Txerriki hotza sukaldaritza errusiarraren plater tradizionalez ezagunenetakoa da. Prestatzeko errezetak askotarikoak dira. Ikus dezagun horietako batzuk zurekin.
Txerriki egosia paperean prestatzea etxean
osagaiak:
- txerri - 1 kg;
- Ezkaia lehorrak - 1 koilaratxo;
- baratxuri - 1 buru;
- mostaza zorrotz - 2 tbsp.
- espeziak.
prestaketa
Ur hotzarekin garbitutako haragia, paper eskuoihalekin lehortu edo kolander batean utzi. Likido guztiak drainatzen direnean, aldatu txerrira ontzi egoki batean. Oraingoan, baratxuria zuritu egiten dugu eta xafla luzeak xehatu. Ontzi batean, espeziak nahastu, piper beltza gorriarekin nahastuz eta albahaka ere gehituz. Baratxuria xehatu nahasketa pikantearekin eta gatza dastatzeko. Orain, labana zorrotz batekin, haragia zulatu eta baratxuriak bete. Lohitu dugu espeziak nahasiz, mostaza batekin estali, ontzi batean jarri eta marinada 12 ordu hozkailuan. Denbora zehaztu ondoren, haragia ateratzen dugu, ordubetez orduko tenperaturan utzi eta gero paperezko pieza batera eraman eta ertzak estutu nahian. Arretaz jarri haragia zartagin batean eta jarri hotz labean. Ondoren, sute txiki bat pizten dugu eta 10 minutu igaro ondoren sugarra areagotzen du, kabinete berotu 180 ° C-ra. Txerriki okertu dugu 1,5 ordu, tenperatura jaistea eta haragi ahula beste 20 minutuz. Ondoren, hartu haragia, hoztu eta 2 ordu igaro ondoren garbitzea eta plater batera eraman. Isolatutako zukua katilu bereizi batean xukatzen da eta haragi eskuoihal batez estali eta hozkailuan garbitu gau osoan. Etxeko hotz egositako txerriki zerbitzatzen dugu, paperarekin egina, frijitu hotz gisa, xerra finetan ebaki.
Txerriki txerriarekin marinatua
osagaiak:
- txerri hostoia - 1,5 kg;
- jengibre erroa - 5 g;
- mostaza - 2 tbsp. koilarak;
- baratxuri - 2 buru;
- espeziak.
prestaketa
Baratxuria eta jengibrea garbitu. Txerriki ondo garbitu, paper eskuoihal batekin zulatua, puntadunak eta baratxuriak egiten ditugu. Ondoren, igurtzi espeziak desberdinak nahastuz. Gainerako baratxuria baratxuri xehatu eta jengibre birrindua mostazarekin nahastuta dago. Txerriki zabaldu dugu prestatutako nahasketarekin, jarri ontzi batean eta hozkailura bidali gau osoan. Goizean haragia mahukan jarri genuen, labean bidali eta labean txerriki egosia 1.5 orduz 200 ºC-ra. Ondoren, platera hozten da, xerratan xehatu eta frijitu hotz eginda.
Txerriki txerriarekin egindako errezeta
osagaiak:
- txahal gazteak - 1 kg;
- baratxuri;
- erramu hosto;
- maionesa;
- espeziak.
prestaketa
Baratxuri aleak garbitu eta moztu egiten dira. Haragi zati bat alde guztietatik isurtzen da eta espeziak nahastuz. Ondoren labana txiki bat egiten dugu labana batekin eta baratxuri birrindu egiten dugu. Oliba olioarekin txahala bota eta ordu erdi batera beratu. Ondoren, haragia ontzi batean jarri eta labean ondo garbitu. Bake 45 minuturo 185 º C. Txerriki egositako etxeko tarta bat prestatzeko, uretan ateratzen den haragia zukuarekin ateratzen den haragiaren prozesuan.
Etxeko txerriki errezeta etxean
osagaiak:
- txerriki hezurrik gabe - 500 g;
- erramu hosto - 2 pcs;
- baratxuri - 2 ale;
- espeziak.
prestaketa
Horrela, garbitutako haragia ontzi batean jarriko da, espeziak, erramu xehatua eta baratxuriak botata. Ondoren, txerriki erdia urarekin eta pergamino paperarekin estali. Etxeko hotz egosia bidaltzen dugu labean sartu eta labean 2,5 ordu, likidoa lurrundu arte. Prestatutako haragia hozten da, xerra finetan ebaki eta zerbitzatzen da.