Tom yam Thai zopa gozo eta gozo bat da, askotan oilasko salda egosi eta ganbak, bestelako itsaski, perretxiko edo oilaskoekin osatua. Zopa zerbitzuan zerrendatutako osagai nagusiez gain, bolumenak osagai exotikoak biltzen ditu, eta hori gabe ezin dugu egin, eta gure dendetan erostea zaila da.
Baina beti dago bidea. Exotikoak falta dira online dendetan espezializatu ahal izateko eta, ondoren, jantziaren zopa ezin da jatorrizko turistei eskaini jatetxeetatik bereizteko.
Nola zaporetsua Thai zopa egosten - errezeta klasiko bat
osagaiak:
Lau atzeko kalkulua:
- koko esnea - 360 g;
- salda oilaskoa - 60 g;
- ganba saltsa - 15 g;
- ura iragazi - 480 ml;
- gurina - 65 g;
- Limoi-lehorrak - 15 g;
- galang - 20 g;
- lima hostoak - 7-8 pieza;
- ganbak freskoak zurituta - 100 g;
- urkiak - 80 g;
- txipiroiak - 100 g;
- cherry tomatoes - 12 pcs;
- tipula berdeko lumak - 8-12 pieza;
- Tom yam - 25 gr.
- Tamaina ertaineko karea - 2 pcs.
prestaketa
Hasieran, salda prestatzeko Thai zopa prestatu behar duzu. Horretarako, aparteko kazola batean koko esnea, oilasko salda, ganba saltsa eta ura iragazi eta nahasketa plater batean konbinatu. Irakiten diren lehenengo seinaleak agertzen direnean, beroa gutxieneko maila murrizten dugu eta pixka bat utzi eta zopa egiteko oinarria itsaski-zuloetarako prestatzen den bitartean.
Frijitu edo zartagin batean, gurina desegiten dugu, limoi lehorrak xerratan xerra finetan gehituko ditugu, galang eta karea hosto ertainekin txikituta. Frijitu osagaiak minutu pare batez, maiz nahastuta, eta ondoren, ganbak, scallops eta txipiroiak xerratan eta frijitu gatzak kolore aldatzen arte. Garbitu gerezi tomateak ernetzea eta zartagina gehitu. Frijitu minutu eta erdi baten ondoren, gehitu tipula berdeak lumak, hainbat pieza moztu. Zopa osagaiak frijitu minutu batez, ondoren saldatu aurretik prestatu, gehitu saltsa lodi eta zorrotz bat, zukua estutu karameluarekin, berotu literalki minutu bat edo gehiago eta kendu suarengandik.
Nola Thai zopa egosten yam batera - ganbak eta perretxikoak errezeta
osagaiak:
Sei anako kalkulua:
- koko esnea - 190 ml;
- salda oilaskoa - 2 litro;
- arrainak edo ganbak saltsa - 20 g;
- azukre granularra - 45 g;
- chili piper piperra - 1 pc;
- limoi belarra lehortu - 2 tbsp. koilarak;
- galang edo jengibre - 20 g;
- lima hostoak - 4-5 piezak;
- Ganba freskoa zurituta - 510 g;
- Champignons - 220 g;
- martorri (belar) - 55 g;
- piperbeltza zopa egiteko zopekin - 25 g;
- Limoi edo neurri ertaineko limoiak - 2 pcs.
prestaketa
Zopa bolumen honen konposizioa eta sukaldaritza teknologikoa bertsio klasikoaz aparte desberdinak dira.
Une honetan osagaiak frijituko ditugu. Oilasko salda irakiten, lehenik txikitutako galanga edo jengibre txikia gehituko dugu eta limoi belar lehorra (lemongrass) eta limoi hostoak gehituko ditugu. Bost minutuko irakiten moderatua igaro ondoren, gehitu zopa piper pixka bat zuloetara eta zartaginean edukia irakiten utzi minutu pare batez. Orain biratu arrain saltsa eta azukrea eta berriro sukaldaritza bi minutu. Hurrengo fasea izango da ganbak fresko zurituak eta melenko zuritutako perretxikoak. Puntu horretan, xigortua (guztiz edo xerratan) jarriko dugu, baita koko esnea ere.
Behin irakiten jarraitu ondoren, zopa kare edo limoi-zukua estutu, bota txikitutako cilantroa eta berriro irakiten duenean, kendu suarengandik.