzen gara edo irabiagailuan ehotzen dugu eta esne pisuan gehituko gara. Pour nahasketa moldetan eta hozkailuan utzi 2-3 orduz. Blancmange zerbitzatzen dugu melokotoiekin, menda-hostoekin apaindu.
Curd Blancmange - errezeta
Postre frantsesa zure pentsamoldearekin egokituz, gure herrialdeek beren sorreran oinarritu zuten gaztandegian oinarrituta. Zalantzarik gabe, blancmange sukaldaritzan errezeta bat merezi du errespetua merezi duen erabilgarritasuna eta erlatibitate txikia dela eta.
osagaiak:
- gaztanbera - 500 g;
- krema garratza - 150 g;
- azukrea - 150 g;
- esne - 100 ml;
- gelatina - 20 g.
prestaketa
Landa-gazta birrindu garbiketa bidez, nahastu krema garratza eta azukrea disolbatu arte. Gelatina esnea epeletan isurtzen da eta sute txiki batean desegin ondoren. Ondoren, oraindik beroa den bitartean, esne masa nahastu egiten dugu, moldeak postrea bota eta hozkailuan utzi 3 orduz.
Amaitutako blancmans fruta, krema, karamelu edo txokolatearekin apaindu daitezke eta moldeak errazago kentzeko, ur epeletan 7-10 segundotan eraman ditzakezu.
Blancmange krema garratz eta frutaz egindakoa
Blancmange-ren eskulangintza metodoa ohiko krema garratza erabiltzen du oinarri gisa, eta ziurtatu ahal izango dugu postre hori ez dela jatorrizkoaren azpitik.
osagaiak:
- krema garratza - 250 g;
- gurina - 75 g;
- arrautza - 1 pieza;
- azukrea - ½ elementua;
- fruta tropikalen nahasketa (kontserbak) - 1 banku;
- gelatina - 1 tbsp. koilara.
prestaketa
Blancmange prestatu aurretik, gelatina pour urarekin estali dadin, eta utzi sakabanatu.
Puztuta gelatina disolbatzen da ur bainu batean eta krema garratzira bota. Azken ukitu fruta da, edozein dastatzeko, horiek ehotzeko eta nahi den kantitatean jarri. Postrea moldeetan isurtzen da eta 3 orduz izozten utzi.
Kontuan izan behar da postre hori askoz ere kalorikoa dela goian baino; beraz, dieta erabiltzean erabakitzen baduzu, krema garratza kefir edo gantz gutxiko krema izango da. Bon appetit!