Konbinazio klasikoetako bat urdaiazpiko patata da. Plater gozo eta asetzera modu desberdinetan prestatu daiteke eta horietako batzuk azaltzen ditugu behean.
Urdaiazpiko eta gaztarekin betetako patata
osagaiak:
- patatak (handiak) - 3 pieza;
- gurina - 1 ½ tbsp. koilarak;
- esnea - 4 tbsp. koilarak;
- gatza, piperra - dastatzeko;
- urdaiazpikoa - 100 g;
- gazta gogor birrindua - 1 tbsp.
prestaketa
Labean 200 gradutara berotu arte. Garbitu patatak almibarretan hainbat lekutan eta jarri gozogintza erretilu batean. Bake tuberkuluak 1 ordu, eta gero hozten 10-15 minutu.
Patatak 2 zatitan moztu eta koilaratxo bakoitzaren% 70 inguru atera, koilara bat erabiliz. Gurina urtu eta gainerako patata "ontziak" lubrifikatzen ditugu. "Itsasontziak" labaintzen ditugu 8-10 minutuz, horregatik lurrazal bat hartzen dute.
Patatak poltsan pure bat da, esnea gehituta. Patata pureak "itsasontzien" barruan zabaltzen ditugu, erdiak betez. Patata purearen gainean jarri dugu urdaiazpikoa eta gazta birrindua dena hautseztatu. Bakarrik geratzen da patata urdaiazpikoa eta gazta itzultzeko platera azpian beste 10 minutuz. Hori da, patata beteak prest daude !
Patata labean urdaiazpikoarekin labean
osagaiak:
- urdaiazpikoa egosia - 200 g;
- Beheko intxaur muskatua - 2 pinch;
- ozpin - 3 pieza;
- patatak - 750 g;
- tipula berdeak - 1 sorta;
- esne - 400 ml;
- krema garratza - 3 tbsp. koilarak;
- irina - 15 g;
- gurina - 25 g;
- gazta gogorra - 150 g;
- espinakak freskoak - 500 g.
prestaketa
Labea 190 gradu arte berotzen da. Espinakak ur irakinetan jarriko ditugu segundo gutxiren buruan, eta ondoren urez betetako berdeak beteko ditugu.
Gazta igurtziz. Gurina guztia erdia eta irina nahastu. Bete olioa eta irina esnea batera, nahastu ondo, horrela ez da pikorrik izango. Egosi saltsa lodi arte, gero gehitu krema garratza, txikitutako berdea
Patatak garbitu eta xerra finetan moztu eta tipulak gehitu. Olioaren gozogintza olioa lubrifikatzen dugu. Zatitu patataren zatiak (guztirako 2/3) moldearen behealdean, eta gorantz banatu, saltsa urdaiazpikoa. 1 ¼ orduz egosi plater bat eta zerbitzatu, tipula berdeetako aztarnekin.
Era berean, patatak urdaiazpikoan multivariatean egin ditzakezu. Osagai geruzen guztiak eratu ondoren, "Horno" modua piztu ezazu ordubete eta erdira. Plater prestatua ere berdez josia dago.