Perretxiko gogokoen plateren zerrendako lehenengo elementuetako bat krema garratz kanterelen errezeta izan daiteke: gure tratamenduen inguruko ohikoena eta arrunta.
Fried kanterelles krema garratzarekin - errezeta
Chanterellen errezeta tradizionalei buruzko elkarrizketa bat hasten baduzu, bere osagaiak bost osagai sinpleak biltzen ditu 15 minutu besterik ez duten aperitibo beroa.
osagaiak:
- chanterelles - 740 g;
- Tipula - 320 g;
- landare-olioa - 45 ml;
- gatza dastatzeko;
- krema garratza - 95 g.
prestaketa
Chanterelles prestatu aurretik krema garratz batean zartaginean, perretxikoak kontu handiz, eskuila baten laguntzarekin, zikinkeria atxikitzen garbitu eta, gainera, ur hotzarekin garbitu. Lehortzeko kontu handiz ibili ondoren, txantiloiak lauko edo laurdenetan moztu behar dira, edota utzi osoa onddoak nahikoa txikiak baldin badira.
Frijitu landare-olioko perretxikoak, gehiegizko likidoa askatzen hasi bitartean. Hezetasuna erabat lurrundu arte itxarotea, tipulak moztu ahal izango dituzu. Tipulen erdi-eraztunak frijitutako zartaginak lehortu egiten dira, bestela plater txarrak gordinik gabeko porridge bihurtuko dira. Utzi tipula 4-5 minutuz bigundu eta nahastu dena krema garratz eta 2-3 minutu gehiago utzi.
Nola kanten krema eta patatak egosteko chanterelles egosten?
Aldi berean kukurutxo gisatuekin, egosi eta osagarri zaie. Irteeran familia osoak bete ahal duen kazola mota bat lortuko duzu.
osagaiak:
- patatak - 1,3 kg;
- chanterelle - 490 g;
- krema garratza - 160 g;
- Tipula - 80 g;
- Berde freskoak - dastatzeko.
prestaketa
Patatak plater finetan banatu eta frijitu tipula erdi batekin biguna arte.
Tipula bigarren erdian beste zartaginean dastatzen da. Lehenik eta behin, perretxikoak frijitzen dira, hezetasuna erabat lurruntzen den arte, eta gero tipula eraztunak jartzen dira. Mushroom frying krema garratza eta ur gutxi (salda) nahasten da saltsa arte. Ondoko saltsa patatarekin konbinatzen da eta horregatik, plater belarrak eta zerbitzatzen dira.
Errezeta ere errepikatu ahal izango duzu gazi-krema kantitate handietan multivariatean. Horretarako, lehen aldiz frijitu perretxikoak eta tipula, finkatu patata meheak, eman marroi eta krema garratza koipe kopuru txikiarekin bota. Plater "Stew" gainean utzi patatak prest daude.
Chanterelles krema garratz egiteko errezeta
Frantziako sukaldaritza teknologiko klasiko hau egokia da txantiloiengatik, baina beste edozein perretxerentzat. Bere esparruan, kanteriluak beratzen dira tipula, eta krema garratza eta krema gehitu aurretik, bota ardoa eta lurrundu. Beraz, prestatutako plateraren zaporea nabarmenagoa izango da.
osagaiak:
- gurina - 75 g;
- Tipula - 115 g;
- baratxuri - 3 hortz;
- ardo zuri lehorra - 55 ml;
- intxaur muskatu pixka bat;
- krema - 85 ml;
- krema garratza - 115 g;
- chanterelle - 480 g.
prestaketa
Chanterelles krema garratzarekin prestatzeko zaporetsu aurretik, ezabatu zaborra, garbitu eta erabat lehortu.
Zartaginean frijitu tipula erdi eraztunak gurina ugaritan. Tipula bigundu denean, gehitu baratxuri eta intxaur muskatua, jarri perretxikoak eta frijitu, noizean behin, 5 minutu inguru nahastuz. Denbora dastatu errea, krema eta krema garratz nahasketa bota eta saltsa 5 minutu gehiago bero baxuko irakiten utzi.