Paprikash

Paprikash jatorrizko klasiko Hungarian haragi plater da. Plater hau zabaldu zen Austro-Hungarian inperioaren garaian. Jatorriz kokapen geografikoa eta tradizio nazional eta gastronomiko askoren nahasketaren ondorioz, Austrohungintzako sukaldaritza oso interesgarria da. Inguru nazionalen nahasketak gustu berriak sortu zituen, eta oso koloretsua eta, aldi berean, finduagoa. Hungarian paprikas oilasko zopa lodi, pikantea eta aberatsa da. Paprikas zopa tradizionala helduen etxeko oilaskoek prestatu ohi zuten, zapore bizkorragoak eskainiz. Jakina, gaur egun, erosoagoa da (batez ere hiriguneetako biztanleentzat) oilasko hankak eta / edo bularrak erabiltzeko oilasko paprika egiteko. Gaur egun, paprikash oilaskoa ez ezik, txerriki, txekor, arkume nahiz arrain ere prestatzen da.

Sukaldeko paprikak

Beraz, paprikash, errezeta tradizionala da.

osagaiak:

Prestaketa:

Oilasko haragia garbitu eta garbitu napkinarekin, gatzarekin eta piperarekin igurzten da, kubo txikitan moztu eta landare-olioan frijitutako zartagin batean frijitu bero handiz eta urrezko ñabardura bikain batean, haragia kendu eta alde batera utzi dugu. Frijitzeko zartaginean zartagin batean frijitutako tipula xehatuta eta fin-fin txikituta, marrubi xerratan xerrak eta lasto labur batekin. Gehitu piper gorria eta piperrautsa, oilasko salda pixka bat. Bi zartaginen edukiak lotzen ditugu. Gehitu tomateak, piperrautsak eta xerra ebaki piperrak. Bero baxukoa itzularaziko dugu, beraz likidoa ongi hozten da. Beste banan-banan, frijitu lehorra irina pixka bat pasatzen dugu (kolore aldaketa erraza arte) eta krema garratza gehituko dugu. Amaitutako haragia saltsarekin egingo da. Berriro irakurtzera hurbildu. Denboraldia baratxuri txikiekin. Txikitu paprikasha tapa azpian 15 minutuz.

Paprikas zer zerbitzatu?

Normalean oilasko paprikak berdeak, dumplings (dumplings) zerbitzatzen dira, patatak, babarrunak eta / edo pasta. Era berean, entsalada berdea ere erabil dezakezu.

Oilasko paprikas bada, ardoa mahai arrosa edo zuria aukeratzea hobe da, txahal edo arkume batetik, gero gorria.

Aukerei buruz

Txerri txerri goxoa egosten dezakezu. Austrohungintzako sukaldaritzako tradizioan, txerriki oso erabilia den produktua da. Produktuen kalkulua gauza bera da, oilaskoa edo txahal bezala, eta teknologia berdina da, baina 20 minutu inguru txerriki itzali behar duzu. Piper gorria gehitu dezakezu, zerrendatan ebaki. Itzaltzean, ez da arina mahats arin bat haragiarekin gehitzea, orduan haragiak askoz saskiagoak eta samurragoa izango ditu.

Putzuzainak arrainetatik ere egin ditzakezu - hau ez da oso aukera klasikoa, baina oso goxoa eta samurra. Plater honetarako arraina ur gezaren esklusiban dago (gehienetan pikeperch). Paprikasha klasikoaren desberdintasuna arrainak lehenik zartagin batean bereizten dira, eta gero krema garratz, tipula, irina eta paprika prestatutako saltsarekin. Ondoren, gehitu ardo zuri txiki bat platera eta egosia minutu batzuetarako. Gourmet afaria prest dago!