Kontserbak kontserbatu nahi dituzu datozen neguan Tomate erraldoi gozoak egiteko.
Gereziondoak tomateak zitrikoak azidoarekin errezeta bat da
osagaiak:
- gerezi tomateak -800 g;
- baratxuri gazteak - 3 hortz;
- mostaza haziak - 1 koilaratxo;
- piper beltza eta gozoa - 4 ilarrak;
- erramu hostoa - 1 pc;
- Sukaldeko gatza - 1 postrea koilara;
- azukrea - 3 postrerako koilarak;
- azido zitrikoa - 1 tbsp.
- 1,1 litro urarekin.
prestaketa
Tomate gerezi onak arreta handiz kenduko dira, fruta bakoitza arretaz garbitu eta berehala, zurtoinaren erdian, zurtoin zorrotz batekin zentimetroko zulaketa egiten dugu. Orain ziur egon daiteke tomateak ontzian eserita egongo dela zuritu gabe.
Prestatutako gereziondoak zartagin egokia jarri eta ura irakiten duen edukiontzi batean egosi. Tomateak tapa batekin estali eta dezagun 10-12 minutuz. Ondoren, ur guztia xukatuko dugu, azukrea, sukaldeko gatza gehitu, azido zitrikoa kontserbatzaile gisa gehitu eta plater hotplate guztia bidaltzeko, berriro irakiten. Tomateak 1.5 litroko barazki esterilizatu batera eraman ohi dira. Horien azpian, mostaza-aleak, bi piper motako ilarrak, erramu hosto bat eta baratxuri txikiak moztutako hortz bat botako ditugu. Lepoaren ertzean hozten dugu gatzun irakiten eta tapa estali egiten du. Piztu eta jar ezazu gure ontzia manta batean, biltzeko.
Tomate berdea kontserbatzeko neguan etxean
osagaiak:
- tomate berdea (edo pixka bat marroia) - 2.8 kg;
- perrexila - 0.5 beam;
- atzeko aterkiak - 3-4 pieza;
- erramu hostoak - 2 pcs;
- birrindua hostoak - 2 pcs;
- ura - 1,5 litro;
- azukre txikitua - 4 tbsp. koilarak;
- sukaldaritza gatza - 1.5 tbsp. koilarak;
- mahai-ozpina (% 9) - 160 ml;
- ekilore olioa - 3 tbsp. koilara.
Tomate berdea edo apur bat marroia kontserbatzeko behar bezala prestatu.
Blanch tomate guztiak ur irakinetan 4 minutu baino gehiagoz. Ontzi batean frijituta, 3 litro bolumenean, beheko erramu eta gereziak garbitu ditugu. Ondoren, tomate geruzen pare bat jarriko dugu, eta horren gainean jarriko dugu 2-3 xerra freskoa perrexilarekin, aneta azaur bat eta, hala nola, betegarria botila osoa beteko dugu. Ekilore-olioa botako dugu, mahai-ozpina eta, ondoren, gatza eta azukrea gatzez egindako gatzunarekin osatuko dugu. Botila kazola sakon batean eraman dugu, ur pixka bat sartu eta tomate berde esterilizatu gutxienez 25 minututan, gatzunarekin jaran hasten denetik. Ondoren, tomateak tapoi hermetiko esterilizatu bat besterik ez dugu egin eta alde batera utzi.
Tomateak zuku propioan ozpinarekin moztu gabe - neguan errezeta
osagaiak:
- tomate helduak (ertainak) - 2 kg;
- sukaldaritza gatza - 2 tbsp. koilarak;
- azukre granularra - 3,5 tbsp. koilarak;
- tomate zukua - 1,6 litro;
- erramu hostoak - 2 pcs;
- krabelin baten begiak - 2 pieza;
- piper gozoa - 4 pcs.
prestaketa
Bi litro litro esterilizatuetan, tomate txikiak banan-banan garbitzen ditugu urarekin. Bete ur irakineko ur arruntekin, eta 20 minutu igaro ondoren guztiz ihitzen.
Tomate helduek prestatutako zukua 2 litroko kazola batean bota ezazu, azukre zurituarekin, sukaldeko gatza handiarekin jarri eta sukaldean jarri. Gazta esterilizatuaren ebaki txiki baten erdian, espeziak jarri eta lotu sorta batean, xurgatu zuku xehatuta. 15 minutu igaro ondoren, usain lurrintsuak bota eta tomate-zukua bota. 10-12 minutuko fidagarritasuna poteak esterilizatzen ditugu eta, ondoren, neguan kortxatu ditugu.