Krema-saltsa troutatua mahai bakoitzeko jai-plater egokiena da. Arrain gorria hau da, batez ere, Errusiako produktua, baina errusiarrek ez dute arrain honen propietate erabilgarriak ezagutzen. Jakina, zalantzarik gabe, goxoa eta oso nutritiboa da, ordea hau ez da dena. Amuarrainetan mikroetileno erabilgarri ugari daude, Omega-3 gantz-azidoak, bere haragia argia, ondo digerilizatua eta dieta da. Ez da ezer nutrizistek arrain hori arrautza terapeutikoen oinarri gisa erabiltzen dutenik. Hori dela eta, saltsa krematsu batean troiarako sukaldaritza errezeta hau ez da oso zaporetsua, baina oso erabilgarria ere.
Saltsa krematsuan egindako troita
osagaiak:
- rainbow trout - 1.5 kg;
- krema 35% - 250 g;
- porruak - 100 g;
- Tomate cherry - 200 g;
- azenarioak - 1 pieza;
- limoi - 0,5 piezak;
- gazta - 50 g;
- gatza, piperbeltza, arraina zerbitzatzeko - dastatzeko.
prestaketa
Hortaz, amuarrain krema-saltsa egiteko, hartu arrainak, garbitu behar bezala eta moztu. Orain, pieza handienetik, arretaz hautatu haragia, kendu hezurrak. Arraina xineteak ahalik eta ondoen egitea oso zaila da. Hezur guztiak ateratzen direnean, moztu amuarraina zati txikitan, gatza, piperra eta espeziak dastatzeko. Gehitu limoi fresko erdi bat zukua, ondo nahastu eta ordubete inguru utzi tenperaturan.
Edozein unetan galtzeaz arduratzen den arropak prestatuko ditugu. Horretarako, hartu porrua eta moztu eraztunak, eta azenarioak hiru grater handi batean. Baratxuri xehatua eta plateretan baratxuriak olio ekiloreetan frijitu arte. Ondoren, ondo nahastu eta gerezi tomateak gehitu. Frijitu bero baxukoarekin, astiro-astiro nahastu gabe, tomateak zapaltzeko.
Ondoren, amuarrainaren saltsa prestatzen dugu. Kazola txiki bat jarri dugu suaren gainean, krema bota eta berotu bero baxukoan. Ondoren, irina jarri eta ondo bustitzen da, buztanik ez sortzeko.
Orain osagai guztiak prest badira, zuzenean utziko dugu ortzadar troiarekin kremazko saltsan. Sukaldaritza platerak hartzen ditugu, beheko landare errea nahastu eta ondoren amuarrainak prestatu eta ondo nahastu. Saltsa krematsua eta gazta birrindua hautseztatu.
Platerra 180 ยบ C-ko labean berotu eta 45 minutuz labean jarriko dugu. Denboraren amaieran, gaztazurreko saltsa amuarrain prest dago, mahaira gonbidatzeko garaia!