Albondigak - Haragi mincedak (haragi edo arrainak) pilotak. Izen desberdinetako antzeko platerak izen desberdinetako herri askotan jateko ohitura tradizionalak ezagutzen dira.
Albondigak arteko desberdintasun nagusiak:
- Albondigak irin-ogietan (eta ez lurrean) frijitzen dituzte;
- Haragi edo arrain xehatuetan eta beste produktu batzuetan ( arroz egosita , patata purea , barazkiak, perretxikoak, frutak);
- normalean saltsan saltsan prestatutako saltsan egosi edo bereizita.
Tomate saltsan arrozarekin albondigak egiteko errezeta
osagaiak:
- lurrean ertaineko haragi mince - 300 g;
- arroz, frijitu egosia - 1 250 g-ko edukiera duen beira;
- Oilasko arrautza - 2 pcs;
- gari irina - 2 tbsp. koilarak + gehiago prestatzeko;
- Tipula - 1 pc.;
- tomate itsatsia - 3 tbsp. koilarak;
- piper gorria;
- landare-olioa edo gantz (oilaskoa, txerri);
prestaketa
Haragi xehatua (onena nahastuta, esate baterako, txerri + oilaskoa), mahai gainean ongi ateratzen denez, plastiko bihurtu behar da. Laneko ontzi batean konbinatzen dugu, haragi, arrautza eta irina. Mugitu.
Olio edo gantz zartaginean frijitu.
Esku hezeekin koilara bat erabiliz, albondigak (intxaur-tamaina bat baino gehiago) osatzen ditugu, irina hozten dugu. Arin frijitu albondigak 3-4 minutuz, beharrezkoa da berdin frijituak direla.
Beste zartagin batean saltsa egosten dugu: frijitu edo gurina-tipula gainean pasatu, fin-fin txikituta, gehitu tomate-pasta diluitzeko urarekin kefirren koherentziaz. Denboraldia piper gorri beroarekin. Gatza dastatzeko aukera duzu. Ontzi frijitu frijitu zartaginean sartu tipula tomate saltsarekin eta itzali 20 minutuz tapa azpian bero baxuan.
Ongarriak zerbitzatu ditzakezu belar txikiekin eta baratxuriarekin.
Era berean, albondigak tomate saltsan prestatu ditzakezu arrozik gabe, eta arroza edo beste alboko plater bat bereizita zerbitzatzeko.
Ez da dena, ordea, eta ez da beti egokia tomate saltsa. Beraz, esango dizugu nola albondigak saltsa prestatzeko albondigak, errezeta hauek oso errazak dira.
Saltsa krematsuak albondigak - errezeta
osagaiak:
- haragi xehatua - 400 g;
- Gari irina - 3-5 koilarak;
- Oilasko arrautza - 2 pcs;
- piper beltza;
- intxaur muskatua birrindua;
- olioa edo gantz;
- krema esne naturala - 100 ml.
prestaketa
Albondigak egiten ditugu eta frijitzen ditugu. Sua murrizten dugu, frijitu zartaginean krema espeziekin gozatu. Estalki azpian estali 20 minutuz.
Errezeta gazi-krema saltsa prestatzeko albondigak egiteko, ez du gazi-krema irakiten eskatzen - kola daiteke. Bertsio honetan, albondigak lehen frijitu ostean, itzali (pour ur pixka bat zartaginean) edo lurrundu.
Krema garratza gazi-krema prestatzeko denborarekin, espeziekin eta baratxuri krema garratzarekin. Saltsa babestu dezakezu ur bainuan.