Georgian tkemali, errezeta hori sukaldari guztiek errepikatuko duena, tradizionalki intsektu mota beretik prestatzen da. Saltsa bero hau ezin hobea da haragizko platerentzat eta etorkizunean kontserbatu ahal izateko. Orain arte fruta edo berry oinarri desberdineko aukera asko dago.
Nola sukemak prestatu?
Prestatu etxeko saltsa krematsua ez da zaila, errezeta egokia jarraitzen baduzu. Arrazoi mota egokia aurkitu ezin baduzu, desesperatu, fruta desberdinak erabiltzeko egokitutako hainbat errezeta daude.
- Tkemali, gerezi erako errezeta bat, jatorra da. Inhar mota hau gazi eta espeziak konbinatzen da.
- Zati batetik bestera, saltsa apur bat gozoa bihurtzen da, beraz edulkoratzaileen gaineko kontuz ibili behar duzu.
- Tkemali berry saltsa ez da errezeta tradizionalena. Gozogintza, currants gorriak eta gereziak goxoa ateratzen da.
- Ez da errezeta klasiko guztietan - abrikot, sagar eta tomateak, baina eskuineko espeziak erabiliz eta aukeratutako errezeta jarraituz saltsa bikaina lortuko duzu.
Kememalientzako espeziak saltsa prestatzeko lehen mailako rola jokatzen dute. Hobe da belar lehorrak gehitzea. Saltsari gehitutako espeziak nagusiak hauek dira:
- baratxuri;
- piper gorria (lekak);
- martorri;
- utsho suneli;
- mihilu lehorra;
- Ombalo (askotan menda lehorrarekin ordezkatu ohi da).
Tkemali saltsa errezeta georgiarra da
Xehetasunen arabera, Kememali ingelesez azukre samarra da eta azala fina du. Aldez aurretik, ez da beharrezkoa harriaren fruitu bereiztea, digestio baten ondoren masaren bahe baten bidez igurtziz. Askok ez dute saltsu gazirik, beraz, azukrea konposizioari gehitzen zaion batzuetan, zenbatekoa egokitu egin daiteke, zure gustura jarraituz.
osagaiak:
- plum tkemali - 3 kg;
- ura - 300 ml;
- piper gorria - 2 lekak;
- baratxuri - 6-7 hortz;
- gatza - 1 tbsp. l.;
- azukrea - ½ elementua;
- koilara, uzho-suneli, aneta eta ombalo (menda) - 1 tbsp. l.
prestaketa
- Pour aranak urarekin, ertain beroan jarri.
- Egosi zuritu arte ez bereizteko.
- Xukatu salda beste ontzi batean, xukatu garbiketa.
- Gehitu dekurtapena, bota gatza, azukrea eta espeziak, piper txikitua eta baratxuri txikitua.
- Egosi 30 minutuz.
- Kaliforniako tkemali saltsa edukiontzi esterilizatu batean itxita dago.
Izurrietatik Tkemali - errezeta
Barietate desberdinetako tomate saltsa Tkemali da goxoa. Horrela, gazi-gatza ere gehitu daiteke arantza edo beste fruta mota gozoago batekin. Kasu honetan, konposizioko azukrea ezin da guztiz gehitu. Gosaltzen ez bada, etorkizunean erabiltzeko gordetzen ez bada, belar freskoak gehitu ahal izango dituzu: menda, cilantro eta anilla aterkiak.
osagaiak:
- Barietate desberdinetako aranak - 3 kg;
- gatza - 50 g;
- espezieak tkemali - 50 g;
- piper gorria (haziak) - 3 lekak;
- ura - 2 elementu;
- martorri, piperbeltza - 0,5 tufts;
- baratxuri - 5 hortz.
prestaketa
- Pour aranak urarekin, irakiten 15 minutu.
- Espeziak, fin-fin txikitutako berdeak, gatza bota.
- Jarri gisatua, gehitu baratxuri xehatua eta piperra.
- 35 minutu desagertu.
Nola egin negem gereziondoak tikmemali?
Errezeta arruntena tkemali - Inhar gorriz . Oinarrizko konposizioa tradizionala ez den oso bestelakoa da, baina zaporea oso bestelakoa da: azidoa eta fruta usain distiratsua. Espezieen eta piper saltsariaren konposizio handiak denbora luzez gordetzen dira eta ez da hondatzen, nahiz eta giro-tenperaturan gorde.
osagaiak:
- gereziondo gorri gorri - 2 kg;
- baratxuri - 2 buru;
- piper beroa - 3 lekak;
- martorri, mihilu lehorra, menda, uhitza-eguzkia - 20 g;
- ura - 2 tbsp.
prestaketa
- Ongizatea ura bota, sua piztu eta biguna arte egosi.
