Zenbat apur bat marmelada platerean egosi egingo denez, ez da soilik lanaren koherentzia izango, baizik eta azken zaporea ere. Gaur egun, apricot jam prestatzeko hainbat errezeta-aldakuntza aztertuko ditugu eta zenbat denbora behar izango duzu lana biltzeko modu batean edo bestean.
Nola eta zenbat apricot jam errez prestatzeko neguan?
osagaiak:
- alkatxofak - 950 g;
- azukre granularra - 950 g.
prestaketa
Baratxuri xerra xerra soldadu izateko, lobulu propioak prestatuko ditugu. Horretarako, nire fruta arretaz dago, bi otso erdi eta harriaren kentzeko. Orain lortutako loreekin azukrea bota dugu, esmaltean edo ontzi gorrian estaliz. Utzi jatorrizko zukua bereizteko hamabi orduz, eta jarri plakaren sukaldaritza plaka gainean, azken hau beroa berotzeko eta berotzeko, aldiro-pixkanaka nahastuz azukrea desegiteko. Irakiten ari den unean, zatara irakiten dugu zazpi minutuz, eta ondoren plaka batetik bestera kentzen eta hamabi orduz hozten utzi. Errepikatu berogailua, irakiten eta hozteaz gain beste bi aldiz errepikatu, eta ondoren irakiten berriro irakiten dugu, egosi ezazu nahi den dentsitatea lortzen den arte, aldez aurretik prestatutako beirazko poteak zabaldu, zatitu eta guztiz hozten utzi, manta beroarekin estalita.
Nola eta zenbat minutu egiten du almibarretan, beraz, apricot jam oinarria lodi da?
osagaiak:
- alkatxofak - 1.2 kg;
- azukre granularra - 1,4 kg;
- ura 250 ml;
- limoi zukua dastatzeko.
prestaketa
Zale askok azukre almibarretan oinarritutako apricot jam prestatzen dute errezeta. Metodo honekin, fruta bera ez da egosian egosi, baina azukre ziropa beroarekin bustitzen dira, propietate erabilgarriak, zapore delikatua eta usain freskoa ahalik eta gehien mantentzen. Horrez gain, abrikot-lobuluek ia prestazioaren hasieran mantentzen dira, forma mantentzen duena, gehienetan positiboki faktoreen itxura eragiten duena.
Jam, nire alkatxofak prestatzeko, harriaren inguruan labana ebaki eta atera. Zatiak esmaltezko edukiontzi egokian jarri eta ziropa prestatu. Azukrea urarekin nahastu, berotu masa irakiten eta azukrea kristal guztiak desegiteko eta almibarretan irakiten prestatzeko apricot wedges prestatu. Utzi hamabi orduz arduratzen den pieza, eta ondoren, xurgatu arreta handiz eta berriro suaren gainean suaren gainean jarri. Jamaren azken koherentzia lodi dela ziurtatzeko, hamar minutuko masa irakiten dugu, eta horregatik berriro ateratzen gara abrikot-lobuluetara eta beste hamabost egunetara utzi. Zikloa berriro errepikatzen dugu bi aldiz, eta ondoren, almibarretan irakiten utzi azken hamar minutuetan, limoi-zukua gehituz, baratxuriak bota eta ontzi lehor eta esterileko marmelada jarriz, ondo estaliz eta biltegiratze leku egokian jarriz.
Bolizko almibarretan koherentzia likido gehiago lortzeko, hiru edo bost minutuz abioko lobulu bakoitzeko infusio ziklo bakoitzaren ondoren suaren kontra suertatzeko nahikoa da.
Nola prestatu abrikot jam azkar bat irakiten ondoren?
osagaiak:
- alkatxofak - 950 g;
- azukre granularra - 650 gr.
prestaketa
Denbora luzean nahaspila batekin nahasirik ez badago, hainbat aldiz irakiten baduzu edo almibarretan zutik egoteko, gero eta gehiago jar dezakezu billetea prestatzen. Alkatxofak alkatxekin apaindutako eta azukrea garbitu eta lausotzen dira eta berotu egiten dira pixkanaka, frutak zukua utzi arte. Orain sukaldean lanean ari gara eta utzi irakiten, nahastuz. Masa irakiten dugu, noizean behin berrogei minutu nahastuz. Horren ondoren poteak esterilizatu lehorrean mahaia zabaltzen dugu, estaltze esterilizatuekin zigilatu eta gordetzeko biltegian jarri.