Ontzietan hainbat plater prestatu ditzakezu, besteak beste, oilasko haragia. Nola patata oilasko lapikoak egosi? Esate baterako, plater klasiko bat egin dezakezu: Juliana oilaskoa eta perretxikoak.
Julien lapikoak
osagaiak:
- 400 g oilasko egosia egosia;
- 300 g de champignons;
- 1-2 tipulak;
- krema garratz natural kristal erdi bat;
- Lezaungo;
- gazta ona;
- espeziak lehorrak.
Prestaketa:
Oilasko aurrez prestatutako eta hoztuak kubo txikietan moztu. Ondo garbitu egingo ditugu champignons eta moztu pieza txikitan. Spasseruem frijitu olio krematsu batean (edo barazki) olioz, zuritu eta fin-fin txikitu arte. Gehitu perretxikoak eta protushim minutu 5, pala batekin irabiatuz. Okela-onddo paserea lapikoetan zabaltzen dugu, gehitu oilasko-haragi bakoitzari, krema garratz eta espeziak lehorrak. 20 minutuz labean estalitako ontziak nahastu eta prestatu. Oliba olioa prestatu patatekin eta perretxikoekin, gazta birrindua hautseztatu (5 minutu inguru hozteko labean jarri eta gazta ondo urtu dezakezu) eta belar txikiekin hautseztatu. Xuliak botako dituzu.
Oilasko errea perretxikoekin
Perretxiko oilasko lapikoak errea daiteke egosi eta beste hainbat errezeta eta teknologia jarraituz, adibidez, ezin duzu janaria frijitu, gero gozogintza denbora handitu egin behar da eta ur pixka bat edo salda gehitu olio bakoitzari. Edonola ere, oinarrizko errezeta atxikitzen baldin bada, oilasko-xerra beste osagai batzuekin osagai bihurtzen da.
Oilaskoa almendra batekin
osagaiak:
- 1 oilasko bularra (gramo 400-500);
- 1-2 tipulak;
- 200 g-ko prunes;
- 1 irasagar heldu handi;
- 2 piper gorria;
- lurrean piper beltza;
- 2-4 baratxuri aleak;
- Berdeak (martorri, perrexila, albahaka);
- gatza;
- limoi.
Prestaketa:
Arrautza irakiten oilasko xerra (30 minutu). Prestatzen den bitartean, pour urdaiazpiak ur hotzetan 30 minutuz, gero gatza ura hartu eta, hezurrak kenduz, moztu fina. Gorde txikitutako tipula oilasko gantzean frijitzeko zartagin batean eta apur bat bota ezazu ontzi bakoitzean. Oilasko xerra pixka bat hozten da, moztu dadoetan eta jarri ontzietan. Ura pixka bat bota dezaten, estali eta labean jarri 15 minutuz. Une honetan, irasagarra fruta 4 zatitan moztuko da eta hezurrak kentzen ditu. Zuritu laurden guztietan zehar eta azkar mugitu limoiarekin, irasagarra ez baita ilundu. Piper piperrauts txikitan moztu. Ontziarekin labean hartuko dugu eta irasagarra, pruna eta piper xehatua xukatuko ditugu, espeziak lehorrak, ur pixka bat eta nahasketa. Loreontziak jarri eta labean jarriko ditugu berriro 20 minutu barru. Nahi izanez gero, lapikoak prozesuko erdian botatzen ditut. Oso zopa goxoa lortuko dugu. Zerbitzatu aurretik, gehitu belar eta baratxuri birrindu bakoitzari. Nahi izanez gero, gehitu ketratxo krema koilarakada bat. Bi sardexka eta koilara zerbitzatuko ditugu.
Oilasko klasiko bat pot batean
Plater hau, herrialde aberats eta zaporetsu batean, oilasko osoa, bonbilla bat, mahai-ardo zuri bat, baratxuria, gatza eta piperra behar dituzu. Oilasko karkasa txikitu egin behar da (2-3 ziztadak), ondo garbitu eta eskuoihal batekin lehortu. Jarri oilasko zatiak ontzi batean,
Lorontzietan oilasko plater zoragarriei dagokienez, argi dago mahai ardoa ardoa emateko.