"Olivier" Entsalada , nahiz eta interpretazio ez-benetakoa izan, errusiar sukaldaritzaren jabea izan zen. Animalia atsegina eta erosoa oporretako ia guztietako gonbidatua da eta ez da arraroa eguneroko menuan ere. Kaloriako entsalada "Olivier" haragiarekin ez da ohizko txistorra egosi beharrik, baina plateren zaporea eta ehundura sakrifizioak merezi du. Norberaren entsalada gogokoenak haragi mota ezberdinekin prestatzeko, artikulu honetan hitz egin nahi dugu.
"Olivier" entsalada errezeta oilaskoarekin
osagaiak:
- oilasko haragia (haragi gorria) - 250 g;
- patatak - 2 pieza;
- azenarioak - 2 pieza;
- berdea (izoztuak) - 250 g;
- arrautzak - 3 pieza;
- berdeak dastatzeko;
- zukua - 1/2 limoi;
- maionesa - zaporea;
- mostaza - 1 koilaratxo;
- gatza, piperra - dastatzeko.
prestaketa
Oilaskoa gatz pixka batean irakiten dugu arte, haragia hozten eta deskonposatzen da zuntzetara. Patatak eta azenarioak nirea eta zuritu zuzenean irakiten, eta ondoren hozten eta ehotzen uzten dugu, dadoetan moztu.
Arrautzak irakiten egosi eta kuboetan moztu. Berde ilarrak ur irakinetan azkar prestatzen eta kolander bat bota, ilarrak lehortu eta osagai guztiak nahastu.
Saltsarako, nahas ezazu maionesa limoi zukua eta mostaza , gehitu gatza eta piperra saltsarekin eta entsalada denborarekin. Zerbitzatu aurretik, "Olivier" hozkailuan guztiz hoztu behar da, eta entsalada plater lauan zerbitzatu behar da, eraztunak eraztunetan erretzea eta belarretan botatzea.
Entsalada "Olivier" behi haragiarekin
osagaiak:
Entsalada egiteko:
- patatak - 2 pieza;
- azenarioak - 1 pieza;
- kontserbak ilar berdeak - 120 g;
- pepino saltsa - 1-2 pieza;
- arrautzak - 2-3 pcs;
- behi - 350 g.
Errepikapenetarako:
- arrautza gorringoa - 1 pieza;
- limoi zukua - 1 1/2 TSP.
- ardo zuri ozpina - 1 koilaratxo;
- Dijonen mostaza - 1/4 tsp;
- gatza dastatzeko;
- oliba olioa - 3/4 tbsp.
prestaketa
Hasi entsalada prestatzeko azenarioak eta patatak garbitu eta ur irakinetan prestatu arte irakiten utzi. Era berean, haragia prestatuko dugu, baina barazkiak bereiztuko ditugu.
Barazkiak eta haragiak prestatzen diren bitartean, prestatu etxeko maionesa prestatu. Arrautza 1 arrautza handi limoi zukua, ozpina, mostaza eta gatza irabiagailu batekin whisk. Ez utzi whipping, pour oliba olioa edo landare olioa trickle fin batean. Maionesa prestatzeko hozkailuan hozten da.
Barazki egosiak barrutik garbitu eta moztu egiten dira, baita behi ere. Arrautzak irakiten eta xehatu. Entsalada-ontzi batean osagai guztiak konbinatu eta etxeko entsalada maionesarekin. Zerbitzatu aurretik, plater hura hozten dugu.
Olivier entsalada karramarroarekin
osagaiak:
- patatak - 1 pc;
- azenarioak - 1 pieza;
- arrautzak - 2 pieza;
- crab haragi - 150 g;
- pepino berria - 1 pieza;
- maionesa - zaporea;
- gatza, piperra - dastatzeko.
prestaketa
Patatak uniformeki egosi dira, garbitu eta hoztu ondoren. Azenarioak gehiegizko lokatza bota eta larrua prestatu arte guztiz prestatu arte. Ondoren, kuboek eta patata tuberkuluak garbitu eta moztuko ditugu.
Arrautzak egosi gogotsu eta xehatu kubo txikietan. Pepinoak zuritu egiten dira eta baita kuboetan moztu ere. Karramarroen haragia hatzekin hartzen da neurri ertainetan.
Entsalada osagai guztiak, karramarro-haragia izan ezik, entsalada-ontzi batean jarri eta maionesarekin janzteko, nahastu ondoren. Jarri entsalada aurrez prestatutako plater zuri laua, sukaldaritzako eraztun bat erabiliz. Karramarroen haragi-geruza batekin plater koroa moztuko dugu. Olivier berdeekin edo letxazko hostoekin apaindu daiteke edo kukurutxo gorriz betetako galeperreko arrautzak plater batean jarri ditzakezu.