Hegazti labean oso aukera ezin hobea da, jai eta mahai informalerako. Bihurtzen da, ez bakarrik goxoa, baina baita ederra ere. Ahatearen haragia zapore hobea da oilaskoa baino, baina ez da dieta. Hegazti hau prestatzeko modurik onena gozogintza da. Orain esango dizugu zaporetsua arrautza zuriekin labean eta multivarkan nola prestatu.
Duck perretxikoak beteak
osagaiak:
- ahate - 1 pieza;
- patatak - 0,5 kg;
- champignons - 300 g;
- Tipulak - 150 g;
- landare-olioa, gatza, piperra.
prestaketa
Tipula mozten dugu, perretxikoak zati txikitan ebaki, patatak dadoetan moztu. Tipulak landare-olioan frijitzen dira, perretxikoak, gatzak eta frijituak 5 minutuz luzatzen ditugu. Ondoren, gehitu patatak, gatza, piperra eta frijitu beste 10 minutuz. Ahukatu nahasketa ahatearekin , orrazten dugu edo pintatu. Karkasa igurtzen dugu gatza eta piperra. Ahateak mahukan jarri ditugu gozogintza edo paperean bilduta. 180 graduko tenperaturan, 2 ordu prestatzen ditugu. Prozesuaren amaiera baino 15 minutu lehenago, mahuka moztu dugu patatak eta perretxikoak ahateak marroi ditzan.
Duck arroz eta perretxiki beteak
osagaiak:
- ahate - 1 pieza;
- arroz egosia - 2 edalontzi;
- perretxiko lehor zuriak - 40 g;
- soja saltsa - 2 tbsp. koilarak;
- oliba olioa - 3 tbsp. koilarak;
- gatza.
prestaketa
Ahateak eta lehortu paper eskuoihal batekin, astiro-astiro, karkasa askatu hezurretik. Hau egiteko egokia da, behetik hasita, hezurren eta haragiaren artikulazioen ebaketa. Kasu honetan, hegalak eta hezurrak hanketan utziko ditugu. Oliba olioa soja saltsarekin konbinatzen da eta mistoa. Ahateak ontzi sakon batean jartzen ditugu, marinadearekin estali eta marinatean ordubete inguru utziko dugu. Une honetan, prestatu urdaiazpiko arroza ia urarekin, arroza arroza bota ezazu.
Perretxiko lehorrak ur epeletan isurtzen dira, leundu egin ondoren, kubo edo lastotan moztu eta arrozarekin nahastu. Ahatearen karkasa prestatzen ari gara, zuloa josi dugu. Arrautza eta perretxikoak zartagin batean urdaiazpikoa bota eta labean utzi ordu eta erdi inguru. Tenperatura 220 gradu izan behar dira. Marroia ahuldu gehiago beratzen denean, aktibatuta egongo da. Ahateak, arrozarekin eta perretxikoekin labean jartzen ditugu, xerratan xerratan.
Anana zurtoinekin multivariatean
osagaiak:
- ahatea - 1,5 kg;
- perretxikoak - 250 g;
- krema - 300 g;
- baratxuri - 2 ale;
- gatza, espeziak.
prestaketa
Ahateak tamaina ertaineko zatiak moztu ditugu, gatza, espeziak eta baratxuri txikiak igurtziz. Landare-olioaren multivasar kopa lubrifikatzen dugu, "Hornitu" moduan piztu eta sukaldaritza ordua 1 ordukoa da. Ahateak ahateak multivariatuan eta frijitu 30 minutuz, aldian behin biratzen. Ondoren, gehitu ura (haragi zatiak ia berotu behar dira). Utzi programaren amaiera baino lehen prestatzeko. Bitartean, nirea eta fin-fin moztutako perretxikoak. "Quenching" modua ezartzen dugu eta denbora 30 minutukoa da. Perretxikoak zabaltzen ditugu ahatearen gainean eta krema bete. Sukaldaritza modu honen amaieran, 15 minutuz "Berogailua" pizten dugu; ondoren, platerak ere xehatu egingo dira.