Sorrel mundua ezaguna da denbora luzez, baina Errusian eta inguruko herrialdeetan landarea oso luzea zen belar soil bat jotzen eta ez zuen jaten. Sorginaren onurak buruz hitz egitea alferrikakoa da, nahiz eta ume txiki batek horri buruz daki, baina merezi du sorrel egosi ahal izatea. Beno, egia da, sorrelaz gain, landare soil hau erabiliz egosi behar zenuke? Ez dut uste plater askorik. Egoera hobea hobetzen dugu, eta horretarako jatorrizko gehigarria prestatuko dugu, nahiz eta plater finduenak, sorrel-en sorrel.
Sorrel saltsa krema garratzarekin
osagaiak:
- sorrel - 400 g;
- gurina - 2 tbsp. koilarak;
- gatza dastatzeko;
- azukrea - 1 ½ tbsp. koilarak;
- krema garratza - 1 tbsp.
prestaketa
Arraina zuritu eta zurtoinak moztu. Hostoak mozten ditugu lastoarekin eta hozkailuan jarri olioarekin, 2-3 minutu irauten dugu suaren gainean. Arraila biguna izan ondoren, bahe baten bidez garbitu daiteke edo irabiagailua nahastu.
Frijitzeko zartagin batean, gurina urtu eta irina frijitu urrezko marroia arte, irina masa masa oxalizatu homogeneoa gehitu, gehitu gatza eta azukrea dastatzeko. Stew saltsa lodi arte 2-3 minutuz. Hotz egiten dugu.
Sorrel saltsa krema
osagaiak:
- Zaratxo hostoak (xehatu) - 4 elementu;
- gurina - 1 tbsp. koilara;
- shouldots - 1 pieza;
- krema - 1/2 tbsp.;
- gatza, piperra - dastatzeko.
prestaketa
Gurina gurina kazola batean gehitu, xehatu finak eta frijitu urrea arte, 3 minutu inguru. Orain sorrel txanda da, gorringoa batera egosi behar da, etengabe 5-10 minutuz irabiatuz. Bete masa oxalikoa krema eta irakiten jarri. Denboraldi saltsa gatza eta piperra dastatzeko.
Arraindegiak hosto gogorrak izaten jarraitzen badu, kasu horretan, ez duzu masailezurrak kentzeko, eta, gainera, saltsa irabiagailuan irabiatu edo garbigailuaren bidez garbitu.
Salsa saltsa sinplea
osagaiak:
- sorrel (xehatu) - 2 elementu;
- gatza, piperra - dastatzeko;
- ura - 2 tbsp. koilara.
prestaketa
Zartaginaren hostoak zati zakarrak bereizten ditugu eta fin-fin ebaki. Zartagin batean zartagin batean zatitu eta 2 koilarakada bota. Minutu pare bat nahikoa izango da hostoak bigunak bihurtzeko eta erraz patata pure bihurtzeko. Prestatutako oxaliko purea gatzarekin eta piperrarekin nahastu behar da, modu hotz edo beroan dastatzeko eta zerbitzatzeko.
Izokina sorrel-sorrelarekin
Horren aurretik, saltsa oxaliko bakarrak osagai gisa osagai gisa hartzea gomendatzen dugu, eta orain prestatuko dugu plater hau saltsarekin.
osagaiak:
Arrainentzat:
- izokina - 500 g;
- gurina - mendeen 1/4;
- gatza dastatzeko.
Saltsarako:
- sorrel hostoak - 150 g;
- perrexila - 90 g;
- gurina - 2 tbsp. koilara.
Osagarrietarako:
- patatak - 3-4 pieza;
- krema;
- gurina - 1 tbsp. koilara;
- baratxuri - 2 ale.
prestaketa
Saltsa prestatzeko, sorrelaren hostoak ur irakinetan 3-4 segundoz mantentzen dira eta izotz-urarekin murgilduta. Hori egiten dugu
Patata egosi eta gurina, krema eta labean baratxuri isurtzen dira. Izokina frijitzen dugu gurina kopuru handi batean urrezko marroia arte, bota aurretik, arraina bota gatzarekin.
Plater sakon batean platera jartzen dugu ertz lauekin: plateraren behealdean saltsa botako dugu, goitik beherako patatak jarri eta konposizioa erretiluak osatutako izokin zati batekin amaitzeko.