Antzeko eta ez oso izen asko dituzten plater ohikoena da, benetan arreta merezi duena. Sukaldaritza eskualdeko ezberdintasunez gain, shulyum osagai berberetatik bi modu erabat desberdinetan egin daiteke.
Kakau klasiko bat errezeta egiteko shulum arkume Kazan jokoan
osagaiak:
- Arkume mami - 1,5 kg;
- Apioa - 200 g;
- perrexil root - 100 g;
- patatak - 3 pieza;
- piper gozoa - 5 pieza;
- azenarioak - 3 pieza;
- tomatea - 4 pcs;
- sagar - 1 pieza;
- Tipula - 4 pieza;
- piperbeltza - 1 piper;
- baratxuri - ½ buru;
- martorri eta perrexila - 1 habe;
- saltsa, martorri, intxaur muskatua;
- piper - 10 ilarrak;
- Lavra - 2 orriak;
- gatza.
prestaketa
Ekialdeko shurpa salda nagusitzen da, hau da, batez ere, zopa, beraz, ez frijitu haragia, baina ur hotza bota eta salda erreala eta aldapatsuak irakiten.
Beraz, haragi garbitu eta zatitu zati handitan, ur hotzarekin hoztu, uraren% 40 inguru sukaldaritzan lurruntzen baita eta ez da beharrezkoa ura jasotzea. Irakiten egon ondoren, aparra bi edo hiru aldiz biltzea lortu dugu. Horren ondoren, ebaki txikia ebaki gurutzean eta tipula guztiz zuritu ez dadin, zatiaren gainerako zatiak salda oso kolore ederra emango du. Ondoren, azenarioa jarri eta perrexil eta apioko arrautza zatitu eta piper pixka bat bota eta kazola azpian berotu. Beroak beroak izan behar lirateke, beraz, salda pixka bat besterik ez da, ia languished, bakarrik tapa bat gabe gurutzatzen, ura libreki lurrundu behar. Egosketa ahula 1,5-2 ordu igaro ondoren, beharrezkoa da haragiaren egiaztapena, kasu honetan salda prestatzea haragiaren preziotzat jotzen denez, hezurretik urrundu behar da, desegiten. Muttonak prest badira, atera salda guztia, haragia barne.
Arrautzak eta barazkiak, etorkizuneko shulume batean egosi ez direnean, ez da beharrezkoa izango, baina haragi zatiak moztu behar dira eta kazadorera itzuli, sagar osoa jarri kazolan. Orain tipulak erdi erditik moztu, azenarioak handiak dira, tomateak 6 baratxurietan, patatak erditan edo 4 zatietan, piper gozoa pieza handietan eta guztiz berehala ebaki ondoren, kazadorara bidali, beroa areagotzeko erregistroak pilatu gabe. Zurtoin zorrotz bat bota daiteke erabat, baina larritasuna areagotzeko, moztu egin dezakezu, kazolan igortzearen ondoren. Ordu erdi igaro ondoren, atera sagarrarekin eta gehitu baratxuriak eta gainerako espeziak shulum batera eta 30 minutuz ondoren, txikitutako berdeak bota, beroa kendu eta estaltzeko tapa batekin gutxienez 20 minutuz, horrela zopa utzi arte.
How to cook shulum from lamb?
osagaiak:
- Arkume mami - 1,5 kg;
- koipe txahal - 100 g;
- patatak - 3 pieza;
- piper gozoa - 6 pieza;
- azenarioak - 1 pieza;
- tomatea - 5 pcs;
- Tipula - 4 tipula;
- piperbeltza - 1 piper;
- baratxuri - 3 hortz;
- martorri - 1 sorta;
- perrexila - 1 sorta;
- albahaka - ¼ beam;
- piperrauts - 1 tbsp. koilara;
- ukxosuneli, saltsa, zira, martorri, intxaur muskatua;
- piper - 10 ilarrak;
- Lavra - 2 orriak;
- gatza.
prestaketa
Garbitu haragia eta zatiak moztu bi saihetsez, gatzak kubo bihurtzeko eta zartagin batean frijitu. Itxitu ondoren, hautatu crackle cracker, eta zartaginean jarri haragia frijitzeko, bost minutu igaro ondoren, hiru bonbilla eraztunen hiru zatitan gehituz. Ondoren, gehitu ebaki azenarioak xerratan eta 5 minutu barru beste 5 minutuz jarraitu. Ondoren, pour 300 ml kazola batean
Hiru tomateak kendutako zurituarekin fin-fin txikitu eta arkumeak bota barazkiekin, eta ordubete eta laurden ondoren piper xehatu txikiak erantsi. 10 minutuz beste egosi ondoren, patata moztu eta ura irakiten bota. 40 minutu gutxienez itxaron ondoren, gainerako tipula jarri, eraztunak erdi erdi, piperbeltza osoa eta ebaki txikiak tomateak erdiesteko eta ordu erdi batean, espeziak eta gatza bota. Ez greba oso fin-fin txikitu, xukatu eta beroa itzaltzen.