Kostuak, jakina, ez dira inolako maskotako karkasaren zatirik onena eta baliotsua. Hala ere, plater goxoak eta interesgarriak prestatu ditzakezu saiheskiak (txerri, behi, txahal, arkume, ahuntz). Plater horietan, noski, beste osagai batzuekin konbinatzea komeni da, hau da, barazki ezberdinekin.
Esadazu barazkiak estalirik nola prestatu ditzakezun. Tartak aukeratzerakoan, animali gazteen haragi freskoa aurkitu eta gero, behin betiko egosten duzun platerak osasungarriagoak lortuko ditu.
Lamb Barazkiak Stewed saiheskiak
osagaiak:
- arkumeen saiheskiak - 1 kg;
- berenjena - 2 pieza;
- Tipulak - 1-2 pieza;
- tomateak - 2 pcs;
- piper gorria - 2 pcs;
- baratxuri - 2-3 ale;
- limoi - 1 pieza;
- espezie lehorra (esate baterako, hops-suneli nahasketa edo antzekoa);
- Berdeak (perrexila, albahaka, martorri, marjoram, estragonoa ...).
- landare olioa.
prestaketa
Gibarrek zati txikitan moztuta daude, jateko aproposa. Limoi zukua, baratxuri txikitua eta lehortu beheko espeziak prestatu, utzi 20 minutuz eta iragazi estalkia bidez. Salteatu marinade saiheskiak, pixka bat eta 1-4 ordu utziko dugu.
Tipula erdi eraztunak, piper gozoa , lastoak eta berenjena eta tomateak moztu egingo ditugu. Kuboek (eggplanteak ontzi batean jarri behar dira ur hotzarekin 10 minutuz, gero gatzarekin ura).
Ontzietatik estekak atera eta oihal garbiarekin lehortu. Beno, zartagin sakon bat egosten dugu eta olioa botako dugu. Bero handiko errautsak errea, urrezko marrazo ederra sortzeko. Orain ebaki barazki guztiak zartaginean sartu ditugu tomateak salbu eta frijitu 5-8 minutuz, irabiatuz gero, xerratan tomateak gehitu, ur pixka bat bota, sua murriztu eta astiro nahastu.
Estali eta estalki batekin, batzuetan, 40 eta 50 minutu inguru nahastuz. Arkumeen barazkiak prestatzen dira barazkiekin, patata egosiak , babarrunak, ilarrak edo txitxirioak eta berdeak, lavash edo pastelak. Bereziki saltsa beroa, mahai gorria, mahatsaren brandya edo rakia zerbitzatzeko aukera dago.
Gutxi gorabehera, errezeta bera jarraituz, txerriki edo txahal-saiheskiak barazkiekin prestatu ahal izango dituzu. Haragi mota horietako sukaldaritza gutxi gorabehera berdina da.
Barazkiz egositako behi-saihesko errezetak
osagaiak:
- saihetseko behi - 800 g inguru;
- Tipula - 1-2 pieza;
- azenarioak - 1 pieza;
- patatak - 8 pieza. batez besteko tamaina;
- Espeziak lehorrak (lavrushka, piper-ilarrak, aleak, kuminoa eta kizkur haziak);
- tomate itsatsia - 1-2 tbsp. koilarak;
- landare-olioa edo txerri gantza;
- Berde freskoak desberdinak dira;
- baratxuri - 2-4 ale;
- piper beltza hautsa;
- gatza.
prestaketa
Ribs moztuak dira, jateko aproposa. Tipula zuritu eta azenarioak findu. Olioa berotu egingo dugu frijitzeko eta frijitu saiheskiak, tipulak eta azenarioak gehituta. Suteak ahulena murrizten eta ur pixka bat infuse egingo dugu. Dena jarri dugu tapa azpian,
Zerbitzatu aurretik, bota pixka bat piper beltzarekin, baita belar eta baratxuri txikiak bota ere. Plater hau ona da barazkiak raznosoly zerbitzatzeko: kautxua, pepinoak, perretxikoak, vodka, mingotsa edo berry tinctures sendoa eta zekale ogia.