Karpa zaporetsua eta goxoa (karpa da) - ez da arraroa gure eskualdean. Arraina zaporetsua hau ur gezako urtegietan aurkitzen da, eta bere orearen zapore delikatua dela eta, sukaldaritzako espezialistek arrantzako barrunbeari gehitzen zaizkion zenbait osagarri ezin hobeto egokitzen dira. Zehatzago esanda, karpa beteak landuko dituzu labean, errezeta gehiago emango ditugu.
Sazan buckwheat beteak, labean labean
osagaiak:
- sazan - 1,2 kg;
- egositako buckwheat - 1 elementu;
- intxaur gutxi batzuk;
- Tipula - 70 g;
- perrexil berdea - 2 tbsp. koilara.
prestaketa
Karpa betetzeko aurretik, saba ezazu sabeleko barrunbea arretaz eta itsas gatzarekin arraina jartzen. Plateraren usain eta zapore osagarri gisa, arrain espezien nahasketa unibertsala ere erabil dezakezu, dagoeneko edozein merkatuetan saltzen baita.
Spasseruyte tipula olio tanta bat zapumyanivaniya. Tipula nahasketa errea eta fruitu lehorrak txikituta eta egosia buckwheat batera perrexil berde batera. Buckwheat betetako karpa barrunbearen sabelaldea betez eta ebaki brotxa batekin.
Pazko arrautzak ordu erdi bat jarraitzen du 200 gradu inguru.
Sazan aza beteak, labean labean krema garratzarekin
osagaiak:
- sazan (1 kg bakoitzeko karkasak) - 4 pieza;
- krema garratza - 120 g;
- aza zuria - 230 g;
- tomate itsatsia - 15 g;
- perrexil berdeak;
- Tipula - 70 g.
prestaketa
Lehenik eta behin, prestatu aza betez, apurrak aza hosto eta tipulak tomate itsatsi nahasketa batean jarri behar dira, bigundu arte. Aza betez hozten da, perrexilaren hostoekin konbinatuta eta karparen gorputz barrunbearen sabelean nahastuta. Arraina erretilu gozagarrian zabaltzen da eta krema garratz estalita dago, eta ondoren 160 minutuz labean geratzen dira 160 gradutan.
Nola bete betetako karpa labean guztiz?
osagaiak:
- Karpa karpa - 3 kg;
- Tipula morea - 450 g;
- tomateak - 230 g;
- azenarioak - 90 g;
- champignons - 180 g;
- intxaur gutxi batzuk;
- ardo zuri lehorra - 100 ml;
- soja saltsa - 15 ml.
prestaketa
Preheatatu labea 190 graduko marka batera. Arrain karkasa adarrak, garbitu eta garbitu. Olio berotz kopuru txikian, azenarioak eta perretxikoak azenario morea eraztunak pasatzen ditugu. Hezetasun guztiak perretxikoetatik lurruntzen direnean, jarri tomate xerra barazki eta ardo eta soja guztia bete. Utzi berriro likidoa erabat lurrundu eta sabeleko barrunbean bete arrainarekin. Sazana labean labean egiten dugu ordubete.