Izokin freskoa eskuan badago, frijitu ohi da gutxienez espeziekin eta arraina arrain barazkiekin konbinatzeko, baina izokina beste iturri bat aurkitzeko, esate baterako, kremazko saltsan kiskaltzen uzten dugu eta pasta nahastu. Bihotz eta azkar jartzen du jatetxe estiloko platera prestatzeko.
Pasta errezeta izokina krema saltsarekin
Etxeko pasta kremazko saltsa egosten ez baduzu, klasikoen plater hau hastean gomendatzen dizugu: karbonara itsatsi, saltsa hain lodi eta krematsua, krema bera baita arrautzak gehitzeko ere.
osagaiak:
- hirugiharra - 55 g;
- izokina - 230 g;
- Dijonen mostaza - 15 g;
- bourbon - 10 ml;
- espagetiak - 260 g;
- arrautzak - 2 pieza;
- Parmesano birrindua - 45 g;
- krema - 85 ml;
- gazte ilarrak - 65 g.
prestaketa
Hasi izokina xerra batekin, koilarazi mostaza bakoitza, borboiarekin borboiarekin eta labean jarri 12-15 minutu 200 gradu. Amaitu arrainak zuzenduta. Frijitu hirugiharra urrezko eta kurruskaria arte. Break banda txikitan eta jarri apurrak hirugiharra paper napkins gainean.
Itsatsi irakiten jarri eta, bitartean, arrautza frijitu krema eta gazta birrindua. Pasta prest dagoenean, zartaginean ur edalontzi laurdena hartu eta arrautza nahasketara bota. Pull pasta colander gainean eta saltsan bota. Pasta pixka bat irabi dezan pasta, arrautzak koagulatu eta saltsa loditu arte. Gehitu hirugiharra, ilarrak eta arrain-zatiak.
Pasta fettuccine saltsarekin saltsa krematsuan
Fettuccine paste itsatsi eta lauak sortzen dira, saltsa krema lodiarekin nahastu ahal izateko. Irteeran oso aberatsa eta delikatua den zapore krema dotorea da, ardoaren laguna izango dena.
osagaiak:
- izokina xerra - 485 g;
- gurina - 45 g;
- ardo lehor zuria - 115 ml;
- Tipula - 55 g;
- baratxuri hortzak - 2 pieza;
- krema - 245 ml;
- ezkaia adar bat;
- pasta fetuchini - 290 g.
prestaketa
Jarri pasta prestatzeko. Spasseruyte tipula gurina urtu kopuru txiki batekin. Piezak marroi hasten direnean, gehitu baratxuri ezkaia, eta beste erdi minututan ardoan bota eta likidoa erabat lurrundu dezaten. Jarri arrain-xerrak zartagin batean eta itxaron itzazu alde guztietatik krema bota aurretik. Krema gehitzen denean, utzi saltsa 5-6 minutuz, eta, azkenik, gehitu koilarakada batzuk urarekin, itsatsi egosi eta krema handitzen duen gluten. Baratxuri saltsarekin izokina konbinatu eta berehala platera zerbitzatzeko.
Saltsa zertxobait gaziarekin pasta saltsa krematsuan
Krematsua saltsa egosi daiteke eta segundutan, pasta pasta krema eta gazta likido kopuru txikiarekin konektatu ondoren sukaldaritza. Ondoren, platera dibertsifikatu ahal izango duzu, zure kasuetan, izokinaren eta kaparrak gehitzeko.
osagaiak:
- itsatsi - 465 g;
- krema gazta - 175 g;
- aneta berde eskukada, tipula berdeak;
- zuritu eta 1 limoi zukua;
- Dijonen mostaza - 5 g;
- kaparrak - 1/4;
- izokina apur bat gazi - 175 g.
prestaketa
Pasta irakiten utzi eta sukaldaritza ondoren utzitako ur edalontziaren erdia utzi. Pasta konbinatu krema gazta, zitrikoen azala eta zukua eta mostaza ere. Ur pixka bat atera pasta azpian, beraz, krema gazta saltsa koherentzia lortu du. Azkenean, gehitu gorringoak, berdeak eta arrain xerra. Pasta zerbitzatu saltsa gaziarekin saltsa krematsuan berehala.