Amuarrainaren belarra tendoi samarra da, aberatsa, gantz eduki moderatua duena. Bere zapore ezaugarri bikainak ez du inolako axolagarrik utziko arrain-plateren ezagutza. Prestatu beroa aldakuntza desberdinetan, aldi bakoitzean gustu berri bat gozatzeko aukera emango die.
Nola amuarrain baten belarrira egosten
Zopa egiteko amuarrain bat egitea erabakitzen baduzu, plater sinple eta gozo bateko errezetak geroago hautatuko dira. Deskribatutako aldakuntza bakoitzak ezaugarri banakakoak eta prestaketa printzipio orokorrak ditu.
- Hasieran arrain-karkasaren erabilitako piezak prestatu, garbitu, garbitu.
- Irakiten arraina salda, barazki osoa, espeziak, iragazkia gehituz.
- Ibai-amuarrain baten belarra miletxo, arroz, perla-garagar edo patata, barazki, krema edo gazta osagarri daiteke.
Amuarraineko belarri klasikoa - errezeta
Amuarraineko zopa, lehen aldiz deskribatuko dena, aldakuntza klasikoa dagokio. Salda aberats saturatu batean, txuleta batera, 30 minutuz arrautza egosia eta arrautza-arrautza erabili eta gero, ontzietatik ateratzen da eta sukaldaritzaren ondorengo faseetan hasten da.
osagaiak:
- amuarraina - 600 g;
- ura - 2,5 litro;
- patatak - 4 pcs;
- azenarioak eta tipulak - 2 pcs;
- aneta - 1 sorta;
- erramu hosto - 3 pcs;
- 10 piperbeltz;
- gatza, piperra.
prestaketa
- Irakiten arraina salda, burua, buztana, erramu, ilar piperra, azenarioa eta bonbilla osoa gehituz.
- Kendu arraina hezurrak, burua, buztana, azenarioak, tipula, salda iragazkia.
- Salda berriro irakiten utzi, txikitutako patatak bota, gainerako azenarioak eta tipulak txikitu, azukarik eta hezurrik gabeko arraina, aneta.
- 15 minutuz bero moderatuan egosi ondoren, amuarrainaren belarria prest egongo da.
Amaitutako amuarrain finlandiarra krema
Amaitutako arrain-zopa finlandiarra arrain-saldaz osatutako krema da, zapore-zapore orokorrarekin bat datorrena, plater barietate harmoniatsuak sortuz. Bere leuna, belusatua zaporea harrituko eta mesedez, behin tasatzailea. Produktu kopuru zehaztutik 1 ordura bitarteko 6 ale eman ahal izango dira.
osagaiak:
- Amuarrain xerrak - 400 g;
- burua, buztana, hegatsak;
- ura - 2,5 litro;
- krema - 200 ml;
- patatak - 4 pcs;
- azenarioak eta tipula - 1 pc;
- perrexila - 1 sorta;
- erramu hostoak - 2 pcs;
- gatza, piperbeltza eta lurrina.
prestaketa
- Arrain-hondakinen saldatik sukaldatzen da, espeziak, tipulak eta azenarioak gehituz.
- Salda iragazi, suarengana itzuli, patatak jarri, xerra-xerrak xerratan, zatitu platera eta 15 minutu egosi.
- Krema bota, egosketa berotu eta perrexila jaregin.
- 10 minutu igaro ondoren, krema duen amuarrain zopa ernetzen da eta zerbitzatzeko prest dago.
Amuarrain baten buru belarrira
Arraina plater baten diseinuaren ondoren utzita , arrain-ebakiak soilik: buruak, ilarak, hegatsak, zopa gozoak prestatzeko aukera ematen dute. Arrain-zopa goitik eta amuurraren buztana ez da hain goxoa, tradizionala eta ezin hobea dena bazkaltzeko menuan. 4 pertsonentzako beroa prestatzeko 45 minutu igaro behar dituzu.
osagaiak:
- buruko amuarraina - 600 g;
- ura - 2,5 litro;
- patatak - 3 pieza;
- azenarioak, tipulak, kanpai piperrak - 1 pc;
- aneta - 1 sorta;
- erramu hostoak - 2 pcs;
- baratxuri - 2 hortz;
- gurina - 30 g;
- gatza, piperbeltza eta lurrina.
prestaketa
- Irakitu buruak 30 minutuz, salda iragazi.
- Gehitu salda patata, azenarioa eta tipula-kubo, piperbeltza bulgaria, ongailuak, gurina eta irakiten 15 minutu.
- Tira aneta, baratxuria.
- 10 minutu igaro ondoren, amuarrainaren buru belarrira elikatzen da eta dastatzeko prest egongo da.
Rainbow trout zopa - errezeta
Rainbow amuarrainetik belarrira oinarrizko prestakuntza da eta ez du banakako ikuspegia eskatzen. Arraina osoa baduzu, zati txikitan banatu behar da. Burua eta buztana, salda hasieran egosi da eta burruntziak barazkien osagaiak gehituko dira hurrengo sukaldaritzan.
osagaiak:
- rainbow trout - 1 pc.;
- patatak - 4 pcs;
- azenarioak, tipula - 1 pc;
- aneta eta perrexila - ½ arkatz bakoitzeko;
- erramu hostoak - 2 pcs;
- gurina - 30 g;
- gatza, piper beltza eta gorria.
prestaketa
- Irakiten 30 minutu, burua eta buztana, iragazi salda eta zartagina itzultzeko.
- Ondoren irakiten, patatak, azenarioak eta tipulak salda, arraina, erramu, piperra eta plater gaziarekin ezartzen dira.
- Ondoren, beren amuarrainaren belarra 15 minutuz egosita egoten da, berdeekin eta mahaiarekin zerbitzatzen da.
