Arrautza ahatearekin - Buckwheat-ekin betetako ahate bat bezalakoa da - mahai jai askoren hiltegi klasikoa. Ez dira errezeta klasikoko gaiari buruzko aldakuntzarik izaten, baina horretarako, artzainekin ahate bat egin behar dugu artikulu honetan.
Ahuntz erretako pipermin errezeta
osagaiak:
- ardo beltza - 500 ml;
- perrexila;
- erramu hosto - 1 pieza;
- ezkaia - 3 adarrak;
- ale - 1 edredoia;
- Tipula - 1 pc.;
- apioa - 1 pc;
- azenarioak - 1 pieza;
- baratxuri - 1 ale;
- ahate hankak - 6 pieza;
- krema eta oliba olioa;
- tomate itsatsi - 1 Thurs. koilara;
- brandy - 2 tbsp. koilarak;
- oilasko salda - 1 elementu;
- gatza, piperra - dastatzeko;
- Prunes - 12 pcs.
prestaketa
Arbolan pour pour, gehitu perrexila, erramu hosto, ale, ezkaia, tipula txikituta, apioa, baratxuria eta azenarioak. Ahate hanka jarri dugu besaulki batean eta astindu ezazu platerak ahateak marinadeaz estalita. Estalkia tapa batekin estali eta hegaztiaren 6 ordu hozkailuan utzi.
Ahateak marinadeetatik kendu eta lehortu paper eskuoihalekin. Zartaginean, olioa berotu egiten dugu eta ahatea itsatsi ezazu urrezko marroia arte.
Beste zartaginean, gurina igurtzi eta frijitu barazki eta belar marinadez 2-3 minutuz. Gehitu tomate-pasta, brandya, ardo marinatua eta dena nahastu. Berenjena barazkiak 3 minutu.
Salda guztia bete ezazu, ahatea, pruna, gatza eta piperbeltza jarri. Sukaldatu platera labean 1 ordu eta 150 gradu artean, mahaira zerbitzatu. Arrautza batekin anana ahuntz bat prestatu nahi baduzu, jarri barazkiak eta ahatean ontzi batean 2 orduko "Quenching" moduan.
Duck buckwheat eta prunes beteak
osagaiak:
- ahatearen karkasa - 1,5-2 kg;
- Prunes - 1 gutxi;
- egositako buckwheat - 1 ½-2 st .;
- gatza, piperra - dastatzeko;
- gurina - 100 g;
- berdeak - dekoratzeko.
prestaketa
Duck nire karkasa eta lehortu. Bularrean bi lerro ebaki paraleloak egiten ditugu alboetan zehar. Hegazti gatza eta piperra igurtzen dugu. Mozketak moztu egin ditugu.
Gainerako baia lurrunetan eta xehatu egiten da. Buckwheat beroarekin nahasitako fruitu lehorrak, zertxobait gazi eta eskuzabal gantzaz beteak gurinarekin. Buckwheat eta prunes bokadilo barrunbea bete, azkenean gurina zati txiki bat jarriko dugu. Hegazti papera biltzen dugu eta 200 gradutan labean preheated jarri.
Hartu 1 orduko ahatea, 15 minutuz behin hegaztiarekin eta esleitutako gantzaz ureztatuz. Ordubete igarotzean, atera papera eta utzi hegazti labean urrezko lurrazala eratu arte. Haragia zulatzen dugu eta nabarmentzen den zukua begiratzen du - argi dago - ahateak zerbitzatzeko prest dago.
Duck arroz eta prune beteak
osagaiak:
- ahate osoa - 1,5-2 kg;
- gatza, piperra;
- apioa - 1 elementu;
- tipula berdeak - 1 sorta;
- gurina - mendeen 1/4;
- arroz egosia - 2 elementu;
- perrexila;
- Prunes - 10 piezak;
- apricots lehorrak - 10 pieza;
- soja saltsa - 4 tbsp. koilarak;
- mostaza - 2 tbsp. koilarak;
- eztia - 1 tbsp. koilara.
prestaketa
Prunes eta apricots lehorrak ur beroarekin lurruntzen dira 2-3 minutuz. Fruitu lehorrak moztu eta arrozarekin nahastu. Gurina, frijitu sardinzar eta tipula berdeak lehen bihurtzen da biguna arte. Gehitu arropa, gatza eta piperra gure beteak janzteko, gehitu perrexila.
Ontzi txiki batean, nahas ezazu soja saltsa, mostaza eta eztia. Igurtzi ahatearekin hozten dugu eta apricots lehorrekin arroz egiten du. Oihala josi egiten da, hegaztiak mahukan jartzen ditu labean eta ordubetez eta erdiraino labean bidaltzen dira 160 gradu. Garai hartan, ahateak labean ateratzen diren mahukarekin labean ateratzen dugu, koipea eztia marinadearekin eta okertu urrezko marroia arte eta guztiz egosita. Ahateak, prunes eta apricots lehorrak labean, letxuga hostoak apaindutako plater batean.