Gaur egungo artikuluaren gaia, arrautza izeneko errege-arrain bat prestatzera zuzenduko dugu eta labean labean labean nola egin behar den kontuan hartuko dugu.
Seabass estra-klaseko arraina da, hezur kopuru txikia delako eta bere propietate eta zapore ezaugarriengatik.
Larruazaleko haragiak A eta E bitaminak ditu, antioxidatzaile naturalak eta ilea eta azazkalak, eta D eta K bitaminak aktiboki sustatzen dituzte, gure gorputza oso garrantzitsuak direnak, metabolismoa eta zelula berritzeko arduraduna. Gainera, garezurrak gantz-azido poliinsaturatuak dituen omega-3ko edukiontzietan liderra da eta funtsezko elementu asko ditu.
Horrez gain, arrain honen haragia oso dietetikoa da eta gustu delikatua du. Labeak labean labean egosi plateraren erabilera biderkatzen du eta beste tratamendu termikoekin lehentasuna du.
Nola labean egosi labean paperarekin - errezeta?
osagaiak:
- saskia karkasa - 1 pieza;
- limoi - 1 pieza;
- oliba olioa (birjina estra) - 20 ml;
- erromeroa - 1 adar;
- gatza dastatzeko.
prestaketa
Prestatu aurretik, ziurtatu arrain karkasa behar bezala prestatzeko. Ebaki hegaluzeak eta buztana eta barrura eta barrunbeak atera. Orduan, marra ur hotzetan garbitu eta ia lehortzen da, eskuoihal edo napkin batekin garbitu.
Gatza, oliba olioarekin koipea eta gurutze-ebakidura ebaki batzuen atzeko aldean egitean, limoi-barraskariak sartuko ditugu. Itsasaldeko lubakiaren azpian arrosazko tipula bat jarri eta arraina paperezko geruza batzuetan biltzen da.
Labea 220 gradu ingurukoa da, hondoa definitu eta 180 graduko tenperatura murriztu une honetan.
Zenbat denbora labea labean labean labean?
Labea labean labean labean egosi beharreko arrainaren araberakoa da. Karkasa txikia bada, nahikoa izango da hamabostetik hogei minutura prestatzea. 600 gramo baino gehiagoko arrain-pisuarekin, bostehun gramo bakoitzeko bost minutu behar da.
Nola labean egosi lata labean paperarekin labean?
osagaiak:
- lubaki - 2 pieza;
- karea - 1 pieza;
- oliba olioa (birjina estra) - 55 ml;
- zucchini - 275 g;
- berenjena - 275 g;
- piperbeltza piper gozoa (preferiblemente rojo) - 275 g;
- Tipula gorriak - 150 g;
- tomate horia - 5 g;
- curry - dastatzeko;
- lurrean piper beltza - dastatzeko;
- gatza dastatzeko.
prestaketa
Beheko karkasa, adarrak, brankiak eta aleta eta buztana ebaki ditzakete. Arrautzak garbitu ondoren, ur hotzetan korritze baten azpian garbitu, xukatu lehorra paper eskuoihal batekin eta atzealdeko zeharkako ebakidura batzuk egin.
Nahastu piper beltza eta gatza, gatz pixka bat nahasketa bidez lortutako koipeak eta gozogintza xafla bat jarri aurretik. Tipula gorria garbitu eta xerra txikitan ebaki. Haren zati txiki bat arrainaren sabelaldea betetzen da eta gainerakoa gozogintza xafla batean kokatzen da.
Barazki guztiak garbitu eta garbitu lehorra. Marmolak eta berenjinak moztu ditugu, eta piperrak gordetzen ditugu
Determinatu zartagin batean 195 graduko labean hogeita hamar minutuz. Hamabost minutu beranduago, papera goiko geruza kendu. Honek kolore biziak gehituko ditu.
Arraina prestatzen da plater batean barazkiekin eta gozatu. Ziur gaude, plater honek ez dizu axolagabe utziko eta zure maiteetariko bat izango zara.