Chorba - ehunka errezeta ditu: jokoa, haragia, hegaztiak, arrainak edo lean prestatzen da. Balkanen herrialde guztietan banatzen da eta nolabait prestatzen da nonahi, nahiz eta herrialdeko eskualde ezberdinetakoak izan, plater honen errezeta desberdina izan daiteke. Zopa zoragarri honen bi bertsio erabat desberdinak eskaintzen dizkizugu.
Zopa Bob babarrunekin batera
osagaiak:
- babarrunak - 0.5 kg;
- Apioa - 150 g;
- Tipula - 2 tipula;
- azenarioak - 2 pieza;
- tomatea - 2 pcs;
- Bulgarian piper - 1 pc;
- landare-olioa - 120 g;
- piperbeltza - 1 piper;
- menda - 3 hosto;
- piperrauts - 1 tbsp. koilara;
- baratxuri - 3 hortz;
- perrexila - 1 sorta;
- ezkaia - 0,5 tsp;
- piper beltza - 5 ilarrak;
- martorri, unmilled;
- azukre;
- gatza.
prestaketa
Jakina, babarrunak beratzen hasi behar dituzu, etorkizunean prestatzeko denbora gutxiago duzula. Prestatutako babarrunak bi litro ur inguru jarri. Haritu perrexila eta zurtoinetatik hostoak bereizi, zurtoinak sukaldeko hari batekin lotu eta babarrunak bidali, piper beltza eta martorri berdea ere jarriz.
Garbitu barazkiak ondo eta ebakitzeko. Tipula ehotzeko ez da oso azalekoa, barazki-zopa honetan oraindik sentitu behar baita. Azenarioa eta apioa zentimetroko kubo gutxi gorabehera. Lehenik eta behin gurina bezala, beti bezala bidali arku bat. Landare olio soil batean, olio birrindua apur bat gehitu dezakezu, zaporez. Tipulak kolorea galdu eta gardena bihurtzen denean, apioa eta azenarioak erants ditzakezu eta tenperatura baxuan egosi. Tomateak zuritu eta kubo batean moztu, eta haien gabeziaren kasuan, erabili bi tomate-koilarakada.
Piper gozoa, kendu haziak eta mintzek, eta, ondoren, karratu txikietan moztu, baina piper beroak, hasiera batean, zorroztasuna bilatzen du eta, ondoren, beharrezko zenbatekoa moztu eta haziak eta mintzrak kendu ere egin. Orain gehitu birrindutako barazki horiek zartaginean eta jarraitu beste 10 minutu egosten. Saltatu, pour paprika piper batean, nahastu ondo, baratxuri fin-fin txikituta, menda, ezkaia, estali pixka bat estali eta zartaginean babarrunekin babestu, perrexil xehatuta ateratzen utzi gabe. 3 minutu inguru egosi, gatza eta azukrea gehitu, perrexil xehatuaren hostoak bota, estutu tapa eta itxaron gehiago, minutu bukatu. Horrelako serbiako zopa babarrunen zurrumurruak agerian geratu ziren, nahiz eta errezeta bulgariarra oso antzekoa izan.
Turko zopa chorba jogurtarekin errezeta
osagaiak:
- oilasko xerra - 400 g;
- yogurt lean - 100 g;
- arrautza gorringoa - 1 pieza;
- oilasko salda - 1 l;
- piperrautsa - 2 tbsp.
- piperbeltza laranja - 0,5 tsp.
- menda txikituta - 2 tbsp. koilarak;
- gurina - 80 g;
- baratxuri - 3 hortz;
- oliba olioa - 50 g;
- arroz egosia - 5 tbsp. koilarak;
- irina - 2 tbsp. koilarak;
- Tipula - 1 tipula;
- limoi - ½ pcs;
- piper;
- gatza.
prestaketa
Xukatu xerra txikitan eta marinerantz jarraitu, baratxuri aleak, limoi-zukua, oliba olioa eta piperbeltza gehitu. Nahastu ondo eta ez hozkailuan jarri, utzi hiru orduz. Konbinatu irina, jogurt eta arrautza gorringoa, ohiko halo bat erabiliz, nahitaez nahasketa ondo nahastuz. Orain, astiro-astiro, bota salda epel batean, berriz ere, etengabe bustitzen ari denarekin. Salda izan behar da