Gazta zopa troiarekin
Prestatu bazkaltzeko amuarraineko lehen zopa gazta urtuarekin , bigarren gabe egin dezakezu, beraz, platerak bihotz eta nutrizioz egongo dira. Beharrezkoa izanez gero, gereziak ohiko tomateak ordezkatu ahal izango dira eta gazta azkarrago moztu edo txikitu daiteke. Ordu batean lau lagun goxo eman ahal izango dituzu.
osagaiak:
- amuarraina - 600 g;
- patatak - 4 pcs;
- azenarioak, tipulak, kanpai piperrak - 1 pc;
- gerezi - 10 pieza;
- ezkaia dastatzeko;
- aneta eta perrexila - ½ arkatz bakoitzeko;
- erramu hosto - 1 pieza;
- gazta eraldatua - 200 g;
- gatza, piperra.
prestaketa
- Arrainak ura bota, gehitu tipula, erramu hostoa 30-40 minutuz.
- Salda iragazkia, hezurretatik amuarrainaren haragia bereizi.
- Ebaki errepikatu ondoren, ebaki barazkiak salda bota eta prest egosi arte.
- Gehitu haragia, gazta, tomatea, ezkaia, berdeak, platera eta beroa gazta urtutako xerrak arte.
Amuarrain zopa krema
Amaitutako amuarrain sorburuarekin krema ez da harrituta, egosi hotz errezeta jarraituz. Plater prestatuaren testura krema delikatua ez da axolagabe utziko. Xarma berezia gehitzen zaio zopa gehitutako ganbekin, eta zapore atseginaren paprika hobetzen du eta fluxua koloretsu eta ikusgarria egiten du.
osagaiak:
- Amuarrain xerrak - 400 g;
- patatak - 300 g;
- Tipula - 1 pieza;
- krema eta landare olioa - 1 tbsp. koilara;
- krema - 200 ml;
- ura - 3 edalontzi;
- limoi zukua - 2 tbsp.
- paprika hautsa - dastatzeko;
- ganbak zurituta - 15 pieza;
- gatza, piperra.
prestaketa
- Pasatu tipula bi olio tipula nahasketa batean, patata jarri, pour ura irakiten eta osagaiak egosi barazki arte prest dago.
- Arraina xerra bota, 5 minutuz egosi.
- Gehitu krema, gatza, piperbeltza, limoi-zukua, egositako plater epela eta irabiagailua nahastu.
- Ontzi batean zerbitzatu, jarri ganbak batzuk, zopa bota beheko paprika eta limoi xerra batekin apaindu.
Amuarrainekin urdaiazpikoa
Sarritan, amuarrain zopa osatuta dago zerealak dentsitatea emateko. Hurrengoa beroa alda daiteke, miletarekin batera, arroza, garia edo egosita egosi aurretik egosi arte. Zure mahaiaren ondoan 30 minutu igaro ondoren 6 lagunentzako afari atsegina izango da.
osagaiak:
- amuarraina - 600 g;
- patatak - 4 pcs;
- Tipulak eta azenarioak - 1 pc;
- mileto - 50 g;
- Landare olioa - 2 tbsp. koilarak;
- gatza, piperra, erramu hostoa, berdeak.
prestaketa
- Arraina zatiak mozten da, urez bete eta irakiten utzi.
- Patatak erretzea, azenarioak eta tipula saltsak, garbitutako mihoa.
- Gatza beroarekin, piperra, bota laurela, egosi 20 minutuz.
- Zerbitzatzen denean belar belarriak osatzeko.
Amurriko zopa patatekin
Amuarraineko arrain-zopa egiteko hurrengo errezeta patata-zerbitzari bikoitza erabiltzea dakar, aurrez aurreko aldaketekin konparatuz gero plater xumea eta lodia lortzea ahalbidetuko duena. Beroena buruan eta ilarretatik prestatutako salda lortzen da, erabilera gehiago erabili aurretik iragazi behar dena.
osagaiak:
- amuarraina - 600 g;
- patatak - 1 kg;
- Tipulak eta azenarioak - 1 pc;
- salda arraina - 2 l;
- gatza, piperra, erramu hostoa, berdeak.
prestaketa
- Salda irakiten jarri patata-kubo, azenario-xerra eta tipula txikituta.
- 10 minutu igaro ondoren, gehitu arrautza, gatza, piperbeltza, erramu hostoa, 10 minutuz egosten, berdeekin denboraldian.
Askotariko amuarrain bat belarrian.
Etxeko amuarraineko zopa prestatzeko edozein errezeta egosi daiteke. Prestaketa horren abantaila plateren lasai lasai batean, arrain freskoaren salda erabat emanez. Horrez gain, denbora aurrezteko begi-bistakoa da - produktu guztiak ontzi batean aldi berean jartzen dira.
osagaiak:
- amuarraina - 700 g;
- patatak - 4 pcs;
- Tipulak eta azenarioak - 1 pc;
- berdeak - 1 sorta;
- arroz - 2 tbsp. koilarak;
- ura - 2,5 litro;
- gatza, piperbeltz beltza eta lurrina, erramu hostoak, berdeak.
prestaketa
- Arrainak prestatutako zatiak moztu egiten dira.
- Garbitu, kubo patatak eta azenarioak moztu, bonbilla guztiz utzi.
- Jarri multicastry prestatutako osagaiak, erabat berotze sorta bat osotu, arroza, erramu hostoak, gatza, piperra garbitu.
- Prestatu zopa amuarrain bat multivariate moduan "1 zopa" moduan.
- Bonboiak eta berdeak salda ateratzen dira, arrainak hezurrak kentzeko.
- Hornitu belarra, belar freskoekin hautseztatu.