Squash, berenjena edo piperrak egosi dena. Baina gisatua pepinoak saiatu batzuk. Fresko horiek erabiltzeko erabiltzen genuen eta ez nuen tratamendu termikoaz pentsatu ere egin. Eta erabat alferrik. Horietako jatorrizkoak eta gozoak diren platerak lortzen dira. Egosten eta ikusi zeure burua.
Beteak pepino beteak haragiarekin krema garratan
osagaiak:
- pepinoak freskoak - 1,5 kg;
- haragia - 300 g;
- Tipula - 100 g;
- ogi apurrak - 30 g;
- krema garratza - 220 g;
- hirugiharra - 150 g;
- landare-olio findua;
- Espeziak eta belar minak - dastatzeko;
- lurrean piper beltza - dastatzeko;
- Berde freskoak - dastatzeko;
- gatza dastatzeko.
prestaketa
Gure pepinoak betetzeko edozein haragi xehatu izango da, zapore tipiko fin-fin txikitutako tipula, gatza eta piperra gehituta eta zapore gaziagoa zaporez. Masa nahastu eta alde batera utziko dugu.
Pepinoak ez dira oso gazteak, heldua, handia eta trinkoa. Ur hotzetan garbitu ditugu, azala garbitu eta bi edo hiru pieza moztu ditzakezu, barazkiaren luzeraren arabera. Koilaratxo batekin, barrutik kentzen ditugu haziak eta betetako espazioarekin bete prestatutako betegarriarekin.
Hirugiharra moztu dugu plater oso meheekin. Puzten baten zati beteak biltzen ditugu hirugihar xerra batekin, behar izanez gero, estalkien ertzak estalkidun batekin. Landare olio gorria beroan bereizteko eta kazanok edo kazanok erantsi.
Krema garratza gatzarekin, piperrarekin, espeziekin eta belarekin nahasten da eta pepinoetan isurtzen da. Behar izanez gero, gehitu ur pixka bat. Estutu tapa batean hogei minutuz eta berotu.
Patata egosita, tomate freskoa edo tomate saltsa, belar freskoekin apaintzeko platera zerbitzatzen dugu.
Piperreko gisatuak barazkiekin errezeta
osagaiak:
- pepinoak freskoak - 500 g;
- tomateak - 200 g;
- Tipula - 100 g;
- irina - 60 g;
- krema garratza - 100 g;
- ura 50 ml;
- landare-olio findua;
- belar minak - dastatzeko;
- lurrean piper nahasketak dastatzeko;
- aneta fresko berdeak dastatzeko;
- gatza dastatzeko.
prestaketa
Tipula garbitzen dira, kubo moztu eta kazolan frijitu edo kazola sakon batean bost minutuz.
Pepinoak nirea, katiluak edo xerrak ez oso txikiak moztu, irina hautseztatu eta tipulara bidali. Frijitu bi edo hiru minutuz, gehitu tomateak, gazi-krema, ura, gatza eta gazta piperrak eta belarrak. Plater zapore moderatua mantentzen dugu hamar eta hamabost minutuan, tapa bat duten platerak estaliz. Sukaldaritza amaieran, fin-fin txikitutako aneta bota dugu.