Etxeko izokin zertxobait saltsa oinarrizkoak dira, eta garrantzitsuena, oso azkar. Normalean sukaldaritza prozesu osoa ez da egun bat baino gehiago hartzen, eta hainbat aromatikotara eta zapore gehigarri sorta ugari eskaintzen ditu aldi bakoitzean emaitza bikain bat lortzeko. Izokin pixka bat gatzarekin nola egin, irakurri.
Saltsa gaziarekin erre ginarekin
Salmon pixka bat gatz pixka bat egiteko erabili nahi baduzu, erabili errezeta hau. Espezia txikia eta gin usain atseginak gauza bera egingo dute. Hala ere, bigarrenak ez dira beharrezkoak.
osagaiak:
- gatza - 75 g;
- azukrea - 75 g;
- Limoi azala - 1 koilaratxo;
- piper beltza - 1/2 TSP.
- piperbeltza piper arrosa - 1 koilaratxo;
- koiadorearen haziak - 6 g;
- kuminaren haziak - 3 g;
- juniper baia - 3 g;
- gin - 80 ml;
- izokina xerra - 420 g.
prestaketa
Azukrea gatza, piperbeltza, ipuru lehorra, espeziak eta ginarekin dena bete. Gatzaren nahasketa aromatikoa beirazko edo zeramikazko plateren azpian banatzen da eta bigarren zatian izokinaren polpa-xerrak hedatzen dira. Arrautza erretxina azalarekin gatza gatzunarekin estali eta elikagaien film batekin estali. Goian jarri taula edo plaka, jarri prentsa eta utzi 12 ordu hozkailuan, aldizka egiaztatuz eta gehiegizko fluido draining.
Pixka bat igaro ondoren, gatzaren, azukrearen, baia eta espezien gainerako kristalak kenduko ditugu izokina, arrainak arrautza beratzen dugu eta xerra finetan moztuko dugu.
Izokin gaziarekin errezeta sinplea
Arrautza fresko eta garbia lortzeko, gainera, horretarako, espezieak gutxitu eta azukrea oinarrizko gatza bakarrik gehitu dezakezu. Aneta zure esku dago.
osagaiak:
- gatza - 450 g;
- azukrea - 20 g;
- ura - 25 ml;
- ahate sorta;
- izokina xerra - 1,5 kg.
prestaketa
Etxeko izokina saltsa egin baino lehen, arrainak hezurrak garbitu behar dira. Teknika honek etorkizunean arazoak sorraraziko dizkigu.
Irabiagailuan ontzi batean azukrea eta gatza botako ditugu, ur pixka bat gehitu eta aneta berdeak jarri. Ebaki nahasketa leuna arte. Gatzaren eta azukrearen nahasketaren erdia janari film laburtu batean ezartzen da, izokina salteatuta eta gainerako gatza banatzen dugu. Arraina goiko filmetik biltzen dugu, hezetasuna bilduko duen plater batean jarri eta prentsaren azpian jarri. Hozkailuan egun bat igaro ondoren, arrainak prest egongo dira, gatza kristal gehiegi kentzeko beharrezkoa izango da eta mahaira zerbitzatu ahal izango da.
Gravlax prestatzea izokin zertxobait gaziatik
Iparraldeko herrietan espezie eta belarretatik saltzen diren arrainen plater guztiak greba deitzen zitzaizkien, baina horietako bat arrainak prosaltzitzeko betaurrekoak gehitu ziren. Ondorioz, arrainak zapore gazia, espeziak eta alkoholaren usainarekin bat egiten du, baita ere erremolatxa gozoa ere, bere ruby tintarekin.
Aurretik, eskandinaviarrak lubanarroak prestatzen ari ziren zuloetan, baina mundu modernoan, hala nola, izokina gazia prestatu ahal izango da etxean.
osagaiak:
- izokina - 320 g;
- beets egosiak - 500 g;
- aneta sorta;
- limoi - 2 pieza;
- vodka - 25 ml;
- azukrea - 10 g;
- gatza - 40 g;
- Rats zurituarekin - 5 g.
prestaketa
Gatza nahastu azukrearekin eta nahastu erdia arraina azukarekin. Arrautza arrautza bat limoi bakar batean aneta txikitu eta zuritu dugu, elikagaien xafla batean dena jarrita. Arrain polpa gainean, banatu gainerako gatza azukrearekin. Baratxuri birrindua nahastu vodka, zopa eta gainerako berdeekin, eta gero nahasketa zabaldu arrainaren gainean. Izokina film batekin estaltzeko, jarri prentsa azpian eta utzi hozkailuan 5-8 orduz (eta egun bat, denbora badago). Zerbitzatu aurretik, beets eta gatza aztarnak garbitu egiten dira.