Ekialdeko sukaldaritzako tradizioak, belaunaldi bat baino gehiago sortu ziren, sukaldaritza barietatea nahastu zuten. Azu en tártaro: haragizko plater ezagun bat, Europako biztanleen herritarren lankidetza adibide bizia. Azu errezeta klasikoa modernizatu egin da, etxeko janariaren zaleen interesak esnatzen.
Azu Tatarera - errezeta
Azu en tártaro: errezeta klasiko bat, behi mamitsuetan eta barazkietan koipezko marroi batean oinarritua. Horren ostean, kremak tradizionala prestatzen du. Edukiontzi horren erabilera horri esker, denbora luzez babestu daitezke produktuak, lurrinak trukatzeko denbora izan dezaten eta kalitatezko plater bat eskainiz.
osagaiak:
- txahal - 550 g;
- patatak - 520 g;
- azenarioak - 55 g;
- Tipula - 65 g;
- tomateak - 240 g;
- ghee - 175 ml;
- ura 270 ml.
prestaketa
- Bete txahala zerrendatan.
- Errezeta ondo egindako konpromisoa sendabelar ongi berotzen da, lehen txahala.
- Txahalaren eta barazki batzuk, gorde elkarrekin.
- Slice tuberkuluak frijitu eta plater komun batean jarri. 10 minutuz egosi.
Nola azukrea egosi behi-tik?
Mundu osoko gourmets aitortzea lortu ondoren, Azu tartean hainbat interpretazio lortu ditu, herri desberdinetako kontsumitzaileen gustura eta haien lurretan hazten diren produktuak egokituz. Haragi eta barazki sasoiko oinarri hartuta, etxeko errezeta bertsio propioa sor dezakezu, sukaldaritzako esperimentuen aldeko benetako aukeratik abiatuta beldurrik ez izateko.
osagaiak:
- behi - 540 g;
- patatak - 470 g
- pepino kontserbak - 230 g;
- ura 145 ml;
- mahaspasen eskukada;
- tomate handi bat;
- almidoia - 15 g;
- landare-olioa - 65 ml.
prestaketa
- Okela-gurina, bota likidoa, estali ezazu eta utzi ordubete eta erdi.
- Jarri almidoi batean, irabiatu eta pepinoekin konbinatu.
- Bata itzazu tuberkuluak bereizita eta bidali erregosia. Jarri mahaspasekin.
- Azuk jarri azukre pepinoekin minutu gutxiren buruan.
Nola egosten aza tatariarren txerrietik?
Nazioarteko aukera modernoak kontuan hartuta, txerriki azuk egiteko aukera dago. Batez ere, ekialdeko errezeta herrikoia Europako estofozoa gogorarazten digunez. Plater aberats batentzat, ezin da errentagarririk garestiena erosi, nahikoa da, baina aurrekontu txikiak ere ez dira karkasak ere sartzen.
osagaiak:
- txerri - 560 g;
- patatak - 380 g;
- pepino - 90 g;
- landare-gantza - 55 ml;
- tomate-kontzentratua - 33 g;
- irina - 25 g;
- Tipulak - 45 g;
- pepinoak - 145 g;
- perrexil berde eskukada bat;
- baratxuri - 3 hortz.
prestaketa
- Azu azukrean prestatzen hasi aurretik, osagaiak prestatu: pepinoak grate, tuberkuluak ebaki zerrendatan sartu, tipula - kubo, eta txerri - xerra txikitan.
- Garbitu txerri, eta ondoren prototipoa irina eta pasta egosi arte.
- Ukitu tipula eta patatak, eta ondoren bidali txerriki.
- Gehitu gainerako osagaiak, sua eutsi ordu laurden batez eta konpainiaren berdeetan zerbitzatu.
Azu Tartar oilaskoarekin
Azu Tataren prestaketa klasikoak behi edo arkumeen erabilera dakar. Haragi gorriaren ordezko oilasko betegarria ordezten du, Tartar ospetsuaren janariaren interpretazio dietetikoa lortzeko. Ez dago dieta alternatibarik prest? Erabili izterrak eta kordak zuzenean larruazala.
osagaiak:
- oilasko xerra - 640 g;
- patata - 530 g;
- buztin pepino - 290 g;
- tomate saltsa - 75 g.
prestaketa
- Azukrea egosita, oilaskoa xerra batekin, marroi patatak eta hegaztiari jarraitu.
