Bere itxura duten Zrazy oso arruntak dira, batez ere haragiak. Baina pieza bat moztu ondoren, atsegina harrituko zaizu, zrazes, txuleta ez bezala, haragi trinkoz egindakoa besterik ez da, baina barrutik gozatzeko aukera izango duzu. Haragi errezeta zoragarri batzuk prestatu ditugu, otorduak goxo-goxoak eta esneak nola prestatu, perretxiko aromatikoak betez.
Perretxikoak eta arrautza Zrazy haragi
osagaiak:
- txerri-xerra - 500 g;
- behi-xerra - 300 g;
- txerriki gantzaz freskoa - 150 g;
- baratxuri - 2 hortz;
- patatak (ertaina) - 2 pieza;
- ogi zuria - 100 g;
- piperra, gatza dastatzeko;
- Tipula (ertaina) - 2 pcs;
- ostra perretxikoak - 600 g;
- gurina - 60 g;
- oilasko arrautzak - 1 (haragi xehatuta), 5 (betegarrian);
- ogi apurrak - 70-80 g;
- Landare-olioa - 150-170 g.
prestaketa
Askotariko haragi mincers freskoa gantzaz pasatzen dugu baratxuriarekin, patata zurituarekin, ur bustitako ogia. Tamaina handiagoa aldatzen dugu eta bi motako haragi (behi, txerri) saltatu tipula batekin.
Osagai guztiak piper eta gatzez beteak daude. Gehitu gordinik arrautza, shell bereizita eta haragi xehatua guztiak homogeneotasun arte nahastu.
Ur gazi 15 minutuz ostra perretxikoak irakiten ditugu. Fresko, moztu eta frijitu landare-olioan. Arrautza egosiak ausazkoak dira, baina fin-fin txikituta eta hoztutako perretxikoekin konbinatuta. Zulo handiz osatutako grater bat hartu eta gurina izoztuarekin igurtzi dugu, perretxiko arrautza jarri eta dena nahastu.
Haragi xehatu pixka bat bota dugu eta hondoan palmondoa zuzenean osatuko dugu, eta horren barruan ertza inposatzen dugu eta itxi egiten da, pastela laukizuzena erantsiz. Breading-erako breadcrumbs-en ondorioz, zokaloa bota eta erretzeko olioa sartzen dugu frijitzeko. Zazpi minututan, frijitu bi aldeetan eta haragi zokoa erdiesten da perretxiko eta arrautza usaintsuekin.
Perretxiko eta gaztarekin egindako haragiaren errezeta labean
osagaiak:
- Txerri txerriki prestatutako landaketa - 800 g;
- ogi zuri lehorra - 2 zati;
- esne - 200 ml;
- Tipula (ertaina) - 3 pieza;
- baratxuri - 2 hortz;
- arrautza - 1 pieza;
- maionesa - 2 tbsp. koilarak;
- semola - 2 tbsp. koilarak;
- piperra, gatza dastatzeko;
- gazta "errusiera" - 400 g;
- perretxikoak - 350 g;
- irina, breadcrumbs - 4 tbsp. koilarak;
- Landare olioa - 150 ml.
prestaketa
Tamaina txiki baten gainean esnea bustitako ogia saltzen dugu (ez gehiegi kentzen), tipula zuritu, baratxuriak eta prestatutako betegarri guztia konbinatu. Gehitu nahasketa hau arrautza, maionesa, mangoa, piperrarekin,
Onddo bakoitza 6-8 lobulatan moztua da eta landare-olioan frijitzen da. Zulo handienarekin grater baten bidez, gazta guztia igurtzen dugu eta bi zatitan banatzen dugu, horietako bat hoztutako perretxikoekin konbinatu eta nahastu egiten dugu.
Mince pixka bat hartzen dugu eta ladoshkami xukatu egiten da krepearen forma eta betegarriaren erdian gaude. Ertzak ixten ditugu, betegarria barruan utzi eta irina eta ogi nahasketa nahastu eta olio gozogintza xafla batean jarri. Labean 20 minutu labean 185 gradu ditu, zokoa bota eta gainerako gazta bota eta labean berriz 15 minutuz.