Stew plater bat da, zeinaren sinpletasuna kontinente ezberdinen kolorea agerian utziz. Nahikoa poteoa, mamitsuena eta usaintsua, ossobuko italiarra eta Mexikoko chili concarne, Frantziako fricassee eta uzbekar narhangs. Espezia eta saltsa bereziekin beteta, otordu honek mendetako sukaldaritzako tradizioak erakusten dituzte.
Stew - errezeta
Salda tipula frantseseko plater bat da, tomatea eta krema garratza saltsa behi xerratan nahasten direnean, eta bere osotasunean hainbat platerekin zerbitzatzen da: arroza, pasta, patata eta barazkiak. Errezeta klasikoak barazki tradizionalak hartzen ditu: tipula eta azenarioak, baina sukaldaritza dibertsifikatu dezakezu perrexil eta piperbeltz sorta batekin.
osagaiak:
- behi - 500 g;
- azenarioak - 50 g;
- Tipula - 75 g;
- piper gozoa - 1 pieza;
- perretxiko eskukada;
- ura - 200 ml;
- tomate itsatsia - 80 g;
- irina - 15 g;
- landare-olioa - 50 ml.
prestaketa
- Saltxitxa egosia prestatu baino lehen, irabiatu orea eta moztu kubo batean.
- Sartu zartagin berotzen eta frijitu zartagin arte.
- Lehortu barazkiak haragiarekin, minutu pare bat mantendu, gehitu likidoa eta egosi ordu erdi.
- Bete gisatua pasta, irina, berdeak eta beste ordu laurden batez mantendu.
Haragi gisatua prunesekin
Errusiako sukaldaritza tradizionala oso ezaguna zen haragizko betetako platerekin. Batez ere mahai ezaguna txerri batetik egindako plater bat zen, fruta betea. Aldaketak aldatu egin dira: plater teknikoki zaila ez da guztiontzat, baina, hala ere, platerekin egindako haragia sukaldaritza europarretan erabiltzen den errezeta da.
osagaiak:
- txerri - 1,2 kg;
- azenarioak - 50 g;
- tipulak - 50 g;
- Prunes - 300 g;
- erramu hosto - 4 pcs;
- gantz - 50 g.
prestaketa
- Prestatutako pulpa frijitu pieza ordu laurden batean, eta ondoren gehitu fin-fin txikitutako barazkiak, erramu eta prunes.
- Estali eta 20 minutuz egosi estufa leundu arte.
- Patatarekin garbitu alboko plater gisa.
Haragiak perretxikoak dituzten gisatuak
Sukaldaritza ez bada zure hobby, eta egoera azkar eta zaporetsua irtenbide bat eskatzen du - konbinatu haragi perretxikoak eta baratxuri, eta mahai gainean gourmets sofistikatua revered plater bat agertuko da. Perretxikoak inguruko zaporeak xurgatzeko gaitasun berezia dute, beraz, osagai nagusien tandem itxiak hobetzeko janaria eta eaters - plazerrak gehitzen ditu.
osagaiak:
- txahal - 1000 g;
- champignons - 300 g;
- baratxuri ale - 3 pieza;
- oliba olioa - 35 ml;
- beheko piper beltza - pinch;
- salda - 500 ml.
prestaketa
- Estetikoa prestatu aurretik, moztu kubo batean, denboraldian espeziak eta frijitu piperrak arte.
- Perretxikoak txikituta, salda batean egosi bero baxukoan.
- Konbinatu osagaiak, baratxuriarekin denboraldian eta 15 minutu baino gehiagotan egosi ezinean.
Okela krema garratz
Haragia gazi-krema eta tipula egosita da iraganetik dator eta "Bee Stroganoff" ospetsua zuzenean lotuta dago. Frantses sukaldariak Frantziako teknologia eta sukaldaritza errusiarren harrera jaso zituen eta krema garratz saltsan janaria prestatu zuen. Teknika sinpleak, argizko zatien zatiketa eta gustu zainduak maisulanak jatetxeetako menuen lehen postura eraman zituzten.
osagaiak:
- txahal xerra - 800 g;
- Tipula -100 g;
- piperbeltz beltz pixka bat;
- krema garratza - 200 ml;
- gurina - 50 g;
- erramu hosto - 3 pcs;
- Perrexilen perrexilekin - 5 pcs;
- irina - 50 g.
prestaketa
- Labean moztu, txikitutako taberna txikietan moztu eta irina bota.
