Guztiok gutako bakoitzak gatz pixka bat erostea komeni zitzaion, orduan gazia ere bai, gero gatzik gabe. Serri freskoa erosteko saiatzen garen gomendatzen dizugu, baina zuk zeuk gatza eta aldea sentitzen duzu.
Nola saltsa freskoa sardinzar osoa etxean gazta errezeta
Gatzatzeko, sardinzar freskoa eta izoztuak hartu ahal izango dituzu pixkanaka-pixkanaka, eta ez ur hotzetan. Hobe da estalkian edukiontzi bat jartzea, arrainak ez ditu atzerriko usainak xurgatzen eta ez du beste usainarekin uzten eta hozkailuaren konpartimenduan desbideratu.
osagaiak:
- sardinzar - 2 pieza;
- ale - 4 boto;
- gatza - 150 g;
- erramu hosto - 3 pcs;
- azukrea - 50 g;
- piper lurrintsu eta beltz ilarrak - 3 pieza;
- ura - 1 l;
- koipe haziak - 10 g;
- belar minak.
prestaketa
Gatzun prestatzeko, ura sukalde batean egosita jarri dugu, irakiten hasi bezain laster, osagai guztiak jarri eta minutuz irakiten utzi eta hozten da tenperaturaren arabera. Arrautza desizoztu edo freskoa nirea da, eraztunak kendu egiten ditugu, baita buztana moztu ere, espazioa aurrezteko. Edukiontzi bat jarri dugu atzean edo alde batera, gatzunek arrainak guztiz estaltzen ditu eta dagoeneko hozten da. Horrela, tenperaturan, sardinzarak hiru ordu iraun behar du eta, ondoren, hozkailuan kenduko dugu, tapa estaltzen duen modu naturalean. Bi egun geroago, sardinzar prest dago, hobe da gatzunetik ateratzea, beraz ez da gainezka egiten.
Nola behar bezala gazi sardinzar guztiz etxean - errezeta bat
Errezeta honek sardinzar saliva egingo du oso azkar, literalki eguneko. Sekretua guztiz soldaduratua da, baina gutted, eta, beraz, gatza askoz hobeto haragi sartu sartzen da.
osagaiak:
- sardinzar - 1 pc;
- azukrea - 25 g;
- gatza - 90 g;
- Provencal belarrak - 10 g;
- mostaza hautsa - 5 g;
- erramu hosto, lurrean piper beltza.
prestaketa
Beraz, hartu sardinzaroa, nirea ona da, sabelaldea moztu, barrualdera sartu, esnea edo kabiarra utzi bada, gainerakoa bota egingo dugu. Labana erabiliz, sabelaldea barruan film iluna margotzen dugu, zaporea ez hondatu eta koloreak kendu. Gatzarekin nahastu azukrea eta espeziak ontzi batean eta sardexka ugari bota, batez ere bizkarrezurraren barnean ondo prozesatuta. Orain pergamino edo egunkaria behar dugu, ongi karkasa biltzen du eta plastikozko poltsan ipini, ongi lotu eta hozkailuan jarri. Egun batean, sardinzar prest dago, gatzetik ur hotzetik garbitzeko bakarrik geratzen da, ebaki eta olio pixka bat bota.