Afrika kontinente bat da, misterio ugari dituena. Zure kontinentera bidaia Kenya bisitatzen baduzu, ziurtatu tokiko gastronomiaren tradizioak ezagutu . Europako oso desberdinak dira, beraz, sukaldaritzako esperientzia eskerga bat lortuko duzu. Kenyako sukaldaritza Asian eta Europako etorkinentzako dastatze lehentasunen eraginez sortu zen, aldi berean aldaketarik jasan zuten afrikar exotikoekin.
Tokiko aborigenen sukaldaritzako lehentasunak
Modu askotan, Kenya gastronomia zehazten da herrialdeko kokapen geografikoa eta klima. Hori dela eta, tokiko bizilagunen menua nagusiki presente dago:
- Itsaskiak eta arrainak, batez ere ekialdeko kostaldean, frutak eta ongailuak zerbitzatzen ohi direnak.
- Haragia. Badira ahuntz, txahal, txerrikiak bakarrik Kenyako segurtatu ahal izango dute, biztanleriaren gizarte geruza txikiena normalean jan animaliak basatiak, ehizatu, edo hegazti (kuku izeneko platerak).
- Hainbat alboetako platerak. Horien artean, artilezko groats-eko porridge desagertu zen, arroza, patatak, babarrunak, mihilu-porridge, artoa eta ioi-errota.
- Ogiaren ordez erabiltzen diren pastelak.
- Fruta eta barazkiak.
- Espeziak eta saltsak.
- Fruitu zukuak, garagardoa, coca-cola.
| | |
Sukaldaritza tradizionaleko platerik interesgarrienak
Kenyan iristean, aprobetxatu behar duzu zure aberria ere ezagutzen ez dituzun plater horiek dastatzeko aukera paregabea. Horien artean:
- Haragia eta arraina, burdinazko barazkiekin frijituak, zapore eta usain berezia ematen die.
- Chapati - lodiera txikiko pastel freskoak, berehala gozatu ondoren jan behar direnak; ondoren, bigunak eta minak dira, baina hozten direnean, ahuntz bihurtzen dira eta zopa bustita egon behar dute.
- Bean zopa.
- Mataa pasta oso lodi bat da, ura, babarrunak eta artoa prestatzen dituena. Beste hainbat plater - haragia eta babarrunak, artoaren kernelak, patatak eta ilarrak.
- Joko orea frijitu (arrautzeztatu).
- Sukuma - berde estaliak, espinakak dastatzeko.
- Oilasko plantxan, curry saltsarekin zaporekoa.
- Ugali. Porridge hau arto irinarekin eginda dago, urarekin diluitu. Baina jan ez ezik, modu independentean jaten da, baina baita pilotak bota ere. Hortik barazkiak eta haragiak jartzen dira, saltsa eta zapore goxatua. Millet porridge eta sorghum ere ohikoak dira.
- Matoke Ugandarren plater bat da, Kenyan finkatu dena. Platano bat da, labean edo salda egosi gurina, limoia, tipula, chili eta bestelako espeziak.
- Egbred - krepe haragi xehatuta eta arrautza beteak.
- Samosa - Espeziaz betetako landare edo haragi pattyarekin, olio frijituak. Shish kebab - haragi marinatua, brotxak txigortuak suaren gainean
- Shish kebab - haragi marinatua, patata frijituak sutondoan.
- Syriani - barazkiak, papaia eta espeziak batera esne garratz egosita.
- Landare-entsalada kochumbari pikantea, chili, tipula eta tomateak barne.
- Coconut arroz - koko esnearekin egosi egosi denean.
- Nyama choma ahuntz bat parrilla batean frijitua da, egurrezko plateretan fin-fin txikituta. Garagardoarekin ondo doa. Plater horren aldakuntza choma-kola da, hau da, oilaskoa.
| | |
| | |
Plater eta itsaski exotikoak
Emozioaren zaleek Nairobin "Carnivor" eta "Safari Park" jatetxe ospetsuetan bisitatzea merezi dute. Lekuko menuan, zebra errea eta ostruka, gibela tximinoa, elefantea, krokodiloa eta antilopea bezalako otordu ezohikoak aurkituko dituzu. Arraina ez bazara, hartu aukera bat eta saiatu termite frijituak eta lokatza. Masai tribuko ordezkariak ere buztina jaten dute, hau xehatu egiten da, urarekin eta irinarekin nahastuta eta opilak egiten dituzte. Hala eta guztiz ere, hobe da turista ahaztutakoek maiz erabiltzen ez dituztelako jaki horiek erabiltzea.
Zenbait ohiko platerak Kenyako tribuak mendeak jaten dituzte. Luo tribu saltsa pikantea eta arrain tilapia bat da, Kikuyu tribuan: irri (arto, patatak, tipula, berdeak, babarrunak edo ilarrak). Swahiliar tribuko afrikarrek maitasuna kokoak eta tamarindoak dira.
Kenian, urte osoan itsaski dastatu ahal izango duzu:
- Nilo perch;
- Amuarrain, bazkari errea, dortoken zopa;
- olagarro ragout;
- ostrak;
- itsaski;
- Banana hostoetan egositako ikatzezko arrainak.
Arrain frijituak eta ganbak bereziki gozoak izango dira arroz kokoarekin, jengibrearekin, baratxuriarekin, barazkiekin, karameluarekin, tomate saltsarekin eta piperminekin.
| | |
Postreak eta edariak
Kenyako jendeak Europako biztanleek gozogintzako maitasuna heredatu zuten: gaur egun etxekoandreek askotan mandarinak prestatzen dituzte: gozokiak, beteak, olio frijituak, forma biribilak edo triangeluak, muffins, puffs, esne pastelak. Hurbilen dagoen afari afrikar nekagarrian izozkiak edo fruta-zukua birrindutako pastelak eskainiko zaizkizu. Tea honela prestatzen da honela: esnea uretara isurtzen da, azukrea eta tea hostoak jartzen dira, egosi eta berehala elikatzen dira mahaiari. Kenyako kafea kontinentean onenean jotzen da, beraz, turista sarritan etxera eramaten dute oroigarri gisa.
Alkoholik gabeko jakituriak hemen benetako hedadura da: nahasketa edari bat eta mahatsa eta azukrea, garagardo goxoa pombe (azukrea, mihoa eta banana egosita), eztia garagardoa, papaya ardoa, zerriak, kafe-likorea, etab.
| | |
