Indioilarreko haragizko dietak ohikoa denez, oilasko jatorra apur bat aspergarria bezain egosi daiteke. Hiru errezeta berriek hegazti honen menua zabaltzen lagunduko dizute.
Indioilar izterretako labea labean labean errezeta bat
osagaiak:
- indioilar izterrean - 1.5 kg;
- erromeroa (lehorra edo freskoa);
- ezkaia (lehorra edo freskoa);
- oliba olioa - 70 g;
- piperrauts - 2 tbsp. koilarak;
- baratxuri - 1 hortz;
- limoi - ½ pcs;
- gazta gazi gatza - 150 g;
- hirugiharra - 4-5 marra;
- perrexila - ½ beam;
- aneta - ½ arkatza;
- piper;
- gatza.
prestaketa
Garrantzitsua da eskuineko haragia erostea aurretik, erruleta nahitaez hoztu behar da eta ez izoztuta. Indioilar zurituaren haragia zopa egiteko edo zopa egiteko erabiltzen da, eta errota bat prestatzeko erabiltzen bada, seguruenik lehorra izango da.
Horregatik, hezurrak haragitik kendu egiten du eta azala, bat badago, kendu egiten da eta inolaz ere ez da bota. Izterrean barruan, xafla jarri zeure buruari, eta kanpoko bat, hurrenez hurren, dostochka eta, elikagaien zinemarekin estalita, haragi uniforme bat irabazi. Ondoren, piperbeltza, gurina, limoi-zukua estutu eta birrintzeko azalera osoa birrintzeko, barrutik gatza ez da igurtzi gazta gazia ordezkatuko duen moduan. Baratxuri eta belar (perrexil eta aneta izan ezik) txikitu eta haragiaren erretzea ere bai. Berriro ere, film batekin estali eta ordu erdi utzi. Denbora horretan zehar, grater gazta handi ehotzen du, ez berdeak moztu oso fin eta nahastu gazta masa batean. Orain jarri hirugiharra xerrak txikitutako xerretan, eta hortik aurrera, berde eta gazta nahasketa uniformeki zabaldu dira, baina ez ahaztu ertzak gutxienez 1.5 cm-tik desbideratu, prozesuan zehar gazta ez dabilela. Zalantzarik gabe, baina fanatismoik gabe, roll roll, ondoren lotu sukaldaritza twine edo tipula batekin hortzak. Olioaren gainerakoan, pour gatza, piperrautsa eta piperbeltza, eta gero zabaldu zabalera ondo. Alderantzizko distira ezazu zeure buruari, jarri gurpil gainean behealdean jostura batekin, bestela, josturak hortzak finkatzeari uzten dio. Poltsikoarekin zintzilik dagoen paperarekin, zukua ez da atera papera. Prozedura hauen ondoren, labean labean 180 gradutan eta 45 minututan, 210 graduetara dagoen 20 minutu inguru zabaldu ondoren, baina ez ahaztu prozesuan nabarmentzen diren zuku horiek ureztatzeko.
Nola indioilar egosia prestatzeko - errezeta
osagaiak:
- indioilar izterraren xerra - 0,4 kg;
- gurina - 50 g;
- mostaza - 1 ½ TSP;
- Tipula - 1 tipula;
- krema 35% - 200 ml;
- almendra - ¼ kopa;
- gatza;
- piperra.
prestaketa
Ilea garbitu eta ondo garbitu, 1-1,5 cm inguruko zerrendatan moztu. Emankorrak ura irakiten eta pixka bat utzi, prozedura honek erraz garbituko lagunduko dizu. Ebaki tipula laurdenetan eta leku batean frijitu zartaginean, baina krema pixka bat krematsua, ez frijitu, baina itxaron ezazu bigundu arte. Ondoren, moztutako xerrak transferitu eta tenperatura baxuan mantendu, irabiatu eta ez utzi indioilarra frijitu. Ondoren, krema bota eta bero baxuko simmer jarraitzen. Almendra moztu halves edo laurdenetan, frijitu zartagin lehor batean, nahastu etengabe eta ez utzi erretzea. Sukaldaritza indioilarra amaitu baino 15 minutu lehenago, gehitu mostaza, ez guztiak aldi berean, zaporea eta zorroztasuna beti desberdinak baitira. Beraz, apur bat gehitu, irabiatu minutu pare bat itxaron eta, behar izanez gero, mostazako prozedura errepikatu. Sukaldaritza indioilarreko plater baten saltsa hau oso pikantea da eta distira handia du indioilar zapore ugari egiteko, oso samurra eginez.
"Citrus" - indioilar izterreko zopa
osagaiak:
- indioilar izterrean - 1 pc;
- limoi - 1 pieza;
- apioa - 2 zurtoinak;
- ardo zuria - 70 g;
- azenarioak - 2 pieza;
- berdea (ez kontserbak) - 200 g;
- oliba olioa - 25 g;
- Lavrushka;
- piper;
- gatza.
prestaketa
Izterretik sukaldeko ohizko salda. Azenarioak eta apioa, moztu ez oso gordinak moztu eta sueztitu olioa frijitu. Ondoren, bota ardoa eta limoi-xehatutako xerra frijitzeko. Orduan bakarrik, bost minutu igaro ondoren, ilarrak bota, orain barazkiak pixka bat gehiago hoztu. Saldaetik izterretik kendu eta koilara batean sartzen diren piezak desmuntatu, hezurrak kendu eta gero salda itzultzen da. Sartu irakiten egositako barazkiak gatza, espeziak eta bost minutuz egosten. Zerbitzatu aurretik, ez ahaztu zartagin limoi bat hartzeko.