Pike Perch dietak gantz gutxiko arraina da eta papera labean labean ez da bere propietate guztiak mantentzen ditu, baina gustu izugarri eta samurra izaten da.
Pike-perch papera prestatzeko hurrengo errezetak emaitza ezin hobea ematen dute.
Pikeperch-erako errezeta papera labean guztiz labean
osagaiak:
- pike perch osoa - 1 pc;
- limoi - 1 pieza;
- tomate freskoa - 250 g;
- Tipula - 225 g;
- Arrainentzako espeziak nahastu dastatzeko;
- mostaza - 15 g;
- perrexila - 0.5 beam;
- barazkiak olio finduarekin - 40 ml;
- piper beltza, dastatu berria;
- gatza dastatzeko.
prestaketa
Pike perch karkasa garbitu egiten da, giltzurrunak, barrunbeak, buztana eta hegatsak kentzeko, ur hotzetan puztuta eta lehortu arte. Ondoren, alde batetik, transverse notches hainbat egiten dugu, arraina igurtzi gatza, piperbeltza eta arrain espezien nahasketa eta tenperaturan 10 minutuz utzi.
Denbora horretan, nire limoia ona da, ur irakinetan scalded eta xerra ebaki. Era berean, pre-garbitu tomateak ehotzen ditu. Arrainaren ebakidura atzekoan, limoi eta tomate xerra bat sartu eta piktoaren perrexilaren sabeleko osagai txikiak bete, perrexilaren adar batzuk gehituz.
Paperezko xaflean arrautza burukoaren pisua zabaldu dugu, arraina jarri eta olioa eta mostaza nahastu. Karkasa estali beste tipula eraztunekin eta perrexilekin, xafla bat jarri eta 200 graduko labean berotzen den batez besteko tenperatura ezarri. Hogeita bost minutu igaro ondoren, biratu papera eta utzi arrainak marroi bost edo zazpi minutuz.
Limoi eta tomate beteak, piko-perk labean labean paperean labean, mahaiaren zerbitzura ez dugu huts egin. Banan-banan, arroza edo barazkiak zerbitzatu ditzakezu.
Pike-Perch paperarekin labean tipula eta krema garratz osatua
osagaiak:
- Pike osoa perch - 2 pcs;
- krema garratza - 75 g;
- Tipula - 225 g;
- barazkiak olio finduarekin - 40 ml;
- Arrainentzako espeziak nahastu dastatzeko;
- piper beltza, dastatu berria;
- gatza dastatzeko.
prestaketa
Pike perch-eko pellets prestatzen dira, aurreko errezeta bezala, gatza, piperra eta espeziak arrainarekin eta
Denbora horretan, tipula garbitzen dugu, eraztunak erdi erdi moztu eta marroia olio finduarekin zartaginean. Pike percheko karkasak gozogintza plater batean jartzen dira, paperarekin estalita, tipula frijituak erdia bota ondoren. Gainerako tipula duten arrainak estali egiten ditugu, paperezko gainazalean estali eta 200 minutuz berotzen labean jarri hamabost minutu. Ondoren, goiko papera kendu ezazu, kare garratza lubrifikatu ezazu, krema garratzarekin, gatza eta piperbeltza azpijokoarekin eta aldi berean arraina prestatzeko.