- Beste edukiontzi batean bustitzeko salda, xukatu garbiketa, hezurrak eta azala bereiztuz.
- Patata purea lodiegia baldin bada, diluitu itzazu decoction batekin.
- Gehitu espeziak, baratxuri xehatua eta piperra.
- 10 minutu gehiago egosi, nahastuz.
- Ontzi esterilizatuen gainetik pasatu, biratu eta esterilizazio propioa jarri.
Tosemak gooseberry - errezeta
Sauce, tradizionala denez zaila da - tkemali, gosari errezeta bat. Baina, berry base kontuan hartu ez baduzu, gozagarri deliciously delicious, oso minak eta neurrizko minak doa. Gooseberry barietate hobea da fruta gazi edo fruta jatea. Espezia konposizioak klasikoa utziko du.
osagaiak:
- gooseberriak - 2 kg;
- gatza - 20-30 g;
- espezieak tkemali - 50 g;
- cilantro freskoa eta menda - 0.5 sorta bakoitza;
- baratxuri - 6-7 hortz;
- ura - 1 elementu;
- Piperminoa - 3 hazitako haziak.
prestaketa
- Gooseberriak garbitu egiten dira, zurtoin batekin zulatzen dira eta urez betetzen dira.
- Suaren gainean jarri irakiten, zukuak zukua bereizteko eta gardena bihurtu arte.
- Freskatu eta garbitu.
- Gehitu espeziak lehorrak, suaren gainean jarri.
- Bota berdeak, baratxuri txikiak eta piperra, gatza.
- Egosten nahi duzun dentsitatea.
- Gooseberry-tik Tkemali hozten da.
Currant from Tkemali - errezeta
Berrietatik Tkemali - errezeta ez da ohikoa, baina oso ezaguna da gure herrialdean. Saltsak ezin hobeto betetzen ditu haragiak, batez ere oilaskoarekin konbinatuta. Zapore erraz eta ahula gustuko sofistikatuak diren gourmetrak ere bai. Zorrotzea egokitu egin daiteke konposizioa piper gorria edo gutxi gorabehera.
osagaiak:
- gorri gorri - 2 kg;
- baratxuri - 5 hortz;
- piperra "argia" - 3-4 lekak;
- espezieak tkemalientzat - 20 g;
- gatza eta azukrea dastatzeko.
prestaketa
- Murgil zaitez baia (baratxuririk gabe), baratxuri eta piper irabiagailuan, zulatu eta, gainera, bahe baten bidez garbitu.
- Jarri gisatua, gehitu gatza eta azukrea, espeziak lehorrak.
- Tomate Tkemali dortoka gutxieneko currant gorrietatik 10 minututara.
Alkatxofak Tkemali - errezeta
Alkatxofak Tkemali - errezeta ez da kezkarik eta tradizionala ezberdina da, kolorea eta azken zaporea izan ezik. Frutak izoztuak eta berdeak aukeratu. Neguan saltsa zaintzeko, ozpina konposizioari gehituko zaio eta fruta gozoa ere orekatuko du. Espezien osaera tradizionala izaten jarraitzen dute, alkatxofak hobeto konbinatzen dira espeziak.
osagaiak:
- alkatxofak - 1 kg;
- piperra "argia" - 3 lekak;
- espezieak tkemali - 50 g;
- baratxuri - 5 hortz;
- gatza;
- ura - ½ elementua;
- ozpina - 30 ml.
prestaketa
- Garbitu abrikotxak, zartaginak kendu, ura bota eta lehorrean leundu arte.
- Mugitu masa zartagin baten bidez, gehitu baratxuria eta piper beroa purea, nahastu, bota espeziak eta gatza.
- Egosi gutxienez 20 minutuz egosi.
- Pour ozpina, nahastu eta poteak esterilizatu baino gehiago bota.
- Kendu tkemali neguan cool gela batean.
Tkemali saltsa txanda da
Tkemali zaporea, kolorea eta koherentzia klasikotik ahalik eta hurbilen. Saltsa gazi, neurrizko zorrotz eta gozokiak azukrea gehituko zaie, hau da, ez da beharrezkoa. Osagai kopuru horri esker, amaitutako saltsa 0,5 litro inguru izango da. Etorkizuneko erabilerarako zerbitzatu edo prestatzeko hozten den moduan egon daiteke.
osagaiak:
- txanda - 2 kg;
- cilantro eta aneta freskoa - 1 sorta;
- hops-suneli - 20 g;
- espezieak tkemalientzat - 20 g;
- azukrea, gatza;
- piper beroa - 1 pod;
- baratxuri - 5 hortz.
prestaketa
- Birak garbitu, ura bota, irakiten utzi arte.