- Gehitu tomate saltsa urrezko oilasko xerratan , konbinatu pepino xehatuekin, piper frijituekin eta piper beltz pixka batekin. Indargabetu ordu erdi.
- Egun bakoitzeko plater atsegina independentea da, berde askoren bidez.
Azu tatariarra muttonetik
Kalitatea eta gantz haragia - elikagai pikante aberats baten oinarria. Gainerako piezak esperimentatu daitezke. Saiatu aza tartean patata gabe, eta tartaroen nomaden plater koloretsu bat lortuko duzu, nahiz eta europarrek ezagutzen duten baino lehen, baita karbohidrato murriztua duten beste aukera bat ere.
osagaiak:
- arkume - 290 g;
- tomate itsatsia - 35 g;
- almidoia - 5 g;
- baratxuri - 1 buru;
- salda - 75 ml.
prestaketa
- Tartaroan aza prestatzen hasi aurretik, beroketa berotzeko eta gehienezko sua mantentzeko.
- Arkumeak nahastu barazki, pasta eta almidoia. Salda bota.
- Jarrai ezazu ordu erdi bero altuan.
Azu tartean multivariate batean
Teknologia modernoek sukaldari berriei laguntzen diete sukaldaritza modu berriak ikasteko. Azu Tartaroan - multivariatearen errezeta ez da soilik zapore berrien klasikoak dibertsifikatzen, baina sukaldaritza prozesua azkartuko da. Errezeta hauetan tenperatura baxuetan sukaldaritza luzea egitea garrantzitsua denez geroztik, sukaldeko laguntzaileak lan ona egingo du.
osagaiak:
- arkume polita - 630 g;
- patatak - 340 g;
- azenarioak - 110 g;
- ura - 480 ml;
- pepino - 145 g;
- tomate saltsa - 45 g;
- landare-olioa - 55 ml;
- baratxuri - 1 pc.
prestaketa
- Osagaiak kuboetan moztu.
- Garbitu haragiaren gozogintza.
- Jarri gainerako elementuak eta jarraitu sukaldaritza ordubete barru.
- Jarri birrindutako baratxuria eta itsatsi, azukre likidoa eta sukaldaria bota orduko Tartean, "Quenching" moduan.
Azu en tártaro en pots
Plater bat prestatu, plater tradizionaleko platerak prestatzeko Errusiako teknologia erabiliz, nahiko erraza da, errezeta klasikoaren oinarria osagai erabilgarri eta komuna barne hartzen baitu. Nahiz eta teknologia horren haserrea laburragoak ohiko produktuak modu berrian gustuak agerian uzten laguntzen du.
osagaiak:
- arkume - 470 g;
- patatak - 430 g;
- azenarioak - 85 g;
- landare-gantza - 45 ml;
- tomate-kontzentratua - 25 g;
- ura 235 ml.
prestaketa
- Errezeta azu Tartaroan pepinoekin produktu bakoitzaren ebaketa txikia dakar.
- Jarri arrautza frijitu finak edukiontziaren behealdean.
- Jarraitu banan-banan, plateraren elementuak sakabanatu eta geruzetan banatu, kontzentratuz beteta.
- Bake guztia 210 graduko tenperaturan ordu erdira.
Azu tatariarra patatekin
Azu en tártaro - lapikoak errezeta - osagaiak itzaltzeko aukera ematen duen modu nagusietako bat da, patata-testura kurruskaria mantentzea, labean tratamendu termikoari esker. Urrezko lurrazal bat lortzeko, garbitu piezak, lehortu eta salduraren berotzen zartaginean bi aldeetan lanean hasi aurretik.
osagaiak:
- txahal - 470 g;
- patatak - 330 g;
- Tipulak - 45 g;
- baratxuri - 3 hortz;
- tomate zukua - 145 ml;
- landare-gantza - 75 ml;
- salda - 210 ml.
prestaketa
- Tipula birrindua, zukua hautseztatu eta biguna jarri arte. Jarri pot batean.
- Txahal frijitua, tipula beste elementuekin eraman, likidoz bete eta 210 gradu erdi egosi.