Albondigak zaporea askotarikoa izan daiteke, arrakastaz errezetarik jasotzen duen errezetarekin. Oinarrizkoa da krema garratza edo tomatea itsatsi ahal izateko, espeziak edo barazkiak dastatuz. Albondigak saltsan nola egin jakiteko, gaur egungo errezeta batean esaten diogu.
Albondigak saltsa gazi-krema duten errezeta da
osagaiak:
- krema garratza - 490 g;
- gari irina - 25-35 g;
- Tipula - 80 g;
- azenarioak - 80 g;
- landare-olioa - 70 ml;
- belar lurrintsu lehorrak;
- beheko piper beltza;
- gatza;
- salda (behar izanez gero).
prestaketa
Saltsa prestatzen hasten gara albondigak barazkiak prozesatzeko. Azenarioak garbitu, garbitu eta fin-fin lodia mozteko, eta tipula zuritu txikitutako kubo txikiekin. Landatu barazki-masa olio berotzenean frijitzeko zartaginean edo kazola batean, beheko lodierarekin eta bigundu arte, noizean behin nahastuz. Orain irina bota, frijitu batera barazkiak minutu batez eta krema garratz krema gehituz, etengabe nahastuz. Berotu egosia saltsa eta, behar izanez gero, koherentzia likido gehiago lortzeko gogoa badago, gehitu salda. Ondoko nahasketarekin nahastu nahi dugu gatza, lurrean piper beltza, aromazko belar lehorrak eta nahi dituzun espeziak gehitzeko eta albondigak salda bota ahal izateko.
Kontuan izan saltsa likido likido gehiago egokia dela albondigak estaltzeko frijitzeko zartaginean edo lapikoan, eta lodiagoa izango da labean platera prestatzeko.
Saltsa goxoa, albondigak tomatearekin
osagaiak:
- tomate-pasta - 120 g;
- salda - 550-750 ml;
- Tipula - 95 g;
- azenarioak - 95 g;
- piperrarekin - 120 g;
- Apioa - 75 g;
- perrexil root - 75 g;
- landare-olioa - 65 ml;
- belar aromatiko lehorrak dastatzeko;
- lurrean piper beltza - dastatzeko;
- Nahi dituzun espeziak - dastatzeko;
- gatza dastatzeko;
- azukrea - dastatzeko.
prestaketa
Aurreko errezeta bezala barazkiak landuko ditugu. Kasu honetan, landare multzoa askoz ere zabalagoa da, baina saltsa horren zaporea bakarrik onuragarria izango da. Horrela, azenarioak, perrexila eta apioa eta melenkoy prozesuan sustraiak garbitu egiten ditugu