Marinara saltsa Italiako sukaldaritza ordezkari distiratsua da. Hainbat saltsa egiteko oinarri gisa erabiltzen da, baita pasta, pizza eta beste elikagai nazional batzuk ere.
Prestatu saltsa bere tomatearen zukuarekin fresko edo kontserbak baratxuriarekin eta belar italiarrekin. Ondoren, esango dizugu tomate freskoen marinara nola egiten den errezeta klasikoaren arabera, eta, gainera, neguko tomate labean saltsa prestatzeko aldaera bat eskainiko dugu.
Marinara saltsa - errezeta klasikoa
osagaiak:
- tomate helduak - 1.5 kg;
- ardo lehorra gorria - 70 ml;
- baratxuri hortzak - 3-4 pcs;
- limoi - 0,5 piezak;
- azukre granularra - 20 g;
- oliba olioa findu - 35 ml;
- gatza handia da;
- piperbeltza gorria eta beltza;
- perrexila, martorri, aneta (berdeak);
- Belar italiarrak (freskoak edo lehorrak).
prestaketa
Marinara saltsaren bertsio klasikoa prestatzeko, tomate helduak bakarrik aukeratzen ditugu. Ur irakinetan diametroa hartu behar dute ur pixka bat igaro ondoren. Horren ondoren, icy urarekin beteko ditugu eta larruazaletik garbitu. Tomateak tomate-purearekin lortzen da tomatea irabiagailuan. Baratxuri odoljarioak garbitzen dira, labean labean ernetzen dira eta zartaginean edo oliba olioan zartaginean dastatu arte. Ondoren, gehitu prestatutako tomate-pasta edukiontziari, eta irakiten ondoren, belar italiarrak aurkeztuko ditugu. Horien artean nahitaez albahaka eta oregano izan behar dute eta, nahi izanez gero, erromeroa. Belar freskoak eta lehorrak hartu daitezke. Perrexila, cilantroa eta aneta ere gehitu ditugu, nahi izanez gero eta dastatzeko. Belar fresko guztiak labean labean edo irabiagailuan xehatu diren labean txikiak izan behar lirateke.
Ardo lehorra ere aurkezten dugu saltsan, gehitu azukrea, gorria eta beltza lurrean piperra eta irakiten ezazu krema garratza lortzen den arte. Askotariko bukaeran, pour limoi zukua eta marinara dastatzeko.
Italian tomate saltsa marinara - neguko sukaldaritza errezeta
osagaiak:
- tomate helduak - 2,5 kg;
- ardo lehorra gorria - 80 ml;
- baratxuri hortz handiak - 8 pcs;
- ezkaia adarrak - 5 pcs;
- Tipula bonbilla - 80 g;
- oliba olioa findu - 80 ml;
- itsasoko ura - 15 g;
- azukre granular - 25 g;
- piperra beheko beltza - 5 g;
- albahaka hosto txikiak - 3 tbsp. koilara.
prestaketa
Marinara saltsa kasu honetan, neguan prestatzen dugu tomate labean. Horretarako, tomateak ur lasterren azpian garbitu eta gero, segundo batzuk barru ura irakiten utzi. Horren ondoren, tomateak ur beroarekin hartu eta berehala frijitu egiten da pixka batean. Orain tomateak larruazaletik zuritu ahal izango dira, xerrak moztu eta gozogintza erretilu batean jarri. Baratxuri zuritu eta xerraten hortz handiak ere zabalduko ditugu, tipula zuritu aurretik moztu, oliba olioa, ardoa, fin-fin txikitutako albahaka eta ezkaia adarrak gehitu. Osagaiak elkarrekin nahasten ditugu eta 220 gradu berotzen dugu. Ordubete igaro ondoren, saltsaren osagaiak edukiontzi eroso batera eramanez, pixka bat hozten dugu eta irabiagailuan zulatu. Ondoren, masaila igurtziko dugu bahe baten bidez, harriak eta ezpurutasun gogorrak bereiztuz. Gatza eta azukrea dastatzeko, gehitu piperra, nahastu eta beroa platerean kristal guztiak desegin arte. Ondoren, marinara saltsa erdi litroko poteak baino gehiago moztuko ditugu, estalkiekin estali eta ur irakinetan esterilizatzeko, hogei minutuz. Bakarrik geratzen da tapak estaltzeko eta biltegira beste biltegietara sartzeko.
Nahi izanez gero, esterilizatu beharrean, saltsa hautseztatu eta izozkailuan izoztu dezakezu.