Turkia haragiaren produktuaren segmentu baliotsuenetakoa da eta ondo prestatzen da oso zaporetsua. Sukaldaritza indioilarretan errezeta eskaintzen dugu labean, abantaila guztiak azpimarratuz eta haragi mota hauen gabeziak ezkutatzeko, baita prestatutako plateraren zapore bikaina ere.
Turkiako bularra, prunes eta perretxikoak - labean sukaldaritza errezeta
osagaiak:
- indioilar bularra (xerra) - 650 g;
- Inhar prunes - 140 g;
- perretxikoak - 220 g;
- bonbilla handi bat;
- bi edo hiru baratxuri ale;
- eztia lehorra;
- landare olio findua;
- belar lehor lurrinez;
- piperra nahasketa freskoa;
- gatza.
prestaketa
Sukaldaritza labean errezeta labean errezeta prestatzeko osagaiak prestatzen hasten da. Perretxikoak garbitu, lehorrak, zatiak moztu eta bost minutuz landare olioarekin zartaginean marroi batean jarri. Ondoren, gehitu baratxuri zuritu eta txikitua, tipula txikitutako eraztunak eta ezkaia eta frijitu gainerako hiru eta bost minutuz. Ondoren, gehitu prune lehorra, garbitu eta ebaki ausaz, frijitu beste minutu bat eta masa pixka bat hozten utzi. Une honetan igurtzi indioilar bularreko lehorrak eta gatza, piperbeltza eta aromatikoa belar lehorra nahastu eta luze sakon bat sakatu. Bete beteak perretxikoekin eta pruneekin eta ertza txikitu batekin pintxoak edo pintxoak.
Bularra plastikozko xafla batean betez biltzen dugu, eta 195 graduko labean berotu ohi den batez besteko labe batean jarri. Haragia tenperatura erregimenaren arabera mantentzen dugu ordubete, aldizka papera birrinduz eta uretara botaz. Sukaldaritza bukatu baino hamabost minutu lehenago, papera ireki eta haragia utzi. Gazta birrindua aurrez uzteko aukera duzu.
Indioilar izterretako haragia prestatzea labean - errezeta
osagaiak:
- haragi indioilar izterretik - 1.2 kg;
Marinadeentzat:
- landare-olio findua - 85 ml;
- ozpina balsamicoa edo soja saltsa - 25 edo 65 ml hurrenez hurren;
- lau baratxuri ale;
- erromero freskoa edo lehorrak;
- bi edo hiru pitxer pikantea;
- hiru bost piperrak hiru piperrarekin nahasita;
- belar lehor aromatikoak zure gustura;
- gatza.
prestaketa
Indioilar izterrean tente eta mamitsu bihurtu zen, egun bat behar da proposatutako sukaldaritza marinate aurretik. Horretarako, haragia garbitzen dugu, lehortu egiten da eta labana zorrotz batez inguratzen da. Orain birjina olio findutako ontzi batean, ozpin baltsamiko edo soja saltsan katilu bereizi batean nahastu eta baratxuri garbitutako hortzak garbitu. Gainera, marinadean erromero freskoa edo lehorra orratzak botako ditugu, bost piperrarekin, piperrauts gozoarekin eta belar lehor lurrinez zure gustura eta ondo
Denbora tarte bat igaro ondoren, jarri indioilar marinaturazko izterretako haragia paperezko xafla tolestuta hiru aldiz eta xukatu xafla batean, gainerako marinada bota eta ondo zigilatu. Orain gozogintza erretilua dugu labean gehienez berotu den erdiko sorta batekin. Hogeita bost minutu igaro ondoren, tenperatura erregulatzeko 180 gradu jaistea eta beste bi orduz gozatzea. Hogeita edo hogeita hamar minutu lehenago egiten den sukaldaritza prozesua amaituta, papera zabaltzen dugu eta hegaztiak marroia uzten du.