- Egosi piezak ilehoria arte.
- Txuleta tipula, egosi, krema garratza bota, erramu hostoa gehitu eta berotu nahasketa.
- Jarri saltsa haragia, irakiten jarri, bero kendu eta berdeekin apaindu.
- Arrozekin garbitzea, estaldurarekin harmonia osoarekin.
Haragizko pepinoak prestatutako gisatua
Gure arbasoek janariari buruz asko dakite, eta, beraz, ontzi bateko beste osagai batzuekin konbinazioa ez zen lorpen gastronomikoa. Ikastaroan aberastasun asko zeuden: jaki pikantea pikantea, gatz pixka bat gatza, haragiaren prunes. Ekoizpen bikainek plater delikatua eta usaintsua sortu dute, egungo kolorea mantentzen baitu.
osagaiak:
- pepinoak prestatuak - 100 g;
- piper gozoa - 100 g;
- baratxuri - 2 hortz;
- Txerri haragia - 500 g;
- Gatzun - 200 ml;
- gantz - 50 g.
prestaketa
- Txerriki moztu, frijitu eta barazki txikituekin konbinatu.
- Osagaiak bete saltsa, estali eta 20 minutuz egosten.
- Haragizko patata patata purearekin barazki osagarriekin.
Okindegia frijitu
Haragiak ardo ondua da iragan mendeko gastronomia txangoa. Nekazari frantsesen bazkari bikaina eta astuna, behi-lepoa eta saltsa osatua, sukaldaritza handiko jatetxera migratzen da eta erreferentzia ezin hobea da. Sekretua oso sinplea da: ardo zumoak besteekin nahastu, plater zapore aberatsa, ondu gozokiak baloratzen dituztenak.
osagaiak:
- behi lepoa - 1 kg;
- azenarioak - 100 g;
- lurrean piper beltza - pinch;
- ardo gorri lehorra - 700 ml;
- oliba olioa - 50 ml.
prestaketa
- Lepoan piperarekin eta frijitu zartagin batean frijitu.
- Jarri gozogintza zartaginean.
- Azenario txikiak zartagin berean 200 ml ardoarekin.
- Konbinatu osagai guztiak, gainerako ardoa eta lekua jarri labean 200 gradutan 2,5 orduz.
- Ahoz betetako azenarioak haragi gaziarekin afalduko dira afari hotzetan.
Haragiak pot batean egosi
Haragi-egosia labean lapiko batean - amonaren errezeta labean. Bero tratamenduarekin, osagai guztiek beren zukuari eusten diote eta nutrizio-propietate gehienak mantentzen dituzte. Potaren kalitate erabilgarria osagaiak proportzio eta geruzen kezkarik gabe nahastu ohi dira, baina, besterik gabe, instintuarekin, produktu gogokoenak gehituta.
osagaiak:
- arkume - 400 g;
- patatak - 200 g;
- albahaka freskoaren hostoak - 6 pieza;
- ura 250 ml;
- aneta eskukada
prestaketa
- Arkumea xehatuta, frijitu eta olioaren azpian jarri.
- Patata zuritu, xerratan moztu eta gainean jarri.
- Gehitu likidoa, berdeak eta kalabaza bidali 200 graduko tenperatura 40 minutu baino gehiagotan.
Stew multivariatean
Landare askotako barazkiekin egindako erremolatxa etxeko bertsio sinple eta erosoa da, barazki sorta erabiliz aberastu daitekeena. Neguan, dena kolore biziak nahi dituzunean, plater batean, zainzuri babarrunek eta piper gorriek sorpresa bitaminoa izango dute. Ez hondatu eta konposaketa erabilgarria gorde, arduratsua gadget laguntzeko - multivarka.
osagaiak:
- txerri solomoa - 600 g;
- zainzuri izoztuak - 200 g;
- piper gozoa - 2 pcs;
- ketchup - 70 g;
- ura - 50 ml.
prestaketa
- Slice haragi multivitolen ontzi batean eta egosi "Frying" moduan urrezko arte.
- Prestatutako zainzuriak eta piper txikitua konbinatu ontziaren edukiekin eta prozesua 5 minutuz jarraitzeko.
- Pour uretan, gehitu ketchup eta "Quenching" moduan, ekarri produktuak prestatzeko.