"Arrautza armarria azpian" urteberriko mahaiaren entsalada tradizionala da, sobietar garaietatik ere etxekoandre askok ezagutzen dena. Urte askotan, plateraren errezeta pixka bat aldatu egin da, hobetutakoa eta sardinzar modernoa sarri prestatzen da osagai ezberdinekin batera: sagar, gazta, arrautza edo gatza pepino. Begiratu errezeta klasiko batzuk zuretzat, "Herring-armarria pean".
Errezeta modernoko klasikoa "Arraina larruzko armarria azpian"
osagaiak:
- sardinzar gazta xerra - 2 pcs;
- patatak - 3 pieza;
- arrautza - 3 pieza;
- azenarioak - 1 pieza;
- bonbilla morea - 1 pc;
- maionesa;
- sagar berdea - 1 pc.
prestaketa
Beraz, beets, patatak, azenarioak eta nire arrautzak, irakiten arte prest, eta, ondoren, cool eta garbi. Bonbilla garbitzen da, kuboetan birrindu, ontzi batean jarri, ura bota eta ozpina apur bat gehitu. Utzi marinatean 15 minutuz. Oraingoan, sardinzar moztu eta xerrak zati txikitan moztu. Hurrengoa, "Arraina azpian" klasikoaren "plater azpian" margotzen hasiko gara, plater handi batean igurzten dena. Lehen hiru patatak, ondoren, sardinzar berdina jarri dugu goian. Ondoren, tipula hautseztatu, azenario birrindua, sagarrak, arrautzak eta beets estali. Hori da guztia, entsalada klasikoa "Arrainak armarria azpian" prest dago prest!
Errezeta tradizionala "Arraina azukrearen azpian"
osagaiak:
- azenarioak - 1 pieza;
- patatak - 2 pieza;
- bonbilla - 1 pieza;
- maionesa - 180 ml;
- sardinzar gazituak - 600 g;
- mahai-ozpina - 2 koilarakada. koilarak;
- arrautza - 4 pcs.
prestaketa
Bonbilla garbitzen da, erdi ehundura moztu eta 15 minutuz ozpin hautseztatu. Sargazkaren xerra labean labean findua da eta arrautzak gogor sendatzen dira. Gainera, ureztatu egiten ditugu hainbat minututan, garbitu eta moldura handi batean bota. Azenarioak, beets eta patatak uniformeki, garbitu eta xehatu egiten dira, baita ere, grater batean. Orain, plater handi ederra hartu eta patata egositako lehen geruza jartzea. Maionesa estaltzen dugu, sardinzar eta tipula saltsa jarri. Ondoren, arrautza geruza bat bota, koilarakada maionesarekin eta uniformeki azenarioak eta beets zabaltzen dituzte. Berriro ere, koilarakada maionesarekin eta jarri entsalada 30-60 minutu hozkailuan beratzen. Zerbitzatu aurretik, apaindu limoi, berde eta azenarioak.
Errezeta zuzena "Arraina larruzko armarria azpian"
osagaiak:
- zertxobait gazi itsaskiak - 2 pcs;
- patatak - 3 pieza;
- bonbilla - 1 pieza;
- erremolatxa - 2 pcs;
- azenarioak - 2 pieza;
- etxeko maionesa - dastatzeko.
Dekorazioetarako:
- arrautza gorringoak - 3 pieza;
- Berde freskoak.
prestaketa
Patata, azenarioa eta erremolatxa niretzat ona eta irakiten dira,