Oilasko gibela oso erabilgarri da azkar prestatu eta erraz digeritzen den produktua, hainbat substantzia erabilgarri dituena: burdina, zinka eta kaltzio konposatuak, baita bitamina A eta azido folikoa ere. Oilasko gibela hainbat modutan prestatu daiteke, esate baterako, krema garratz.
Oilasko gibela gazi-kremaz hitz egin dezagun.
Oilasko gibelean krema garratz egosten eta behar bezala prestatzeko, bi faktore garrantzitsu hartu behar dira kontuan:
- Oilasko gibela 20 minutuz baino luzeagoa ez da egosten, bestela gogorra izango da;
- krema garratza ere ez da epe luzeko tratamendu termikoa jasan behar duen produktua, 3-5 minutu baino gehiagoz; bestela, murriztu egiten da eta partzialki bere erabilgarritasuna galtzen du.
Oilasko gibela normalean izoztuak saltzen dira, lehortu aurretik lehortu behar da (ahal izanez gero, ur hotzetan), kolander batean garbitu eta bota egiten da.
Oilasko gibela, gazi-krema egosita - errezeta
osagaiak:
- oilasko gibela - 500 g inguru;
- Tipula - 1 pc.;
- krema garratza (gantz altua edo ertaina baino hobea) - 100-150 ml;
- piper beltza hautsa;
- intxaur muskatua birrindua;
- landare-olioa edo gurina urtutako edo oilasko gantz naturala;
- baratxuri - 2 ale;
- barazki berdeak (perrexila, tipula berdea, aneta, martorri).
prestaketa
Zatitu oilasko gibela pieza naturaletan, horietako gehienak 2 pieza moztu daitezke.
Lehenik, oilasko gibela egosten dugu krema garratz gabe frijitzeko zartaginean.
Txikitutako olioa edo gantz olioa birrindu edo frijitu pixka bat, erditik edo erdi eraztunekin. Polita izango litzateke perretxiko batzuk sartzea (adibidez, xanpainen pieza 5-8). Perretxikoak ez oso fin-fin txikiak moztu eta tipula jarri. Ondoren, zartaginean jarri gibeleko piezak, nahastu, sua murriztu eta estalki batekin estali. 15 minutu inguru estali, noizean behin nahastuz.
Gibela itzalita dagoen bitartean, krema garratza gehituko dugu, baratxuriak, intxaur muskatua birrindua eta lurrezko piper beltzarekin eskuz esku batez apaindua (beste espeziak ere erabil daitezke, esate baterako, hops-suneli edo curry nahasketa prestatuak). Gibeleko zati bat sardexka batekin zartaginetik ateratzen dugu eta erdi moztu egiten da arrosa zukua mozten ez bada, horrek esan nahi du gibela ia prest dagoela.
Pour gibela zartagin batean, krema garratzarekin nahastuta, nahastu eta, estalkia estali eta beste 3-5 minutuz. Oilasko gibel gisatua patata egositako edo beste edozein plater (arroza, buckwheat, perla garagarra, porridge, babarrunak) eta barazki entsaladak gazi-krema.
Oilasko gibela krema garratz eta bertsio exotikoago batean egosten dezakezu.
Pikantea oilasko gibela, krema garratz frijitua - hegoaldeko estiloko errezeta
osagaiak:
- oilasko gibela - 400 g inguru;
- porru - 1 zurtoin zuria (zati berdea ez da beharrezkoa, bere entsaladan);
- txile hotza;
- espezie lehorra lehorra - hautazkoa (aukerakoa);
- piper gorria - 1 pc;
- oilasko gantz;
- koñak, fruta-brandy, ron edo tequila - 30 ml;
- krema garratza - 130 ml;
- karea zukua;
- baratxuri;
- berdea perrexil koilara, albahaka.
prestaketa
Zatitu ebaki gibela. Txerrikiak porruak eraztunekin edo eraztun erdiarekin, piper gozoa - lastoarekin. Ongi berotu zartagina eta gantza urtu (gantzak ez du damutuko). Bero ertain eta ertainekoan, gibela, tipula eta piperbeltza prestatu 5-8 minututan, frijitu zartagin bizkorra eta espatula nahastu. Ondoren flambiruem, hau da, frijitu zartaginean brandy sartu eta piztu. Sugarrea suaren gainean mantentzen dugu, sua botatzen ez duen bitartean, ahulagoa bihurtzen den arte. Sua murrizten dugu, estalki batekin estali eta ia ipini.
Krema garratza baratxuri xehatua eta piperrautsarekin prestatzen da. Bete zartaginaren edukia krema garratzarekin eta apur bat (3 minututan). Polenta edo arrozarekin zerbitzatu, belarretan hautseztatu. Limoi zukua bota.