Aza gorria - familia gurutzatuaren landare jangarri bat, landare purpura distiratsuko landare oso erabilgarria eta zapore minak eta pikantea, Mediterraneotik zabaldutakoak.
Aza gorriaren osaera eta onurak
Aza gorria proteina, zuntz eta substantzia biokimikoki aktiboetan aberatsa da, hau da, bitaminak (C, B taldea eta PP) eta mikroelementuak (potasioa, sodioa, burdina eta kaltzioa). Anthocyanins, kolore biziko kolore biziak uzten dituztenak, antioxidatzaile indartsuak eta antiradikazio propietateak dituzte. Substantzia horiek odolaren egoera hobetzen dute. Beste gauza batzuen artean, aza gorako hostoak tuberkulosiaren garapena saihesten duten substantziak dituzte.
Zer aza gorria prestatu?
Gehienetan aza gorria freskoa da entsaladak prestatzeko (gutxi gorabehera mahastia), erabat justifikatuta dagoena, erabilgarritasuna bero-tratamenduan nabarmen galdu delako. Aza gorri freskoaren entsalada prestatzea oso erraza da, oso produktu harmoniatsuekin konbinatzen dira: barazki eta fruta freskoak, haragiarekin, arrainekin eta itsaskiarekin.
Errezeta aza gorria entsalada tipula eta berdeekin
osagaiak:
- aza gorria - 500 g inguru;
- Tipula gorria edo zuria entsalada, edo porruak - 1 pc;
- oliba olioa edo mostaza olioa - 4 tbsp. koilarak;
- limoi - 0,5 pcs. (edo ardo ozpina naturala - 1 elementu koilara);
- Lezaungo;
- gatza.
prestaketa
Aza mozten dugu, sueztasunez atxikitzen eta eskuak galtzen ditugu. Ebaki erdi eraztunak eta xehatu berdeak gehitu ditugu. Limoi zukuak eta landare-olioz egindako apaingarri batekin zerbitzatzen dugu. Mugitu eta utzi gutxienez 10 minutuz. Entsalada ederra haragi gorriekin. Era berean, entsalada-aparailu hau (errizoma garbitu eta hiru grater batean moztuko duzu) labana batekin ebaki ditzakezu.
Are gehiago, entsalada hau goxoa izango da, gazta edo gatzun gazta freskoa barne hartzen badituzu: mozzarella, adibidez, edo feta, gramo 200. Kaka txikiekin moztu egingo dugu. Hobea da gazta lehorra grater handi batean gordetzeko.
Aza gorria entsalada goxoa txipiroi, porru eta olibekin
osagaiak:
- aza gorria - 500 g inguru;
- txipiroiak - 500 g inguru;
- Porru - 1 zurtoina;
- oliba gazteak pitted - 12-20 pieza;
- Mediterraneoko berdeak;
- baratxuri - 2 ale;
- mostaza edo oliba olioa;
- ozpina ardo naturala edo limoi zukua.
prestaketa
Aza gorria fin-fin txikituta dago, pixka bat itsatsi eta sueztasunez nahastu. Ziklo meheetan porruak moztu, gehitu aza, nahasketa eta blancharekin ontzi batean, hau da, irakiten ura 3 minutuz 3-5 minutuz. Ondoren, aza eta tipula bota egingo ditugu 3 minutuz kolator batean. Metodo honek entsalada zaporeagoa izango du.
Transferitu tipula eta aza ontzi garbi batean eta gurina eta ardo-ozpinarekin egindako apaingarriarekin bete (3: 1 ratioa). Gehitu fin-fin txikitutako baratxuri zirkuluetan txikituta
Txipiroi garbitu eta egosi ura 3 minutuz egosten da, ez gehiago (txipiroiak luzeago eginez gero, haragia gomazko xafla bihurtuko da). Txipiroiak edo espiralak moztu, entsalada gehitu eta nahastu.
Entsaladaren osaeran ere kotoizko bean sukaldatua (gramo 300) eta brokolia edo azalorea ere sartzen dira. Brokolia desbideratu egin beharko lirateke txitxarro txikietan eta aza gorria eta tipulak xukatu.
Plater hau mahai gaineko ardo zuriko edo zuri bakar gisa erabil daiteke, garagar gorriaren tarta edo bezdrozhzhevym ogia.