Sargintzarako Forshmack oso mokadu ezaguna da, sardinzaraz gain beste produktu batzuk (tipula, oilasko arrautza, krema garratza, patata, sagarrak ...). Arrautza zuzeneko sardinzarentzako fordshmak - plater egoki bat jai taula egiteko, esate baterako, ogitartekoak hedatu ditzakete. Nola prestatu Forshmak? Sargintotik saltsa ona gantzik gatzena onena da, ez gatza eta, jakina, gainerako produktuak ere freskoak izan behar lirateke.
Errezeta klasikoa
Beraz, belar klasikoetako forshmak prestatzen ari gara, hebreeraz.
osagaiak:
- 2 arrautzak (gazituak edo gazituak);
- 1 esnea;
- 1 koilarakada urarekin;
- 1-2 tipulak;
- 1-2 gazi (preferiblemente verde) manzana;
- 2-5 loaf zuri xerra lodiak;
- 50 g gurin naturala;
- 1 koilaratxo azukre;
- limoi-zukua;
- piper beltza hautsa;
- perrexila eta aneta.
Prestaketa:
Nola prestatu forschmak? Lehenik eta behin, sardinzaroa moztuta dago, xukatu eta moztu egiten da. Xaboi hau esnea beratzen dugu 2-4 orduz. Ogi xerra lurrazal bat moztuko dugu. Beratzen ur gaziarekin ogi arrautza. Sagarra garbitu eta xerrak moztu egingo ditugu. Ebaki xerra xerra xerra. Tipulak garbituko ditugu. Orain haragi-molatzailea behar dugu edo hobeto irabiagailu edo elikagai-prozesadorea. Guztiak xehatu eta nahastu. Sakatu ogiaren pikarra eta gehitu gainerako osagaiak, berriro nahastu. Denbora piperarekin, azukrearekin, esne lehorrak dastatzeko, gehitu gurina urtu. Limoi zukua hautseztatu. Berriro irabiatu eta plater luzeak prestatu ditzakezu arrain moduan (limoi-xerra eta oliba apaindu dezakezu) edo ogi xerra (hobe esanda zekalea) gurinarekin geruza bat jarrita edo besterik gabe. Berdetasunarekin hornitzea. Freskatu ezazu. Mahai ardo zuriko, gin edo berry berniz tintazko aperitibo zoragarria prest dago.
Forshmack gazta
Gazta urtuarekin foreshmak egosi ditzakezu, oso zaporetsua bihurtzen da.
osagaiak:
- 2 arrautzak;
- 1 tipula;
- 1 arrautza;
- 1 sagar berdea;
- 4 loaf pieza;
- 2-4 koilarakada oliba olioa;
- 1 gazta prozesatutako hodi;
- 1 koilaratxo azukre;
- limoi-zukua;
- beheko piper beltza;
- espezie lehorrak;
- Lezaungo;
- pitxerrak edo loaf zatiak, hobe - zekalea.
Prestaketa:
Arrautza xerrak banatzen dira eta esnea bustita 2-4 orduz. Kendu haziak eta sagarronaren muina. Egosi arrautza, garratza eta garbia. Garbitu bonbilla. Loaf xerra batekin lurrazal bat moztuko dugu eta ur pixka batean hoztu egingo dugu, eta gero estutu egingo dugu. Prestatutako produktuak haragi-molde baten bidez pasatzen dira edo nahastailea prozesatzen dute. Azukrea, oliba olioa eta limoi-zukua nahastu. Gehitu masa guztira. Denboraldia piperrarekin eta bestelako espeziak lehorrekin. Ondo nahastu eta ordu bete hozkailuan jarri. Tartlet-en behealdean (edo loaf xerra batean) hodi batetik ateratzen den gazta apur bat estutu egiten dugu. Uretan ura edo koipea landare-olioz betetako eskuekin, forshmak-ko bolak eta bolatxoak jarri. Beno, edo forshmak zuritu gazta urtutako gainean. Goian, oliba (edo oliba erdia) zehaztu. Berdetasunarekin apaintzen dugu.
Forshmack patatekin
Patata egosi dezakezu forcemeat.
osagaiak:
- 2 arrautzak;
- 5 patata ertainak;
- 2 tipula;
- 100 ml landare-olioa (oliba olioa baino hobea);
- 1 oilasko arrautza;
- Lezaungo;
- 50-80 krema naturaleko gramo bat;
- Lezaungo;
- piper beltza lurrean.
Prestaketa:
Sortak egiten ditugu xerrak eta beratzen ur hotzetan edo esnean. Haragi-molde baten bidez pasatzen gara edo sardinzar, tipula gordinak eta patata egosia, arrautza egosia xehatuarekin nahastuta. Gehitu landare-olioaren eta krema-masaren ondorioz, denboraldian espeziak eta nahasketak. Zingira-lorategian muinoa zehazten dugu, ederki oliba eta osagarri berdeekin jantzita.