- Xukatu salda, igurtzi fruta bahe baten bidez.
- Gehitu baratxuri eta piper purea, espeziak, gatza eta azukrearekin hautseztatu.
- 10 minutuz egosi arte.
- Tira fin-fin txikitutako berdeak, beste 5 minutuz itota.
Tekemali gerezi - errezeta
Gereziatik Tkemali zapore guztiz bitxia du. Saltsak ezin hobeto osatuko du haragiaren edozein tratamenduren eta janari ezohiko konbinazioen gourmets eta maitale zorrotzak konkistatzeko. Fruitu xehatu perfektua prestatzeko, "gerezi-erraz" deitzen zaie.
osagaiak:
- gereziondoa - 1 kg;
- baratxuri - 5 hortz;
- hops-suneli - 20 g;
- menda - 20 g;
- piper beroa - 2 lekak;
- martorri - 0.5 beam;
- martorri - 20 g;
- gatza, azukrea.
prestaketa
- Berriro bahetik hezurrak kendu, pour pasta pulpa sartu eta gatza eta azukrea irakiten 5 minutuz.
- Gehitu baratxuria, piperbeltza eta espeziak lehortu, irabiagailuan irabiatu leuna arte.
- Sutan itzultzeko, 10 minutuz simmer, gehitu txikitutako berdeak, egosi beste 5 minutu, cool.
Tkemali tomateekin
Negutarako tomateak tomateak eta tomateak etxeko lanak prestatzeko osagarri izango dira eta kanpoko denboraldian ezin hobeak izango dira ketchups dastatuen ordez. Sauce ondo cool egoera batean gordetzen da, ozpina edukia esker, kontserbatzaile gisa. Osagai kopuru horri buruz 0,7 litro saltsa izango da.
osagaiak:
- tomateak - 0,5 kg;
- konketa 0,5 kg garratz da;
- espezieak tkemali - 50 g;
- piper beroa - 3 lekak;
- baratxuri - 6 hortz;
- gatza, azukrea;
- ozpina - 30 ml.
prestaketa
- Ponpa eta tomate erdia kazola batean jarri, ura gehitu, gutxienez beroa egosi arte osagaiak bigundu arte.
- Garbitu hozten dena, gehitu baratxuri purea eta piper beroa, espeziak, gatza eta azukrearekin hautseztatu.
- Tomate gutxienez bero 15 minutuz, ozpinetan bota, 5 minutuz irakiten.
- Prestatutako bankuetan sartu, kortxoa.
Tkemali sagarrak - neguan errezeta
Sagarrarekin sagar bitxien gozoak eta gazi-gozoak goxoki guztiek atsegin izango dituzte. Fruituak behar dira garratzak, pixka bat gorriak - antonovka eta gereziondoak - erabil ditzakezu saltsa goxoa egiteko. Kontserbadorea ozpina da, saltsa gozoa ere orekatzen du.
osagaiak:
- Antonovka - 1 kg;
- gereziondoak - 1 kg;
- 500 gramoko tkemali egiteko gozagarri.
- hops-suneli - 20 g;
- piper beroa - 4-5 lekak;
- baratxuri - 2 buru;
- ura - 2 elementu;
- gatza;
- ozpina - 50 ml.
prestaketa
- Sagarrak garbitu behar dira, haziak kendu, ebaki arbitrarioki, ura bota, irakiten 20 minutu.
- Gehitu ertzak, fruta bigundu dezaten topa-sagarrak.
- Mugitu beheko masaren bidez masa osoa.
- Gehitu txikitutako baratxuria eta piper beroa, espeziak bota.
- 10 minutuz tindatu, ozpinetan bota, 5 minutuz egosten.
- Poteak esterilizatuetan zabaldu.
Tkemali multivasar batean
Ureztatzeko Tkemali apur bat gozoa bihurtzen da, baina oso zaporetsua eta pikantea. Sukaldaritza multivariatzailearen bidez, ez duzu masa kezkatu behar, eta saltsa etengabe nahastuko duzu. Plum ongi garbitzen da, beraz, ez da aurretiazko digestioa behar izango, irabiagailuan xerra moztu ahal izango duzu.
osagaiak:
- Prunes freskoak - 1 kg;
- espezieak tkemali - 50 g;
- baratxuri - 5 hortz;
- piperra "argia" - 3 lekak;
- gatza.
prestaketa
- Zuritu aranak, pour bat irabiagailuan baratxuri eta piperbeltza pure batekin, pour ontzi batean.
- Gehitu espeziak, gatza.
- Behar izanez gero, gehitu ura.
- "Quenching" moduan, 1,5 orduz egosi.