Etxeko esne edo gaztanbera erosteko aukera baduzu, ziurtatu gure errezetak erabili eta ahuntz gazta zaporetsua eta oso erabilgarria prestatzea, batez ere, oso erraza izango baita.
Etxeko gazta etxeko ahuntzetik nola egin jakiteko - errezeta
osagaiak:
- Ahuntz gazta freskoa - 2.1 litro;
- gatza ez iodizatu - 40 g;
- ozpina - 60 ml.
prestaketa
Ahuntz gazta gazta egiteko, jarri kazola lehengaiekin suaren gainean eta utzi irakiten, noizean behin nahastuz. Orain nahasketa etengabean esnearen ozpina irakiten sartzen eta sorta trinko baten eraketa itxaroten (esnea koipeztatua). Une horretatik suaren ontzia kentzen dugu eta sardexkako edukiontzia berriro bota ezazu tolesturiko hiru gaza ebaki. Suero guztia hustu ondoren, gazta jarri ontzi batean, gatza gehitu, zapore banaketa uniformatu eta pastela lodi bat prestatu, dagoeneko gazitutako masa. Orain bakarrik mantentzen da pieza bat finkatzeko burdinurtuzko zartagin batean, beheko lodierarekin, sua piztu eta itxaron tarta urtu arte eta gazta bihurtzen da. Hozte eta hozte osoa egin ondoren, gazta prest dago.
Etxeko biguna ahuntz gazta eta gazi-krema gazta
osagaiak:
- ahuntz esnea freskoa - 1 l;
- krema garratza - 200 g;
- Oilasko arrautzak - 3 pieza;
- gatza ez iodizatu - 30 g edo dastatzeko;
prestaketa
Gazteak egiteko beste aukera bat ematen du produktu leunagoak lortzeko. Errezeta ezartzeko, ahuntz-esnea kazola batean bota eta irakiten utzi. Orain krema garratza jarri dugu hautatutako oilasko arrautza sartu arte, masa nahastu nahastu eta beroaren laguntzarekin, nahastuta gelditu gabe, berriro irakiten eta beste bost minutuz. Orain ontziaren edukiontzi bat bota dugu colander batean, tolestuta hiru aldiz gaza ebaki batekin, luzatu minutu gutxiren buruan, eta ondoren gaza ipini poltsa batekin eta karga azpian jarri bost orduz. Denbora tarte bat igarotakoan, gazta saskira bota dugu gazta ontzi batean edo beste ontzi batean eta hozkailuan jarri ordu batzuetan.
Nola egiten den gazta etxeko ahuntz gazta
osagaiak:
- ahuntz kankarra - 1 kg;
- ahuntz esnea freskoa - 1 l;
- Oilasko arrautzak - 3 pieza;
- gurina baserriko krematsua - 200 g;
- gatza ez iodizatu - 15 g edo dastatzeko;
- Elikadura sosa - 10 g.
prestaketa
Hasiberrientzat, gaztanbera zabaltzen dugu zartaginean, esnea bota eta ontzia suaren gainean jarri. Irakiten ondoren, gutxieneko beroaren intentsitatea murriztu eta masa irakiten, hamar minutuz. Denbora tarte bat igaro ostean, gatzarekin kolapsoa gatzarekin bateratzeko eta hamabost minutuz kenduko dugu serumaren kentzeko.
Orain jarri masa masa handiko zartagin batean edo estepekin, behealde lodi batekin, arrautza berean gidatu, gurina zabaldu eta gatza, soda-janaria gehitu, gazta sutan jarri eta beroa irabiatu, ehundura homogeneo ahula arte. Ontzi batean edo beste edukiontzi egoki batean transferitu eta lehen hozten eta izoztu egin behar da gela-baldintzetan, eta, ondoren, hozkailuan dagoen apaletan.
Nola egin feta bigun gazta ahuntz esnea?
osagaiak:
- ahuntz esnea - 2-3 litro;
- gatza ez iodizatua - 20 g.
prestaketa
Ahuntz-esnea edukiontzi egokian isurtzen da eta eguzkitan jarri gazta eta kupulan oinarritzen den arte. Orain edukiontziaren edukiontzia bota dugu gaza batekin eta beiraz estalitako hainbat orduz zintzilikatu.
Orain gazta oinarria isurtzen da, berriro jarri gaza eta lehortzen utzi egun batzuk leku lehorrean. Orain bukatutako gazta gatzarekin edo oliba olioarekin bete eta hozkailuaren apaletan zehaztu hilabete batez.