Zrazy Poloniako eta Lituaniako sukaldaritza nazionaleko jatorrizko plater bat da. Bielorrusia, Ukraina eta Errusia ere ezagunak dira. Bazkariak prestatzeko ideia orokorra hau da: mahats-masta batetik, gehien erabiltzen den produktu nagusia haragi txikitua da eta pastela osatzen dute. Pastelean bete betegarria (adibidez, arrautza egosiak, tipulak eta berdeak). Ondoren, tarta ertzak okertu eta produktu bat erretzea bezala patty bat bezala osatzea. Zrazy frijitu edo pare bat egosten, eta oporrak posible dira gozogintza batekin.
Beste mekanizazio barietateak daude zortzietarako eta beste oinarri batzuetarako. Prestatutako arrautza beteak haragi xehatuaren errezeta oso ezaguna da. Jakina, plater hori hornitu gabe zerbitzatu daiteke.
Zuko patata haragi xehatuta eta perretxikoak
osagaiak:
- patatak - 1 kg inguru;
- txerri-haragia xehatuta - 300 g;
- Champignons freskoak edo ostra perretxikoak - 200 g;
- Tipula - 1 pc.;
- arrautza oilaskoa - 3 pieza;
- baratxuri - 2 ale;
- piper beltza;
- intxaur muskatua birrindua;
- Berdeak (perrexila, martorri, aneta);
- landare-olioa edo urtutako krema edo gantz gehiegi (txerri-oilaskoa);
- irina edo ogi apurrak.
prestaketa
Patata zurituak egosi eta isurtzen dira. Zertxobait koipetsua. Pasatzen tipula frijitu zartagin batean, fin-fin txikituta, gehitu fin-fin txikitutako perretxikoak eta haragi xehatua. Estali hau nahasketa espeziak gain, batzuetan 15 minutu nahastuz. Freskatu nahasketa bero egiteko, gehitu baratxuri xehatua, txikitutako belar eta arrautza 1, vigorously nahastu sardexka batekin, gatza pixka bat.
Patata purean, gehitu 2 arrautza eta nahastu, likido gehiegi lortzen bada, koherentzia doitu gari irina edo almidoia.
Patata masaz egindako tortillak eratzen ditugu, beteak banatzen ditugu, tipulak eta perretxikoak haragi xehatuaren erdian, ertzak makurtu eta zokoratu moldea. Produktu horiek dagoeneko jangarriak dira. Baina gehiago nahi dugu.
Zartaginean gantza berotzen dugu. Zrazes bota dugu irina edo arrautzetan, eta sueztitu frijitu urrezko ñabardura argitsuetara arte. Frijitu gabe frijitu dezakezu. Jarri zrazy patata epela belar eta saltsa argiekin (esate baterako, krema garratza edo krema oinarritua), zangala edo mostaza zerbitzatzeko. Plater honen azpian, zekaleen ogia eta karbohidratoak oso egokiak izango dira, baita beira, beste zurtoina, hortzak edo bertako tintazko tinta.
Patata zopa haragi xehatuta eta perretxikoak haurrentzako elikagai egokiak dira, baina ez bost urte baino gazteagoak. Jakina, kasu honetan, perretxikoak haziak bakarrik erabiltzen dituzte industrian.
Zrazy hotzak badira
Badira hoztutako patata zopa haragi xehatua ez da zaporetsua, kasu honetan labean edo multivarkan berotu daiteke edota labean saltsarekin, beraz, askoz ere xukatuagoa izango da. Patata patata purearekin saltsan, forma batzuk galduko lituzkete, beraz, hori ez da gertatuko, saltsa nahiko lodia egiten dugu, adibidez, krema oinarritzat hartuta.
Sauce errezeta patata almidoia arin frijituarekin labean haragi mincedarekin
osagaiak:
- koipe gantz edo koipe ertainekoa, baina ez oso lodia - 150 ml;
- mostaza prest - 1 koilaratxo;
- Espeziak lurrean (koilarakada, aleak, jengibrea, lurrean piper beltza, intxaur muskatua, kuminoa).
prestaketa
Mostaza eta espeziak dituzten krema denborarekin. Limoi zuku bat gehi dezakezu. Saltsa nahastu, lodia izanez gero, diluitzeko urarekin edo garagardoarekin.
Zrazy bakea dugu
Labean egosten badugu, 15 minutu lehenago berotu aurretik prestatu. Zabalatu zrazy greased greased formularioa eta egosi saltsa pour. Bake 20 minutuz. Saltsa labean prestatutako zrazy, beroa ere, banako zerbitzatzeko plateretan moztu ondoren ere ona da gazta birrindua hautsez beteta.