Tradiziozko uzbekera shurpa muttonaren arabera egosi da, baina arkumeak ez baditu lortzen, orduan oso onargarria da oilasko zopa aberatsa prestatzeko. Autentikotasunaren laureletan plater honek ez du asmatzen, baina merezi du, gutxienez, bere gustu ikusgarriarengatik egosten.
Oilasko zopa errezeta
osagaiak:
- oiloa - 1 pc. (1, 5 kg inguru);
- Tipula - 2 pieza;
- azenarioak - 2 pieza;
- patatak - 700 g;
- tomateak - 2-3 pieza;
- koilara berdea - 1 sorta;
- baratxuri - 3-4 ale;
- zira - 1 koilaratxo;
- gatza, piperra - dastatzeko.
prestaketa
Oilasko batetik shurpa bat egin aurretik, oilasko bera artikulazioek banatzen dute eta gainerako karkasa erditik mozten da; pieza guztiak ur hotzetan sartzen dira. Tipula erdi eraztunak moztu, azenarioak hiru grater handi batean, patatak garbitu eta kubo batean moztu, tomateak zuritu eta eraztun erditik moztu. Oilasko salda prest dagoenean, oilasko-zatiak atera eta haragiaren hezurrak moztu eta salda bota barazki guztiekin batera. Denboraldia shurpa gatza, piperbeltza eta zira. Bezain laster, barazkiak bigunak bihurtzen direnean, suarengandik kendu, gehitu martorri berde eta baratxuri xehatua, baratxuriak pasatzen. Shurpa 20-30 minutu inguru prestatzen dugu eta mahaira zerbitzatu.
Nola egosten oilasko batetik shurpa?
Shurpa prestatu ahal izango duzu dieta gehiago, gantz gutxiko haragia errezeta erabiliz.
osagaiak:
- oilasko xerra - 500 g;
- tomateak - 2 pieza;
- patatak - 2 pieza;
- azenarioak - 1 pieza;
- Tipula - 1 pc.;
- baratxuri - 2-3 ale;
- Bulgarian piper - 1 pc;
- gatza, piperra - dastatzeko;
- koilara eta aneta - 1/2 sorta;
- erramu hostoak - 2-3 pieza.
prestaketa
Brasetan landare-olioa berotzen dugu eta tipula eta azenario birrindua frijitzen dugu. Oilasko xerra ere xerratan dago
Shurpa prestatzen ari den bitartean, patatak landuko ditugu, garbitu eta fin-fin txikitu behar da, eta ondoren zartagina batera bidali. Behin tuberkulud txikiak biguna, gatza eta piperbeltza gehitu ondoren, gehitu baratxuriak eta berdeak, kendu beroetatik. Shurpa stand 30 minutu inguru utzi dugu, eta, ondoren, mahaira zerbitzatzen dugu.